無論是哪一種粥，蔥條及姜絲都是必備的，至于麻油只是用來增加香味，胡椒粉用來去腥味，也是不可或缺的。我比較少煮艇仔粥，因為材料在美國較難買到。艇仔即小船，以前在廣州荔枝灣畔，漁民在河邊中捉到活魚，游船河的客人就即席點吃粥當(dāng)夜宵，這就是著名的荔灣艇仔粥的由來。在香港吃的艇仔粥是用鯇魚片、干魷魚絲、豬皮絲、海蜇皮及脆花生米煮成，當(dāng)然也加上蔥花及姜絲、胡椒粉和麻油，即成一碗美味的艇仔粥。

 以前廣州的西關(guān)少爺，聯(lián)群結(jié)隊在荔灣河畔坐花艇、吃花酒，聽著歌姬們的靡靡歌聲，吃著鮮美的艇仔粥。我們這群在芝加哥大學(xué)過著僧侶式生活的學(xué)生們，又如何可以和他們神仙般的生活相比呢？但我們的家，畢竟提供了一個溫暖的場地，給這些異鄉(xiāng)的游子，吃點故鄉(xiāng)的食物。街外縱然是冰天雪地，然而內(nèi)心卻是暖洋洋的。