有一天實(shí)在太想吃碗仔翅了，于是動(dòng)手炮制，以往從未做過(guò)，單憑記憶中的味道，試著做出來(lái)。湯用罐頭清雞湯，豬肉切細(xì)絲，加調(diào)味料、醬油、紹興酒、糖、粟粉，與肉絲拌在一塊。燒開(kāi)罐頭雞湯，猛火時(shí)放入肉絲，煮兩分鐘，加入蛋清一只，吃時(shí)滴麻油少許。完成后我試著喝，但覺(jué)得味道很不像街邊的碗仔翅，卻也不難食，只是不夠味道。

一九九九年我在沙田第一城的菜市場(chǎng)再次嘗到碗仔翅，味道也遠(yuǎn)遜于以前我吃過(guò)的。事后思量，究其原因，大概是偷來(lái)的東西最好吃，碗仔翅雖不是偷來(lái)的，但吃的時(shí)候都是偷偷摸摸的——逃課來(lái)吃，不是偷嗎？無(wú)論是罪惡感或刺激感，都是碗仔翅的“味精”，把味道提煉得更好吃?，F(xiàn)在這種偷吃的感覺(jué)沒(méi)有了，味道也跟著淡化了。另外一個(gè)可能更確切的原因就是：我吃的好東西多了，嘴也吃得刁了。