市場上的產(chǎn)品價格是變動的，但在某個固定的時間段內(nèi)，某件商品的價格是穩(wěn)定的，在這個價格下，消費(fèi)者得到他們想買的產(chǎn)品量，生產(chǎn)者賣出了他們想賣的產(chǎn)品量。這時的價格和產(chǎn)量被稱為市場價格和市場產(chǎn)量，也被稱為均衡價格和均衡產(chǎn)量，即市場達(dá)到了均衡狀態(tài)。

經(jīng)濟(jì)學(xué)家將每個人的需求都得到滿足的情況稱為均衡，在這種情況下，每個人都得到了他們想要的東西，沒有人想再進(jìn)行任何改變。

一般情況下，市場總是傾向于均衡的。任何非均衡價格總會有來自買方或者賣方的某種壓力，使得價格達(dá)到某種均衡。就是說，無論市場目前處于何種狀態(tài)，它最終都會達(dá)到市場均衡。

市場均衡是一個穩(wěn)定的均衡。具體原因如下：

1． 過度供給，使價格降低，直到它們達(dá)到均衡

當(dāng)價格高于均衡價格，賣方會加大供給，使得供給量大于需求量，產(chǎn)品積壓。賣方迫于壓力，開始折價銷售，并且他們會一直保持低價，直到供給不再超過需求為止。這就意味著賣方會一直降低價格，直到降到均衡價格為止，因為這是使買方需求量等于賣方供給量的唯一價格水平。

2． 過度需求，使價格上升直到它們達(dá)到均衡

當(dāng)價格低于均衡價格，買方會增加購買，使得需求量大于供給量，產(chǎn)品短缺。買方開始哄抬價格，為了得到供應(yīng)不充足的產(chǎn)品而相互競爭。只要價格低于均衡價格，就意味著經(jīng)濟(jì)中存在一定程度的產(chǎn)品短缺，價格就會一直被抬高，最終達(dá)到均衡價格，市場也就回到均衡的狀態(tài) 既不存在過剩也不存在短缺的唯一狀態(tài)。

前文說了，一般情況下，市場總是自動調(diào)整，以達(dá)到均衡的狀態(tài)。但市場均衡的形成常常有阻礙，最常見的阻礙就是政府的限價措施。先來看看2007年，蘭州牛肉面限價的故事：

2007年6月26日，蘭州市物價局聯(lián)合蘭州市工商局、質(zhì)監(jiān)局、衛(wèi)生局和蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會等出臺文件，把市區(qū)牛肉面館劃分為四個級別，并限制每個級別的最高售價。其中，普通級大碗不得超過2.50元，小碗不超過2.30元。據(jù)介紹，這一文件同時也是對2006年以來蘭州市牛肉面館、店連續(xù)兩次較大幅度提高價格行為的規(guī)范。

蘭州市物價局在召開限價令的新聞發(fā)布會上介紹，蘭州物價局對牛肉面進(jìn)行最高限價，主要基于以下幾個方面考慮：一是作為蘭州的標(biāo)志食品和市民生活的必需品，牛肉面的價格和水、電、氣和公交票價一樣是典型的民生價格，有著進(jìn)行政府指導(dǎo)的必要性。二是蘭州牛肉面行業(yè)中部分館、店有串通抬價、暗中形成價格聯(lián)盟的嫌疑。反映在從2006年至今，蘭州市牛肉面價格共提價兩次，每次幾乎所有的牛肉面館、店都是在同一時間上漲同樣的價格：2006年，蘭州城區(qū)牛肉面價格一夜之間分量較多的大碗從2.3元上漲到2.5元；2007年6月16日同樣的大碗同時上漲0.5元，達(dá)到3元。三是這次出臺政府指導(dǎo)價是在牛肉面館、店分等定級、優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的基礎(chǔ)之上的，不是單純的限價。物價局還組織蘭州市工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品成本調(diào)查隊對12家牛肉面館、店普通牛肉面加工成本進(jìn)行了調(diào)查，牛肉面加工成本為每大碗2.19元，每碗的利潤在0.3元左右，能夠保證其生存和發(fā)展。

面對蘭州物價局振振有詞的解釋，市場對限價令的反應(yīng)如何呢？限價令出臺后直接的結(jié)果是，部分牛肉面館關(guān)門，附近居民早餐沒吃的了。沒關(guān)門的餐館，分量減少，有居民反應(yīng)“最近覺得有時候吃面吃得不太飽。感覺面的分量有變化，不是像以前那樣經(jīng)常會吃得很飽，感覺牛肉的多少也有些變化?！睕]關(guān)門的，也沒少分量的面館就偷偷漲價，居民也都接受了。

蘭州市物價局的行為就是一次典型的政府干預(yù)市場價格，效果卻不盡如人意。為什么政府從好的愿望出發(fā)，保護(hù)民生，做出最高限價的決策，最終卻收到了反效果？