把大蒜當(dāng)作藥品使用時，必須先確定想要的大蒜藥效是速效還是緩效。大蒜既有迅速達(dá)到治療效果的使用方法，也有緩慢達(dá)到治療效果的使用方法。

期望大蒜速效時，把大蒜切碎，不加熱直接服用，也就是生吃，可以快速利用蒜素，達(dá)到速效的目的。雖然這樣服用大蒜后，迅速渾身被蒜臭包圍，體臭也變得濃烈起來，這其實(shí)是蒜素發(fā)揮了效果的表現(xiàn)，溫補(bǔ)作用十分顯著。

說到溫補(bǔ)，這是一個中醫(yī)術(shù)語：溫是溫暖身體，補(bǔ)是增添身體的活力。當(dāng)然，溫補(bǔ)過度對人體也會產(chǎn)生危害。體質(zhì)虛弱、胃功能不健全、過敏體質(zhì)的人不適合用這種直接生吃大蒜的方法。

生吃大蒜時，還可以把大蒜浸泡在醬油、醬湯、醋里一段時間，然后再拿出來生吃。這樣既可以保存住大蒜的效力，也不會像直接生吃鮮大蒜那樣受到強(qiáng)烈的刺激，卻依然可以實(shí)現(xiàn)較快的效果。

而且，腌制大蒜可以達(dá)到防止大蒜發(fā)芽、防腐的目的。大蒜在常溫下貯藏時，會從休眠狀態(tài)蘇醒，準(zhǔn)備發(fā)芽，大蒜的成分也會隨之發(fā)生改變。平時，帶皮的大蒜沒有臭味，但大蒜在發(fā)芽前會散發(fā)出獨(dú)特的臭氣，這其實(shí)是大蒜營養(yǎng)成分分解流失的一個表現(xiàn)。

我們可以把大蒜放在零攝氏度左右的溫度下儲藏?？墒牵绻麥囟冗^低，大蒜中的水分會結(jié)冰，破壞大蒜的細(xì)胞。

服用大蒜，還可以采取燒大蒜或者炒大蒜的方法，加熱會破壞大蒜中的蒜酶，大蒜的臭味也就被消除了，藥效也會略有減弱。不過這個方法仍可以保存蒜氨酸，大蒜依然可以達(dá)到藥效。這種方法也適合體質(zhì)虛弱或腸胃功能不健全的人。

大蒜生吃是速效型，加熱后食用是緩效型。在速效型和緩效型之間還有一種食用方法，這種方法就是把大蒜切碎或者用菜刀背把大蒜拍碎，然后用油或水加一下熱。這樣做既可以除去一些大蒜的臭味，還能保留大蒜的美味，所以做菜時主要使用這種方法。使用這種方法，還能消除食用油本身特有的氣味。