大蒜是百合科蔥屬一年生草本植物，其地下球狀鱗莖俗稱蒜頭，具有辛辣的刺激性氣味，能夠幫助消化、促進食欲，是深受人們歡迎的常見食品和調(diào)味品。

大蒜富含硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素，能活化細胞，增加抗病及抗菌能力，還具有降血糖、降血壓、調(diào)節(jié)腸胃等功效。然而，盡管大蒜在生活中十分常見，但當前公眾對大蒜的了解依然不夠，大蒜的功效也遠遠沒有得到充分的開發(fā)利用。

為了驗證大家對大蒜到底了解多少，有人曾做了一個100人的隨機調(diào)查，結(jié)果非常有意思。

第一問是：“您知道大蒜嗎？”經(jīng)常有人回答：“什么？大蒜？就是可以吃的那個大蒜吧？我當然知道啦?！逼鋵?，幾乎所有人都知道大蒜這種調(diào)味品，它和胡蘿卜、大蔥、辣椒等食品一樣，都是我們的生活必需品。100人中，回答知道大蒜的有100人。

可是，問到第二問：“您平時吃大蒜嗎？”100人中只有兩位中年男性回答：“是的，我每天都會吃大蒜”；另外有三分之一的人回答：“雖然不是每天都吃，但我很喜歡吃大蒜”；其他人則回答：“不常吃大蒜”。總的來說大家對大蒜還是比較親近的。

這個調(diào)查的第三問是：“您平時是否絕對不吃大蒜？”生活中應該有這樣的人吧。有趣的是在回答問題的100人中，肯定地回答是的人也只有兩個，這兩人都很討厭大蒜。不過，還有三分之一的人回答：“大蒜好像對身體有好處，我不喜歡吃，但也不會堅決拒絕?！庇纱丝梢姡嬲憛挻笏獾闹皇菢O少數(shù)人。不管吃不吃它，大蒜在我們?nèi)粘ｏ嬍持卸颊紦?jù)了重要地位。

雖然我們都知道大蒜，但當提出第四個問題：“您知道大蒜對健康有哪些好處嗎？”50%的人能答得上來一些；有40%的人回答：“知道，但不是很清楚”；甚至還有10%的人回答：“大蒜的味道那么重，我覺得對健康沒什么好處吧”。

之后，這個調(diào)查提出了第五問：“大蒜為什么對健康有好處？您知道其中的理由嗎？”幾乎所有的人都回答：“我只是聽說大蒜對身體有好處，但卻不清楚其中的理由。”不過，還有一些喜歡大蒜的人回答：“其實我也不是很清楚大蒜到底為什么對身體有好處，可自從堅持吃大蒜后，不得感冒，也不覺得疲勞，而且也不會宿醉，感覺比以前健康多了。”

再問及為什么要吃大蒜時，很多人的回答是：“覺得身體虛弱疲勞時，朋友說吃大蒜對身體好，所以就吃大蒜了?！?/p>

通過這個調(diào)查可以看出，幾乎沒有人真正清楚大蒜為什么會對身體有好處。不過，或是聽朋友介紹，或是有親身體驗，有些人意識到大蒜對健康的確是有益處的。雖然極少數(shù)人因為大蒜的刺激性而對其反感，但絕大多數(shù)人還是認為大蒜是一種健康食品。

為什么有人會因為大蒜刺激性強而認為大蒜沒什么好處呢？探察一下其中的理由，基本上都會回答：“我在吃生蒜時，感到很辛辣，吃下去胃也感到不舒服，所以就不吃大蒜了。”看來是由于與大蒜的第一次接觸時留下了不好的印象，所以就敬而遠之。

確實，大蒜的強烈刺激性是一些人討厭大蒜的重要原因。但很大程度上，吃大蒜這種辛辣和刺激的感受是食用方法不當造成的。事實上，這種強烈的刺激性也正是大蒜存在效能的一個表現(xiàn)。