這些話語(yǔ)中，既沒有否定死雞交易，也沒有評(píng)價(jià)蔣高明等關(guān)于死雞交易的研究?，F(xiàn)在，事情過去幾年了，情況是否有改善呢？我們沒有從媒體上看到國(guó)家打擊死雞交易的報(bào)道，也沒有國(guó)家否認(rèn)死雞交易的報(bào)道，但是我卻查到一些媒體的記者暗訪調(diào)查死雞進(jìn)入百姓餐桌的報(bào)道。

早在1999年11月，國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局主持查獲了一起制售死瘟雞的特大案件。一些不法商販?zhǔn)召?gòu)養(yǎng)雞場(chǎng)病死的雞，并加工成燒雞銷售。銷售范圍遠(yuǎn)及北京、天津、河北、山東和山西等省市，危害長(zhǎng)達(dá)十年之久。當(dāng)記者私下采訪制售死雞的村民時(shí)，一個(gè)村民講，他們“一天要拉回10000多斤死雞”，并說(shuō)“過年期間一天就可以賣1000多斤”。

2004年8月，《華商晨報(bào)》記者暗訪了沈陽(yáng)市新城子區(qū)收死雞并臥底進(jìn)入了病死雞加工點(diǎn)內(nèi)，目睹了死雞變燒雞的全過程。記者一路跟蹤收購(gòu)死雞的男子，從早上5點(diǎn)多到上午8時(shí)左右，該男子就收購(gòu)了5個(gè)裝滿的編織袋、還掛了一車把的死雞。

后來(lái)，記者以買雞者的身份找到老板，老板聊到自己的發(fā)家史，居然已經(jīng)加工第五章 多少死動(dòng)物上了餐桌154向肉食說(shuō)NO Say No to Meat買賣死雞10多年了。

記者：這么多雞都是咋死的？

老板：病死的唄！多的時(shí)候一天能收千把只。

記者：有的雞都有臭味、變綠了，賣的時(shí)候人家看不出來(lái)嗎？

老板：沒事的，拔毛破膛浸在涼水里多拔一會(huì)，在醬鍋里一醬，別說(shuō)看出來(lái)，連吃你都吃不出來(lái)是死雞。

記者開玩笑地說(shuō)：你吃嗎？

老板：眼不見為凈，有頭有臉的人照樣吃我這死雞，反正我是不吃。這死雞全身都是寶，雞腸子也大有用武之地，你看那房后的豬圈，我養(yǎng)的20多頭豬全指望它呢，雞胗、雞心不也都被你們?cè)谏蜿?yáng)烤串吃了嗎！

記者：沈陽(yáng)你怎么供貨？

老板：他們都到南塔貨運(yùn)站去取，我一般把貨帶到那里。

談到其多年的“成就”，老板再次打開了話匣子。

“你看到的這些其實(shí)不算什么，有時(shí)我都是成噸地往外走貨，沈陽(yáng)、新城子就不用說(shuō)了，這里是我的根據(jù)地。大連、莊河、赤峰、通遼，包括河北石家莊的一家‘鄉(xiāng)巴佬企業(yè)’都用我的貨?！?/p>

老板給記者算了一筆賬：“收一只死雞也就元到2元錢。加工成燒雞半成品重約1公斤，按批發(fā)價(jià)走貨的話是元一斤，這一只雞能凈掙6~7元。一天平均做300只的話，就收入2000元左右。雖然有風(fēng)險(xiǎn)，但這不是掙錢嘛！”

同樣，對(duì)于死雞加工的豐厚利潤(rùn)，有位老板也給暗訪的央視記者算過一筆賬：“收一只死雞平均2元錢。加工成燒雞半成品重約1公斤，按批發(fā)價(jià)是一斤元，每只雞能掙6～7元。如果一天做300只，就收入2000元左右。”

2007年7月，《南方周末》記者曾以雞販子的身份致電陜西、湖北、安徽、江蘇的十多家養(yǎng)雞場(chǎng)后，發(fā)現(xiàn)小型養(yǎng)雞場(chǎng)大都出售死雞。只有擁有10萬(wàn)只雞以上的大型養(yǎng)殖場(chǎng)拒絕出售死雞?！斑@只是表面現(xiàn)象，因?yàn)槟愫退麄儾皇??！币幻离u販子對(duì)《南方周末》記者說(shuō)：“他們不敢拿自己的信譽(yù)做賭注?！?/p>

155在華南一個(gè)禽類批發(fā)市場(chǎng)里，《南方周末》記者以業(yè)務(wù)員的身份認(rèn)識(shí)了22歲的雞販子陳仔。他從事禽畜動(dòng)物批發(fā)已經(jīng)7年，他說(shuō)批發(fā)市場(chǎng)中的絕大部分死雞都被出售，除了極少數(shù)高度腐爛的?！懊刻熘辽儆?0萬(wàn)只雞流入市場(chǎng)，按照5%的最低死亡率，大約萬(wàn)只死雞被市民吃掉。”陳仔還帶記者在多個(gè)禽類市場(chǎng)考察。死雞都被裝進(jìn)編織袋，扔在每個(gè)檔口的臭水溝里，皮毛不整、異味撲鼻。它們也被明碼標(biāo)價(jià)，并隨著市場(chǎng)行情上下浮動(dòng)。比如竹絲雞目前每只3元，清遠(yuǎn)雞每只9元。