街上、餐館里賣的雞，誰(shuí)來(lái)監(jiān)管是否屬于病死的？當(dāng)我們吃下一只又一只死掉的雞時(shí)，會(huì)造成多少潛在的危害？“當(dāng)動(dòng)物死后，尸體的腐爛會(huì)很快開(kāi)始，過(guò)程會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)?！敝袊?guó)健康教育協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、復(fù)旦大學(xué)教授李楓說(shuō)，“何況死雞往往是病雞，帶有各種傳染性病菌。加工者為了掩蓋死雞的異味，往往又加了過(guò)多的添加劑，這對(duì)人體的危害更大?！?/p>

3. 非常成熟的死雞加工產(chǎn)業(yè)鏈當(dāng)然，死雞還要被再“加工”才能賣出去。圍繞死雞加工形成了非常成熟的產(chǎn)業(yè)鏈。在下游，有專門要內(nèi)臟的商販，有專取白條雞的商販，還有加工熟食的。其終端就是飯店、熟食店、燒烤攤甚至超級(jí)市場(chǎng)，死雞由此上了人們的餐桌。

只有比較新鮮的死雞才會(huì)整只出售給商家，用于加工燒雞、烤雞。腐爛的死雞，則把雞翅、雞腿、雞爪切下制成冷凍食品。“冷凍食品都不新鮮，很難看出哪是病死雞哪是健康雞，所以容易掩人耳目。”一位業(yè)內(nèi)人士說(shuō)。另外，死雞的內(nèi)臟——比如說(shuō)雞胗，大多流向燒烤攤位；而腐爛比較嚴(yán)重的雞，還能制成火腿腸。

值得注意的是，有些飯店的“乳鴿”或者油炸“麻雀”，其實(shí)就是剝過(guò)皮的小死雞。因此，死雞幾乎沒(méi)有什么被丟棄的部分，全部被加工賣給了消費(fèi)者。

在河北的一個(gè)死雞加工點(diǎn)，《南方周末》記者親眼目睹這一系列骯臟的工序——首先是用熱水甚至瀝青燙，再放入褪毛機(jī)，最后放在水中浸泡，以去除其身上的淤血。

《華商晨報(bào)》記者也目睹了死雞變燒雞的全過(guò)程：

“加工車間”位于正房的西側(cè)，臭氣撲鼻，蒼蠅橫飛，一個(gè)大盆擺在地中間，里面是雞的內(nèi)臟。4名工人拿著尖刀熟練地工作著。一名工人正把數(shù)十只死雞放進(jìn)一口冒熱氣的鍋里，沒(méi)過(guò)幾分鐘，把雞從鍋里撈出來(lái)放進(jìn)打毛機(jī)內(nèi)，不長(zhǎng)時(shí)間第五章 多少死動(dòng)物上了餐桌156向肉食說(shuō)NO Say No to Meat死雞被脫光了羽毛，露出了紅一塊、綠一塊的“裸體”。

這時(shí)他們遞給記者一把尖刀，讓記者挨個(gè)為死雞開(kāi)膛剖肚，沒(méi)過(guò)10分鐘，難聞的氣味就已經(jīng)熏得記者兩次嘔吐。工人說(shuō)：“剛來(lái)的時(shí)候我也吐，現(xiàn)在都習(xí)慣了。”

200余只被剖過(guò)內(nèi)臟的死雞被扔在了“車間”內(nèi)的一個(gè)臟兮兮的洗澡盆里浸泡，20多分鐘過(guò)后，工人將浸泡過(guò)后的死雞放進(jìn)了屋子北側(cè)的一口冒著熱氣的大鍋里，工人介紹說(shuō)：“這是加了多種調(diào)料的醬鍋，幾年了一直沒(méi)換過(guò)，有時(shí)就加些水和調(diào)料。煮出來(lái)的雞顏色好壞，功夫就在調(diào)色上，鍋里都放著檸檬黃、胭脂紅之類的色素，這樣看起來(lái)色香味俱全?！?/p>

十幾分鐘過(guò)后，黃燦燦的燒雞出鍋了，但是卻被工人直接扔在了臟兮兮的地上。

作坊的一角堆放著幾桶污油，上面漂著幾片雞毛，工人介紹說(shuō)：“那是醬鍋撇出來(lái)的雞油，沈陽(yáng)有定期到這里收的，元一斤，他們收回去烤串、炸串，摻在色拉油里，干什么的都有?！?/p>

2007年7月20日，《現(xiàn)代金報(bào)》刊登了《從不吃死雞到不吃雞的無(wú)奈》一文。

文章作者說(shuō)：20世紀(jì)80年代中期，作者就住在火車站旁邊，聽(tīng)說(shuō)站臺(tái)上、火車上賣的燒雞，基本都是各類瘟病致死的死雞。后來(lái)，央視曝光過(guò)多次死雞制品，出現(xiàn)在某些地方生產(chǎn)的真空包裝里。再后來(lái)，媒體曝光了進(jìn)口的冷凍雞肉，多是國(guó)外淘汰的“垃圾產(chǎn)品”。由此，作者多年來(lái)不在外面吃雞肉，不買各種雞肉制品。最后，作者告誡大家說(shuō)：“我要負(fù)責(zé)任地告訴身邊人，面對(duì)如此惡劣的‘死雞制品’環(huán)境，除了不吃之外，我們沒(méi)有更多選擇。”