2005年12月，浙江省質(zhì)監(jiān)局抽查了杭州、嘉興、衢州、溫州四地31家生產(chǎn)、銷售單位的雞、鴨、鵝等相關(guān)禽類制品35批次產(chǎn)品，有1/4不合格。其中，杭州某些知名超市銷售的鴨翅、雞腿重金屬鎘超標(biāo)。

2006年11月，深圳市食品污染物監(jiān)測(cè)網(wǎng)對(duì)全市6個(gè)行政區(qū)域的禽畜肉類食品進(jìn)行抽樣檢測(cè)，分別采集了雞、鴨、豬、牛、羊肉及其內(nèi)臟，開(kāi)展重金屬污染等31個(gè)項(xiàng)目的檢測(cè)。在檢測(cè)的68份禽肉類食品中，鉛及鎘項(xiàng)目超過(guò)國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分別有6份和4份；在122份畜肉類食品中鉛及鎘項(xiàng)目超過(guò)國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分別有5份和8份。

湖北省衛(wèi)生廳曾經(jīng)公布的食品污染物監(jiān)測(cè)情況中，動(dòng)物腎臟中金屬鎘的含量超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)值100倍。

蔡秋等發(fā)表于2008年第2期《生態(tài)學(xué)雜志》上的文章《牛組織重金屬含量與飼養(yǎng)環(huán)境的相關(guān)性》，分析了貴州地區(qū)不同污染水平下牛組織中重金屬銅、鋅、鉛、鎘的含量和與飼養(yǎng)環(huán)境的相關(guān)性，指出：污染地區(qū)的牛肝臟和腎臟鉛超限量標(biāo)準(zhǔn)；鎘污染較嚴(yán)重，除非污染區(qū)的牛肝臟之外，牛腎臟和肝臟中鎘的平均含量均超過(guò)國(guó)家肉類制品衛(wèi)生限量標(biāo)準(zhǔn)。鎘主要在腎臟中蓄積，銅主要在肝臟組織蓄積，鋅主要在肌肉和肝臟中蓄積，鉛主要在腎臟和肝臟中蓄積。

2. 重金屬超標(biāo)影響禽畜動(dòng)物健康飼料重金屬超標(biāo)，會(huì)影響動(dòng)物健康，可引起動(dòng)物急性中毒，常出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等消化癥狀，并損害肝、腎以及中樞神經(jīng)系統(tǒng)。

第四章 肉食重金屬超標(biāo)危害多128向肉食說(shuō)NO Say No to Meat（1)超量銅造成動(dòng)物慢性中毒銅能促進(jìn)豬的采食量，讓豬長(zhǎng)得快，還具有抑菌作用。20世紀(jì)90年代以來(lái)，我國(guó)的豬飼料中普遍添加高劑量的銅，有些甚至遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出安全用量。當(dāng)飼料中添加銅100～125mg/kg時(shí)，豬肝銅上升2～3倍；添加到500mg/kg時(shí)，肝銅水平可達(dá)到1500mg/kg，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了人的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（2～5mg/kg）。人食用含高銅的動(dòng)物肉后，銅積累在肝、腦、腎等組織中，造成血紅蛋白降低和黃疸等中毒癥狀，使動(dòng)脈粥樣硬化并加速細(xì)胞的老化和死亡，危害健康。

(2)超量鐵不利動(dòng)物生長(zhǎng)過(guò)量的鐵會(huì)造成動(dòng)物中毒。如3～10日齡仔豬鐵的中毒劑量為600mg／kg。

1993年，國(guó)外專家發(fā)現(xiàn)，飲水中鐵含量由～L升高至3mv～L時(shí)，對(duì)豬生長(zhǎng)不利。高鐵狀態(tài)下生產(chǎn)的畜產(chǎn)品人體健康嚴(yán)重危害。

(3)超量鋅損害動(dòng)物內(nèi)臟健康鋅在保護(hù)動(dòng)物皮膚和毛發(fā)健康、維持正常的繁殖機(jī)能、骨骼生長(zhǎng)、大腦神經(jīng)系統(tǒng)的生長(zhǎng)發(fā)育都發(fā)揮著重要功能。但是，高鋅添加使動(dòng)物的肝臟、腎臟、趾骨、血清、毛發(fā)及糞鋅含量極顯著上升。鋅中毒會(huì)抑制雛鴨免疫器官的發(fā)育，造成明顯的病理?yè)p傷，導(dǎo)致細(xì)胞、體液、紅細(xì)胞免疫功能下降。過(guò)量的鋅對(duì)哺乳動(dòng)物中樞神經(jīng)系統(tǒng)有損害，可導(dǎo)致神經(jīng)元、膠質(zhì)細(xì)胞的損傷。

(4)超量鉛危害動(dòng)物健康飼料中的鉛進(jìn)入動(dòng)物機(jī)體后，經(jīng)血液循環(huán)絕大部分蓄積在骨骼。過(guò)量的鉛會(huì)損害動(dòng)物神經(jīng)系統(tǒng)、造血系統(tǒng)和泌尿系統(tǒng)。造成腦血腫、腦血管擴(kuò)張、神經(jīng)節(jié)變性導(dǎo)致明顯的神經(jīng)癥狀；導(dǎo)致缺鐵性貧血癥狀；腎小球上皮細(xì)胞腫脹，近曲小管上皮細(xì)胞內(nèi)出現(xiàn)包含體，導(dǎo)致糖尿、氨基酸尿。孕婦吃了含過(guò)量鉛的動(dòng)物肉，鉛可通過(guò)胎盤(pán)屏障傳遞給胎兒，危害胎兒。

(5)超量氟損害動(dòng)物骨骼氟是一種全身性的組織毒，飼料中氟進(jìn)入機(jī)體后，主要與血中的鈣離子結(jié)合，引起機(jī)體鈣代謝障礙，往往造成軟骨、脆骨，幼齡動(dòng)物牙齒、骨骼鈣化不全，形成“氟牙”。