重點(diǎn)導(dǎo)讀119一、肉食重金屬超標(biāo)原因何在一對(duì)夫妻到北方某海濱城市去旅游，吃了一只2斤多重的螃蟹?；鼐┖蟛痪?，就出現(xiàn)渾身疼痛的癥狀，到很多醫(yī)院也查不出什么原因。后來(lái)，醫(yī)生懷疑是他們吃的螃蟹有問題，要他們到那個(gè)海濱城市再去買一只回來(lái)。經(jīng)過(guò)檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)螃蟹的鉛含量嚴(yán)重超標(biāo)。他們因?yàn)槌泽π范斐摄U中毒，只能到醫(yī)院排鉛。在花費(fèi)了十幾萬(wàn)元、忍受很大的痛苦之后，才把鉛排出去。這是一個(gè)朋友告訴我的故事。

不要以為這僅僅是一個(gè)孤立的案例。

我國(guó)的肉類、水產(chǎn)動(dòng)物含重金屬超標(biāo)的情如果你已決定吃素，那就不要因身邊親友的攻擊、指責(zé)或嘲笑而改變主意。若人人皆可吃肉、吃肉并不算什么，肉食主義者也就不致攻擊素食主義者了。肉食主義者其實(shí)心里是不安的，因?yàn)槟壳八麄冸m然已經(jīng)意識(shí)到自己吃肉的罪過(guò)，但他們始終沒有能力讓自己脫離這種罪過(guò)。

—托爾斯泰（Lee Tolstoy，1828～1910年）俄國(guó)作家、改革家和道德思想家第四章 肉食重金屬超標(biāo)危害多120向肉食說(shuō)NO Say No to Meat況已經(jīng)變得比較嚴(yán)重了。

“重金屬超標(biāo)，對(duì)養(yǎng)豬業(yè)的危害遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)瘦肉精！為什么一直沒有引起重視?”2009年5月9日，在廣州召開的“瘦肉精現(xiàn)象反思與養(yǎng)豬業(yè)變革”論壇上，廣東信橋科技發(fā)展有限公司總經(jīng)理梁皓儀發(fā)出這樣的疑問，而且，他呼吁這個(gè)問題已長(zhǎng)達(dá)10年之久了!

1. 飼料添加重金屬西南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院劉力副教授和她的學(xué)生在重慶市南沱鎮(zhèn)做一個(gè)研究項(xiàng)目，把買來(lái)的小豬仔分成兩組，一組交給農(nóng)民喂養(yǎng)，另一組是由他和學(xué)生飼養(yǎng)，只是單純地用純天然飼料喂豬，而不再額外添加任何東西。但一段時(shí)間過(guò)去以后，農(nóng)民飼養(yǎng)的豬長(zhǎng)得又快又肥，劉力養(yǎng)的豬卻顯得相對(duì)瘦小。

圍欄兩邊的豬，不但糞便的顏色完全不一樣，而且在體型大小上也有著明顯的差異。它們是由同一批次的小豬仔成長(zhǎng)而來(lái)的，為什么生長(zhǎng)速度和排出的糞便看起來(lái)如此不同？

當(dāng)?shù)剞r(nóng)民“傳授”給劉力一個(gè)經(jīng)驗(yàn)：一定要往飼料里加一種藍(lán)綠色的粉末，并告訴他，在南沱鎮(zhèn)，所有的養(yǎng)豬戶都知道這個(gè)秘密，只要讓豬吃混有這種粉末的飼料，豬就會(huì)食欲大增，也不容易生病，體型一天變一個(gè)樣。

劉力把農(nóng)民送給他的藍(lán)綠色粉末拿到實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行化驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，這些粉末是硫酸銅——讓豬快速增肥的訣竅，重金屬添加物。劉力副教授調(diào)查發(fā)現(xiàn)，除了在飼料中添加銅和鋅外，很多豬飼料還含有大量鉛、鎘、砷、汞、鉻等重金屬元素。

深度閱讀1.養(yǎng)豬農(nóng)民都知道的秘密？豬肉里的重金屬2009年6月2日 來(lái)源：《北京科技報(bào)》

針對(duì)這種情況，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所周安國(guó)教授指出，在飼料中添加的重金屬元素包含鐵元素，它會(huì)刺激豬圈周邊環(huán)境中微生物的過(guò)量生長(zhǎng)和繁殖變異。在這種環(huán)境中養(yǎng)殖的豬的狀況也會(huì)每況愈下，為了改善這種狀況，養(yǎng)殖戶會(huì)往121表4-1 飼料添加劑品種目錄（礦物元素部分）礦物元素及其絡(luò)(螯)合物氯化鈉、硫酸鈉、磷酸二氫鈉、磷酸氫二鈉、磷酸二氫鉀、磷酸氫二鉀、輕質(zhì)碳酸鈣、氯化鈣、磷酸氫鈣、磷酸二氫鈣、磷酸三鈣、乳酸鈣、硫酸鎂、氧化鎂、氯化鎂、檸檬酸亞鐵、富馬酸亞鐵、乳酸亞鐵、硫酸亞鐵、氯化亞鐵、氯化鐵、碳酸亞鐵、氯化銅、硫酸銅、氧化鋅、氯化鋅、碳酸鋅、硫酸鋅、乙酸鋅、氯化錳、氧化錳、硫酸錳、碳酸錳、磷酸氫錳、碘化鉀、碘化鈉、碘酸鉀、碘酸鈣、氯化鈷、乙酸鈷、硫酸鈷、亞硒酸鈉、鉬酸鈉、蛋氨酸銅絡(luò)（螯）合物、蛋氨酸鐵絡(luò)（螯）合物、蛋氨酸錳絡(luò)（螯）合物、蛋氨酸鋅絡(luò)（螯）合物、賴氨酸銅絡(luò)（螯）合物、賴氨酸鋅絡(luò)（螯）合物、甘氨酸銅絡(luò)（螯）合物、甘氨酸鐵絡(luò)（螯）合物、酵母銅*、酵母鐵*、酵母錳*、酵母硒*、蛋白銅*、蛋白鐵*、蛋白鋅*類 別通用名稱適用范圍養(yǎng)殖動(dòng)物煙酸鉻、酵母鉻*、蛋氨酸鉻*、吡啶甲酸鉻丙酸鉻 豬丙酸鋅 豬、牛和家禽硫酸鉀、三氧化二鐵、碳酸鈷、氧化銅 反芻動(dòng)物生長(zhǎng)肥育豬稀土（鈰和鑭）殼糖胺螯合鹽　 禽、魚和蝦注：*為已獲得進(jìn)口登記證的飼料添加劑，進(jìn)口或在中國(guó)境內(nèi)生產(chǎn)帶“*”的飼料添加劑時(shí)，農(nóng)業(yè)部需要對(duì)其安全性、有效性和穩(wěn)定性進(jìn)行技術(shù)評(píng)審。