但是，甲醛溶液浸泡水發(fā)產(chǎn)品是最為常見的變臉手段。甲醛的防腐能力特別強(qiáng)，五萬分之一的比例即可抑制細(xì)菌生長。甲醛屬于劇毒化學(xué)物質(zhì)，對人的呼吸、致敏和免疫、神經(jīng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)均有影響，并有生殖毒性和致癌作用，只要攝入10～20毫升，即可致死。浸泡過甲醛的海鮮制品，損害人體的肝、腎等器官和中樞神經(jīng)。

我從網(wǎng)上一查，發(fā)現(xiàn)近年來，查出水產(chǎn)品被加入各種有毒物質(zhì)的報(bào)道不斷。

2003年1月，據(jù)《北京青年報(bào)》報(bào)道，北大化學(xué)院退休教授利用專業(yè)知識對多家超市所售魷魚進(jìn)行測試，結(jié)果表明均含有甲醛。隨后，城八區(qū)的衛(wèi)生監(jiān)督所執(zhí)法人員全面出擊嚴(yán)格檢查了43家商場、集貿(mào)市場銷售的水發(fā)產(chǎn)品，共查出甲醛水產(chǎn)品229公斤。

2004年4月，上海市經(jīng)委和質(zhì)監(jiān)局抽查四類食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)20%的水產(chǎn)品甲醛116向肉食說NO Say No to Meat超標(biāo)嚴(yán)重。檢查中發(fā)現(xiàn)的問題主要集中在龍頭魚、水發(fā)魷魚和扇貝等水產(chǎn)品。

不法商販?zhǔn)褂眉兹λa(chǎn)品進(jìn)行“防腐”、“保鮮”或是通過添加強(qiáng)堿類化學(xué)品，使水發(fā)產(chǎn)品吸收水分增加重量。

2004年7月20日上午，長沙市工商局市場與市衛(wèi)生監(jiān)督所對水發(fā)食品進(jìn)行了地毯式抽樣檢查時(shí)，發(fā)現(xiàn)水發(fā)魷魚、牛百葉、墨魚、龍頭魚、八爪魚使用甲醛浸泡。

2005年6月，上海食品藥品監(jiān)督部門對上海15家水發(fā)產(chǎn)品加工單位、78家經(jīng)營單位做過調(diào)查抽樣，并專門出具了一份《上海市水發(fā)產(chǎn)品安全營養(yǎng)評估報(bào)告》。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，212件水發(fā)產(chǎn)品樣品中，甲醛平均含量為，最高含量為1200mg/kg，不合格率為9%。

2006年6月中旬，沈陽市工商局委托沈陽出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫綜合技術(shù)中心，對彩塔農(nóng)貿(mào)市場和九路農(nóng)貿(mào)市場銷售的水發(fā)水產(chǎn)品進(jìn)行專項(xiàng)抽查。

共抽查了6個(gè)水發(fā)水產(chǎn)品經(jīng)營者銷售的水發(fā)蝦仁、黃玉海參、茄參樣品6個(gè)，結(jié)果為合格1個(gè)，不合格5個(gè)，合格率僅為％。

2006年9月，西安市水務(wù)局查獲魷魚、海參甲醛超標(biāo)。

2006年12月，深圳市農(nóng)林漁業(yè)局對市內(nèi)海鮮市場九肚魚進(jìn)行抽檢，從提取的樣品中查出甲醛成分。

2007年6月28日，上海執(zhí)法人員在某水產(chǎn)中心查獲甲醛銀魚。

2007年，陜西省漁業(yè)管理局對全省123個(gè)水產(chǎn)養(yǎng)殖場的水產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了抽檢，水發(fā)魷魚和海參的PH值和甲醛含量普遍超標(biāo)，29個(gè)樣品中，這兩個(gè)參數(shù)的合格率僅為％和％。

2007年11月，四川省工商局公布對省內(nèi)三個(gè)地區(qū)流通領(lǐng)域的魷魚絲、魷魚干、烤鱈魚、烤魚片、墨魚等干制水產(chǎn)品的抽樣檢測結(jié)果。40個(gè)批次產(chǎn)品中有21批次不合格，不合格率高達(dá)52％。而且，在本次抽查中有10批次產(chǎn)品檢測出甲醛。3批次檢測發(fā)現(xiàn)亞硝酸鹽超標(biāo)，1批次鎘超標(biāo)。

2008年4月，天津市工商局對北京、天津、河北、山東、浙江5個(gè)省、直轄117第三章 肉類含有多少毒素市16家企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)銷的鮮、凍水產(chǎn)品進(jìn)行了質(zhì)量監(jiān)測，6個(gè)批次檢出甲醛。

2008年4月，臺灣衛(wèi)生署查出一批從大陸進(jìn)口的400公斤干魚翅含甲醛。

2008年10月，無錫市場出現(xiàn)含有大量甲醛成分的太湖銀魚。

2008年10月，溫州市工商部門檢測發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)亟分行伏S含有甲醛。

2009年3月，內(nèi)蒙古呼和浩特市發(fā)現(xiàn)甲醛銀魚。

2009年5月，中山市消委委托有關(guān)權(quán)威檢測部門檢測水產(chǎn)干貨50批次。檢驗(yàn)結(jié)果顯示：對魚干的感官指標(biāo)、無機(jī)砷（以As計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、甲醛含量進(jìn)行檢驗(yàn)，抽樣合格率為。不合格原因均為甲醛含量超標(biāo)。對魷魚干的感官指標(biāo)、甲醛、無機(jī)砷、汞、鉛、進(jìn)行檢驗(yàn)，其中合格10批次，抽樣合格率為。其中兩批次檢出甲醛。

2005年3月，某超市專門負(fù)責(zé)采購水產(chǎn)品的張志剛說：“我從來不買市場上的水發(fā)產(chǎn)品。我們超市里只敢賣一些水發(fā)魷魚，其他的如牛百葉、海參、黃喉等水發(fā)產(chǎn)品，市場上幾乎都是泡過各種保鮮劑的。”

他以白嫩的黃喉、牛百葉等制作過程為例揭露了干水產(chǎn)品的制作內(nèi)幕。

制假者先將牛百葉、黃喉放進(jìn)盆子內(nèi)，加入雙氧水后翻攪。當(dāng)雙氧水使其變得又白又亮后，放進(jìn)水中洗滌，清除異味，最后將其晾干、包裝，便可向水發(fā)市場和一些小型火鍋店進(jìn)行銷售了。

某生鮮采購部長袁平也道出制假者的隱秘黑幕：海貨保鮮，都要加保鮮劑，比如雙氧水、火堿、甲醛等。使這些手段的都是中間商，倒進(jìn)倒出大量海貨，為了保鮮或者長期不變質(zhì)，就會采取一些損害消費(fèi)者健康的方法。如用甲醛浸泡的水產(chǎn)品，看起來特別亮、特別豐滿。用火堿發(fā)泡的魷魚，一斤能發(fā)四斤，一般購買者根本看不出來。

作為顧客的我們，敢永遠(yuǎn)以自己的生命和健康為賭注嗎？

肉食重金屬超標(biāo)危害多很多飼料添加銅、鐵、鉛、汞、鎘、鉻等多種重金屬，造成禽畜類動物重金屬超標(biāo)。

而水產(chǎn)品的重金屬超標(biāo)，大都是因?yàn)樗廴驹斐傻?。很多專家的研究表明，人體由于攝入禽畜和水產(chǎn)品積累的重金屬，嚴(yán)重危害了健康。