（2）海魚造成組胺中毒2002年4月，沈陽發(fā)生鮐魚食物中毒事件，53人入院，9人病重；2003年11月25日,南京醫(yī)科大學第一附屬醫(yī)院收治因食用馬鮫魚致急性組胺中毒28例。

2006年5月，衡水幾個村的20多名村民因食用盒裝“三無”咸鲅魚后中毒。

2006年6月22日，福州馬尾區(qū)某企業(yè)約150名員工在食堂就餐，因為吃鮐魚，造成27人中毒。

2008年10月中旬，北京亦莊經(jīng)濟開發(fā)區(qū)某公司百余名員工發(fā)生食物中毒，患者均食用公司食堂提供的鲅魚。

2008年，北京同仁醫(yī)院接診了北京某公司的70余名病人，他們都在中午食用了單位食堂的紅燒鲅魚。

這一系列海魚中毒，都是魚體內的組胺造成的。很多海產(chǎn)品都富含組氨酸，一旦不新鮮或變質了，組胺等物質含量就會大大增加。組胺高的魚類主要是青皮紅肉的海產(chǎn)魚類。如鰹魚、鮐魚、魚參、秋刀魚、沙丁魚、竹莢魚、金槍魚、青第三章 肉類含有多少毒素100向肉食說NO Say No to Meat魚等。這類魚含有較高量的組氨酸，經(jīng)某些細菌作用，在適宜的條件下魚肉中的組氨酸經(jīng)脫羧酶作用產(chǎn)生組胺和類組胺物質——秋刀魚素。組胺一旦在魚肉內形成，即使烹調也不能把該化合物分解，單憑魚肉的外觀或氣味，也難以判斷其組胺含量。

組胺中毒是一種過敏型食物中毒，其主要癥狀為：面部、胸部或全身潮紅，頭痛、頭暈、胸悶、呼吸促迫；部分病人出現(xiàn)結膜充血，口唇腫，或口、舌、四肢發(fā)麻，以及惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、蕁麻疹等。有的可出現(xiàn)支氣管哮喘、呼吸困難、血壓下降。

（3）常見魚毒還不少實際上，無論是海魚還是內陸魚類，含有的毒素并不少。相關的中毒事件也時有發(fā)生。但是，很多時候，由于事不關己，人們很快就淡忘了。下面，再簡單介紹一些魚類的毒素。

某些海產(chǎn)魚類的肝臟可引起劇烈中毒。如鯊魚、鲅（馬鮫）魚、旗魚、金槍魚、鱘鰉魚以及鯨魚等的肝臟都含有毒素，若誤作菜肴就會發(fā)生食物中毒。

有的魚毒素存在于魚的卵中而魚體無毒，故又稱卵毒魚。國內現(xiàn)已知道的卵毒魚有70多種，大都分布在湖泊河流等淡水區(qū)域，如青海湖的裸魚、云南101的光唇魚、浙江溫州的厚唇魚等。海洋中也有少量分布，如海產(chǎn)魚類中的線魚等。

這種魚肉質細嫩味美，民間普遍捕食，因誤食魚卵中毒的最多。

有的魚毒素存在膽汁內。如青魚、草魚、鰱魚、胖魚、鯉魚的魚膽均含魚膽素，誤食后可發(fā)生中毒。據(jù)報道，近年來有人用魚膽治病，因食用過量而死亡，這種不該發(fā)生的事件很多地方均有發(fā)生。

有的魚毒素存在于魚的血液中。這種魚包括鰻鱺、黃鱔、海鱔等，其血被誤食后，輕者可有惡心、嘔吐、腹瀉、無力、多涎、皮疹等癥狀，嚴重的可因呼吸困難而死亡。

三、飼料含劇毒致癌成分當你看到這個題目的時候，一定會懷疑：怎么可能有這種事情！

我國發(fā)布的《飼料、飼料添加劑衛(wèi)生指標》明確允許飼料和飼料添加劑含有一定量的砷、氰化物、亞硝酸鹽、六六六、滴滴涕等致癌、致畸、致突變的成分。我國為這些成分設定允許值，一方面表明我國的飼料中一定添加了這些嚴重危害人體健康的成分，另外一方面，表明這些嚴重危害人體健康的成分含量還不少，否則不必設定指標。動物吃了含有劇毒致癌成分的飼料，人們屠宰動物之后，肉類必然含有劇毒致癌成分。