深度閱讀1.港人食肉菌感染個案夏季多發(fā) 三年累積23宗2008年8月22日 來源：中國新聞網(wǎng)英國學(xué)者命喪“食肉菌”

2007年1月14日 來源：金羊網(wǎng)國際醫(yī)學(xué)界把食肉菌和艾滋病、霍亂、肺結(jié)核等病一起并列為全球最應(yīng)警惕的幾大疫病。歐洲11個國家的科學(xué)家從2002年開始對這種感染細(xì)菌進(jìn)行了系統(tǒng)研究，他們估計在18個月里會發(fā)現(xiàn)1000個病例，實際上發(fā)現(xiàn)了5000個。科學(xué)家稱，029在歐盟25個成員國中，每年感染食肉菌的人數(shù)多達(dá)20000人。“食肉菌”侵入身體后，吞噬軟組織和肌肉，損害心臟和腎臟。在另外一些病例中，它們撕破血管壁，導(dǎo)致滲血、血壓驟降，這被稱為中毒性休克綜合征，可在24小時內(nèi)導(dǎo)致病人死亡。

目前，還沒有能對付食肉菌感染的有效藥物。

2002年7月15日，美國馬薩諸塞州69歲的阿爾?霍爾特出海打魚時感染“食肉菌”，8月1日死亡。美國聯(lián)邦疾病控制中心說，在靠近佛羅里達(dá)海灣各州，大概一年會出現(xiàn)16宗感染食肉菌而死的個案。美國的衛(wèi)生專家稱，在美國的佛羅里達(dá)州海灣地區(qū)，食肉菌是很常見的，特別是在溫暖的月份里可以在沿海的水中找到。通常，感染這種細(xì)菌的途徑是食用海鮮或者從傷口進(jìn)入。

據(jù)香港《明報》報道，從2005年至2008年8月，香港已接獲23宗“食肉菌”案例，8人死亡，7人截肢保命。2005年，香港一名年輕女性吃過生蝦刺身，第二天即發(fā)燒及發(fā)冷，左臂更腫淤潰爛，需切除大片壞死肌肉保命。經(jīng)化驗后醫(yī)生證實，她感染了可致命的創(chuàng)傷弧菌。院方立即為她動手術(shù)，切去左臂大塊壞死肌肉組織，傷口深達(dá)一寸，留下觸目驚心的傷痕。2008年6月7日，香港一女子在家清洗鮮魚時弄傷右手食指，兩天后出現(xiàn)發(fā)燒、右手臂及肘部紅腫等癥狀而入住韋爾斯親王醫(yī)院，情況危殆。另外，香港大學(xué)感染及傳染病中心副總監(jiān)何栢良還指出，生蠔腸臟可以含有超濃縮的食肉菌，外國文獻(xiàn)就曾有多宗個案，因為吃生蠔而受食肉菌感染。除了生蠔外，有尖刺的魚鰭、龍蝦和蟹，同樣可透過傷口傳播給人類，潛水、垂釣、街市海鮮檔，全都有風(fēng)險。

2007年，新加坡一名80歲的老婦被魚鱗刮傷，受到食肉菌感染，不但切除了整條手臂，而且在短短兩天后就與世長辭。2007年2月，一位83歲的老叟在清洗螃蟹時被刺破手，也感染了這種食肉菌，38小時后不幸去世。到2002年，溫州市有文獻(xiàn)記載的18例“食肉菌”感染病人中，已死亡15例。

5. 肉食中致命的李斯特菌截至2008年8月25日，加拿大暴發(fā)震驚全世界的李斯特菌致命事件中，染病的患者遍布加拿大，從西岸的卑詩省到東部的安大略省和魁北克省，這是由于很多加拿大人食用加拿大楓葉公司感染李斯特菌的熟肉制品造成的。

第一章 你吃的那塊肉健康嗎030向肉食說NO Say No to Meat（1）肉類成為傳播李斯特菌的主要中介李斯特菌在絕大多數(shù)食品中都能找到。20世紀(jì)20年代才被確認(rèn)為是人獸共患病菌，并很快受到重視。這主要是由于：一、分布廣泛。在全世界的土壤、水中都有存在，溫帶比熱帶更多見；二、易感動物多。除人類外，迄今已從42種哺乳動物、22種禽類、魚類、甲殼動物中分離這種病菌。其中易感性最高的是牛、兔、犬、貓；三、低溫仍可生長。雖然此菌屬于中溫型，但其生長溫度寬，為1～45℃，在4～6℃的低溫下也可繁殖。另外，此菌對外界的抵抗力較強(qiáng)，在土壤、牛奶、青貯飼料和人獸糞便中能存活數(shù)年。在含10%食鹽培養(yǎng)基中能生長。在鹽水肉湯中生長良好，能夠在10%的鹽水溶液內(nèi)甚至更高的濃度下存活甚至生長。此菌可在冰箱中的食品或冷藏運(yùn)輸?shù)氖称分猩L繁殖并使人致病。