2.回憶的味道——清明螺

不知為什么，食物總能定格感覺，有時人們通過某種特別的氣味、滋味可以重現(xiàn)回憶。普魯斯特在《追憶似水年華》里寫到自己通過一小塊馬德萊娜蛋糕回憶起了在姨媽家的往事：“見到那種點心，我還想不起這件往事，等我嘗到味道，往事才浮上心頭……”在我，每次吃到清明螺時總會想起外婆和她家旁的熊耳河。

熊耳河，名字聽著很了不得，其實只是一條很窄的小溪，淙淙地流過外婆家門前。河水清澈見底，一眼就能看見小魚、小蝦悠哉地游著，還有許許多多的田螺。我和姐姐都喜歡去外婆家，因為可以和附近的孩子一起到熊耳河里戲水、摸田螺。我們常常在河里玩的忘記回家，要大人來叫上好多次才回去。我總是一邊被姐姐拽著走，一邊依依不舍回頭看。落日將熊耳河鍍上一道軟軟的金邊，還在河里不肯走的孩子們光光的背脊也成了金色的，遠(yuǎn)處有裊裊的炊煙，風(fēng)吹來各家的飯菜香氣……都是那樣靜謐而溫柔，那是我童年最美的記憶。

每逢清明節(jié)前后，外婆就會派我們?nèi)バ芏永锩锫?，因為她說，這個時候的田螺特別肥美，有句老話“清明螺，抵只鵝”。大家都特別高興，因為隨后就能吃到外婆做的天底下最好吃的清明螺了。外婆特別擅于烹飪，我覺得她是具備這種天份的。比如她可以用沙子和花生放在一起炒，不用放什么調(diào)料就能成就無與倫比的美味，我后來再也沒吃過那么棒的花生了。就像外婆做的清明螺，我自己變著法兒做也做不出那個味道來。因此我老想，外婆是不是擁有一根仙棒，在做菜的時候用它往鍋里一點就能瞬間提味，把普通的一道菜變成人間美味。我想媽媽也得到那根仙棒了，可我，至今還在尋找中。

現(xiàn)在，每逢清明節(jié)我就會想吃清明螺，努力尋找回憶中的味道——那會讓我落淚的味道！

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原料

田螺、生姜、大蒜、香蔥、香菜、干辣椒絲、香葉、黃豆醬、鹽、白糖、雞精、料酒。

做法

1、起油鍋，放進(jìn)姜粒、蒜粒、蔥白、香菜根、干辣椒絲爆香，再放入黃豆醬；

2、螺螄倒進(jìn)鍋，急炒后，加入料酒和香葉，微滾，放入一點白糖，螺螄口葉片掉開了，撒鹽和雞精調(diào)味，起鍋即可。

小帖士

田螺買回來要仔細(xì)清洗，泡入淡鹽水養(yǎng)上一天最好，炒之前把尾部剪掉，易入味。

營養(yǎng)介紹

田螺肉質(zhì)豐腴細(xì)膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”之美譽，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動物性保健食品。