發(fā)芽的豆類和種子苗芽（例如小扁豆芽和豆芽）、紫花苜蓿的芽不能食用。苜蓿芽、其他豆類或者苗芽都含有較多刀豆氨基酸，這是植物苗芽中含有的天然有毒成分，屬于毒堿性氨基酸，可能引起哺乳動(dòng)物的自身免疫疾病，使免疫系統(tǒng)喪失調(diào)節(jié)機(jī)能。因此，沒(méi)有慢性骨關(guān)節(jié)病史的人在食用了苜蓿苗芽之后也會(huì)突然出現(xiàn)關(guān)節(jié)炎癥狀。實(shí)驗(yàn)證明，一直健康的猴子會(huì)因其食物中增加的苜蓿芽而患有系統(tǒng)性紅斑狼瘡。

大豆和豆制品，包括豆腐、印尼豆豉、日本豆面醬、醬油、有機(jī)氨酸豉油（又名有機(jī)醬油、健康低鈉豉油）、有機(jī)類蛋白質(zhì)、豆油以及所有其他種類的豆制品都應(yīng)當(dāng)被禁止。它們含有高脂肪、高鈉成分，身體吸收營(yíng)養(yǎng)時(shí)容易受到有毒物質(zhì)的影響。

各種高蛋白物質(zhì)、所有種類的豆制品都應(yīng)當(dāng)被禁食。曬干的豆類和豆莢也應(yīng)當(dāng)禁止食用。

堅(jiān)果和種子，包括杏仁、杏核、向日葵種子、蓖麻種子、豌豆、腰果以及其他的堅(jiān)果和種子，都是格森灌腸排毒療法食譜所禁止的。這些物質(zhì)含有過(guò)高的脂肪和蛋白質(zhì)。并且，在烤制、烘焙過(guò)程中，加入了鹽分；同時(shí)脂肪也已經(jīng)發(fā)生改變。這樣的堅(jiān)果和種子非常可怕。

所有種類的油和脂肪，除了用新鮮、天然、有機(jī)食物制成的蓖麻油之外，都不能食用。

任何情況下嚴(yán)禁吸食尼古丁。

咖啡和茶類的飲用應(yīng)當(dāng)減到最低限度，薄荷、甘菊、菩提樹(shù)花、橘樹(shù)花和其他少數(shù)幾種茶類除外。

紅茶、綠茶和其他非草本的及含有咖啡因的茶品都應(yīng)當(dāng)被禁止，因?yàn)槠渲泻休^多不適合飲用的芳香酸及咖啡因成分。格森醫(yī)生認(rèn)為芳香劑會(huì)引起人體的過(guò)敏反應(yīng)。

黑胡椒和紅胡椒等香料的刺激性都很強(qiáng)。它們含有過(guò)高的芳香酸物質(zhì)。辣椒粉、墨西哥胡椒粉等也同樣具有很強(qiáng)的刺激性，并且會(huì)阻礙疾病的治療。但綠色的、黃色的、甜的紅辣椒可以不受限制地食用。

蘑菇并不是蔬菜，而是一種真菌，其中含有結(jié)構(gòu)復(fù)雜的蛋白質(zhì)，并且不容易被消化。蘑菇提供的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也非常有限。

經(jīng)過(guò)提純和精煉的白糖和紅糖也要禁食。

糖類、蛋糕、松餅、餡餅。由于其中含有有損健康的成分，諸如脂肪、油、精煉的糖類、鹽、蘇打、烘烤粉或者奶制品，所以應(yīng)當(dāng)被禁止。

酒精禁止食用。酒精是有毒的，會(huì)限制人體吸氧能力，阻礙肝臟解毒和排毒功能。

鹽、含重碳酸鹽的蘇打、煙熏魚和香腸（臘腸）應(yīng)當(dāng)完全禁食。

所有人工加工處理過(guò)的食品，例如瓶裝的、罐裝的、冷凍處理的、防腐的、精煉的、腌制的、熏烤的或者使用了硫磺的食物都應(yīng)當(dāng)禁食。

烘烤粉和制作烘烤粉用的面粉中含有較多的鈉離子和鋁離子，而它們都是有劇毒的。無(wú)鋁、無(wú)鈉、無(wú)鹽的烤粉，例如費(fèi)德維特（一種以鉀離子為基礎(chǔ)制成的烤焙粉）在某種情況下還可以經(jīng)常食用。

大麥粉（包括未磨成粉的大麥）也要禁食；當(dāng)然也包括所有的意大利面食，比如通心粉或者面條。

各種奶制品，例如牛羊奶及其奶制品都禁止食用。具體包括奶酪、奶油、冰激凌、黃油、冰鎮(zhèn)牛奶、酪乳。某些特殊情況允許食用的奶制品除外。通常，奶制品的脂肪含量都相當(dāng)高。奶酪含有65%的脂肪，并且鈉含量也很高。市場(chǎng)上銷售的酪乳是經(jīng)過(guò)處理的，加入了調(diào)料和稠化劑，同樣含有脂肪和鈉元素。

當(dāng)然，新鮮的蛋白質(zhì)，不含任何添加劑的酪乳，可以在接受治療6～12周后食用。

在接受格森灌腸排毒療法后一年或一年半之內(nèi)，不要食用任何蛋類、魚類、肉類、黃油、奶酪、奶制品。在接受治療兩年后，或者完全康復(fù)之后，可以根據(jù)個(gè)人的口味偏好適當(dāng)做出調(diào)整。

含氟成分的物品也不得使用。例如香水、牙膏、漱口液、干發(fā)劑、美容設(shè)備、化妝品、腋下除臭劑、唇膏和洗液等，在任何情況下都不允許使用。

嚴(yán)禁使用一切鋁制蒸煮器具，如微波爐、壓力鍋和蒸汽鍋等。