營(yíng)養(yǎng)學(xué)的誤區(qū)

因?yàn)閹讉€(gè)國(guó)外保健品廠商的帶動(dòng)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)在中國(guó)大陸紅火起來(lái)，還有不少人忙于考取營(yíng)養(yǎng)師的資格證，似乎蠻像回事兒。電視上也經(jīng)常播放補(bǔ)鈣、補(bǔ)鋅的廣告，好像咱們中國(guó)人天生就缺這缺那，從小就得開(kāi)始補(bǔ)這補(bǔ)那的。其實(shí)在都市熊看來(lái)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)從根本上就是不科學(xué)的。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為人體內(nèi)的鈣元素應(yīng)該占到多少比例，鐵元素應(yīng)該占到多少比例，鋅元素應(yīng)該占到多少比例等等。要知道人是有個(gè)體差異性的，老年人身體中的鈣鐵比例和年輕人絕對(duì)是不一樣的，南方人絕對(duì)和北方人不一樣，海邊住的人和內(nèi)陸住的人不一樣，小孩和大人的也不同。大家不可能適用于同一標(biāo)準(zhǔn)，更不能把西方的標(biāo)準(zhǔn)套用到中國(guó)人的身上。如果有人嚴(yán)格進(jìn)行這項(xiàng)試驗(yàn)，我相信這種個(gè)體差異會(huì)表現(xiàn)得相當(dāng)明顯。

更關(guān)鍵的是，營(yíng)養(yǎng)學(xué)忽略了非常重要的一點(diǎn)，人不是簡(jiǎn)單的元素堆砌，不是鈣、鐵、鋅、硒等等元素組合起來(lái)，即使你計(jì)算得再精確，也不可能組合出一個(gè)人來(lái)。這句話什么意思呢？就是說(shuō)人是活的，離開(kāi)了這個(gè)前提，你去談補(bǔ)充這補(bǔ)充那是沒(méi)有任何意義的。有朋友還不完全理解，比如說(shuō)骨質(zhì)疏松表示缺鈣，應(yīng)該補(bǔ)鈣，難道不對(duì)嗎？如果你是女?huà)z，你在捏泥人，這種觀點(diǎn)當(dāng)然是對(duì)的，泥少了，加點(diǎn)泥嘛，水少了，加點(diǎn)水嘛。問(wèn)題是，人是活人，這種觀點(diǎn)自然就出問(wèn)題了。咱們先不說(shuō)骨質(zhì)疏松是不是由于缺鈣引起的，這個(gè)問(wèn)題比較復(fù)雜，都市熊以后再做說(shuō)明。就算是身體缺少鈣質(zhì)，也不是光靠補(bǔ)充鈣片就能完全解決的。首先，并不是鈣質(zhì)越多身體越好，比如骨頭缺鈣，但身體的其他器官并不缺鈣，你又怎么確定吃下去的鈣一定能到達(dá)骨頭呢？朋友說(shuō)不要緊啊，我多吃點(diǎn)鈣，總能有到達(dá)骨頭的吧。實(shí)際上不是這么回事，鈣攝入過(guò)量會(huì)引起高鈣血癥，出現(xiàn)身體疲倦、軟弱、乏力、食欲減退、惡心、嘔吐和體重下降現(xiàn)象，嚴(yán)重者還會(huì)頭痛、肌肉痛、口渴、多尿，或意識(shí)模糊、嗜睡甚至昏迷?？植腊?？長(zhǎng)期攝入高鈣，還會(huì)引起腎結(jié)石等結(jié)石性沉積，都市熊就碰到過(guò)幾位，補(bǔ)鈣補(bǔ)出了腎結(jié)石。

為營(yíng)養(yǎng)學(xué)推波助瀾的是保健品廠家，實(shí)際上，絕大多數(shù)保健品都沒(méi)有保健作用。將天然物質(zhì)制成瓶子里的小片片，你想想還剩下多少有益的東西?；蛘呤侨斯ず铣傻木S生素什么的，當(dāng)做臨時(shí)用藥用一下是可以的，長(zhǎng)期吃可能有嚴(yán)重的副作用。還有一個(gè)問(wèn)題是，這類保健品吃下去以后真能被消化并變成人體所需要的物質(zhì)嗎？都市熊甚為懷疑。有的朋友本身胃口就不好，還想吃各種保健品來(lái)補(bǔ)這補(bǔ)那，從中醫(yī)的角度來(lái)看，如果你脾胃不好，給你龍肉吃也沒(méi)用。實(shí)際上，一瓶蛋白粉之類的營(yíng)養(yǎng)成分比不上一杯豆?jié){或牛奶，也比不上一杯豆?jié){或牛奶更易為人體吸收；一瓶維生素也比不上一天一個(gè)蘋(píng)果。真不明白，現(xiàn)代人為什么放著牛奶、豆?jié){不喝，放著蘋(píng)果不吃，還要花大價(jià)錢跑去吃不明所以的蛋白粉、維生素。記得小時(shí)候讀過(guò)一篇科幻小說(shuō)，說(shuō)以后人都不需要吃飯了，每天一片藥就足夠了，如果真有這么一天，那倒真是悲哀哦。