辛散、酸收、甘緩、苦堅、咸軟。毒藥攻邪。五谷為食。五果為助。五畜為益。五菜為充。氣味合而服之，以補精益氣。

－－《黃帝內(nèi)經(jīng)》

飲食習慣對健康的影響比其他任何習慣都來得大。無數(shù)研究證明了食物的治療效應－－無論是我們每天吃的普通食物，還是含有特定的化學物質(zhì)，有助于預防疾病、增進臟器機能的特別食物。在傳統(tǒng)中醫(yī)藥理論中，健康的飲食習慣是康復的基礎(chǔ)。數(shù)千年來，中醫(yī)理論積淀了大量的食療知識和經(jīng)驗。由于現(xiàn)代醫(yī)學對食療的大量研究，我們進一步理解了食物在自我治愈中的功效。在西方醫(yī)學越來越向生化研究和純技術(shù)性方向偏移的今天，我們更應該記住西醫(yī)之父希波克拉底的名言：“讓食物成為藥品，讓藥品成為食物?！?/p>

西方營養(yǎng)學的方法論偏重生化研究和機械論，核心內(nèi)容是蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素的合理攝入。自1992年美國農(nóng)業(yè)部推出“膳食指南金字塔”以來，已經(jīng)對其內(nèi)容作出了數(shù)次修訂，并在近期改為“膳食指南彩虹”，以強調(diào)蔬菜、水果、豆類和果仁在食譜中的重要性。新的膳食指南更加個性化，能夠引導人們按個人情況和需求安排飲食和生活習慣。新指南的標志是一座彩虹色調(diào)的金字塔，以象征新創(chuàng)建的“交互性膳食指南系統(tǒng)”。

金字塔主要強調(diào)四個方面的內(nèi)容：

1. 飲食多樣性－－選擇多種多樣的健康食品。

2. 飲食比例－－多吃水果、蔬菜、谷類和脫脂/低脂奶制品，少攝入飽和脂肪酸、蔗糖、膽固醇、鹽和酒精。

3. 適度進食－－飲食應注意適量。

4. 運動－－經(jīng)常保持運動狀態(tài)。

遠古時代，人類通過自身和他人的反應確定哪些食物是健康的，哪些會對健康造成損害。如果他們吃過某種食物之后感覺不適，那就說明這種食物有害或者有毒。有時他們發(fā)現(xiàn)，某些食物能夠減輕不適癥狀，這樣的食物不僅健康，而且具有治療效應。隨著經(jīng)驗的積累，古人們漸漸總結(jié)出了健康飲食的基本原則。古代中國人基于對自然規(guī)律的觀測和理解，建立了陰陽理論，認為只有維持陰陽平衡才能保持健康。世間萬物都可以按照陰陽屬性歸類。

個性化的營養(yǎng)搭配

合理的飲食與營養(yǎng)是健康之本。飲食結(jié)構(gòu)合理安排的關(guān)鍵是符合個人具體情況。過去那種不分個人情況、單一化的“膳食指南”忽視了不同人的不同需求，結(jié)果造成了不少誤會和混亂。要建立健康的飲食結(jié)構(gòu)，必須首先了解各種食物的能量性質(zhì)，如溫性、涼性、干性、潤性等。只有對食物的能量性質(zhì)有所認識，搭配食譜時冷熱搭配、干濕均衡，才能達到食療的目的。