生吃蔬菜

罕薩人并不經(jīng)常制作沙拉，他們更愿意直接生吃大量的蔬菜。拿起一根胡蘿卜或是一棵西蘭花，撣撣上面的浮土就吃。

用餐前，他們不會(huì)端起一杯紅酒，吃薯片和咸堅(jiān)果，他們會(huì)將胡蘿卜、西蘭花、黃瓜和芹菜切成小段，蘸著鷹嘴豆泥或是鱷梨醬生吃。

薄煎餅

幾乎每頓飯，罕薩人都要吃薄煎餅。不僅如此，他們還將薄煎餅折起來當(dāng)湯勺用。薄煎餅可以搭配燉菜、菠菜和木豆做的菜肴。食譜如下：

制作5張薄煎餅

原料：

375克（15盎司）全麥面粉，比如小麥、黑麥、小米或蕎麥粉

水

做法：

1. 在面粉中倒入水，和一塊生面團(tuán)，揉5分鐘。

2. 揪一小塊面團(tuán)，揉成小球。用搟面杖搟成一個(gè)小餅，拿在手掌間來回拍打，使小圓餅變大變?。ㄟ@可能需要一些練習(xí)）。

3. 加熱大平底煎鍋，如需要，在煎鍋中涂一層橄欖油，將薄煎餅的每面煎1~2分鐘。

洋蔥、羊乳酪配菠菜

適合于2人

原料：

700克菠菜，洗凈，切好

1大頭洋蔥，切成小塊

2湯勺特級初榨橄欖油

100克天然羊乳酪

做法：

1. 將菠菜蒸1~2分鐘，瀝干水分。

2. 用油輕輕翻炒洋蔥幾分鐘，加入菠菜，炒1~2分鐘。

3. 在上面撒上羊乳酪細(xì)末，即可享用。

檸檬、香菜配木豆

罕薩人將家中自制的全麥面包碎屑撒到木豆菜肴中。除此之外，你也可以就著糙米吃木豆菜肴。這兩種搭配就是一道蛋白質(zhì)大餐，能為你提供一切所需的蛋白質(zhì)（請參看第九章）。

適合于2人

原料：

200克小扁豆（任何顏色均可——罕薩人使用棕色、黑色或黃色的小扁豆）

1大頭洋蔥，切成細(xì)絲

2湯勺特級初榨橄欖油

3個(gè)西紅柿，切成小塊

2湯勺番茄醬

2~3個(gè)新鮮的綠辣椒，切成小塊

2茶勺混合辛香料或咖喱粉

海鹽（隨意）

2個(gè)檸檬

1把香菜，切末

做法：

1. 將小扁豆洗凈，放入平底鍋中，倒入500毫升水（16液體盎司），煮沸，然后繼續(xù)煮15分鐘，直到豆子變軟但不呈糊狀。

2. 煮豆的同時(shí)，在另一個(gè)大平底鍋中倒入橄欖油，輕輕翻炒洋蔥，加入西紅柿、番茄醬和辣椒，煸炒幾分鐘。加入印度家常香料醬或咖喱粉和一小撮鹽調(diào)味。

3. 小扁豆煮好后，倒入大平底鍋中，文火煨5分鐘。如果你想要更多的湯汁，可以再加一些番茄醬或者水。

4. 擠入檸檬汁調(diào)味。

5. 最后撒上香菜，攪拌一下，即可享用。