罕薩人的咖喱常常加一點蒜、辣椒或香菜，不像巴基斯坦其他地方的咖喱那么辣、那么咸，也比較好消化。罕薩人也用薄荷為自己最喜愛的食物——用奶酪、洋蔥和杏仁兒油制作的薄煎餅調味。

全麥薄煎餅和其他谷類食物

薄煎餅在罕薩隨處可見——你可以看到人們在攤煎餅，用手拍打煎餅，在熱石板上烘烤煎餅或吃煎餅。罕薩山谷滿是綠油油的麥田，人們收獲小麥，將其手工碾碎后制成全麥面粉，然后再制作薄煎餅。由于全麥面粉中含有小麥種子和小麥殼，薄煎餅含有豐富的纖維素、礦物質和B族維生素。每面只烘烤幾分鐘，因此最大限度地保留了營養(yǎng)成分（請參看第八章生吃食物）。人們認為，薄煎餅有益于恢復精力，這可能是因為小麥種子中含有維生素E，它可以促使血液循環(huán)流經(jīng)到身體的各個重要部位。

其他谷物食品有小米、大麥和玉米。人們也經(jīng)常將它們碾成面粉制作薄煎餅。如果有人生病了，人們常常給他吃蕎麥面包，因為蕎麥中含有豐富的維生素B17，醫(yī)生認為，蕎麥可以預防癌癥。當?shù)赜幸环N由發(fā)芽的小麥制成的、特別營養(yǎng)豐富、口味微甜的面包，叫做Diram pitti面包。人們只有在特殊場合才會吃這種面包。發(fā)芽的小麥比普通小麥營養(yǎng)更高、更易消化，在西方健康食品商店有售。

豆類食品

罕薩人每天大約攝入50克蛋白質，主要源于豆類等這類植物性蛋白。小扁豆被做成豆類菜肴。這是一種黑白相間，類似于豌豆和蠶豆的豆子，常常被制成面粉或被添加到咖喱中。鷹嘴豆有時被碾成面粉，制成薄煎餅。豆類含有對身體有益的B族維生素、蛋白質和纖維，口味鮮美而且不會使人發(fā)胖。由于夏季缺乏燃料，罕薩人通常讓豆子發(fā)芽，用于制作沙拉。發(fā)芽后的豆類含有的維生素和礦物質比發(fā)芽前的豆類增加1~2倍，而且也增加了維生素B17的含量。

適量食用有機肉制品和奶制品

罕薩人喜歡吃肉，不過他們飼養(yǎng)的動物個頭小，數(shù)量少，其肉質精瘦。當?shù)厝酥皇巧倭康爻匀?，且很少吃肉。這樣一來，罕薩人很少會因為食肉而攝入大量有害的飽和酸和毒素，從而避免罹患腸癌和其他疾病。他們常吃牛肉、牦牛肉、山羊肉和綿羊肉。當?shù)厝瞬怀噪u肉和雞蛋，因為雞有可能啄食房舍附近的莊稼，他們從不養(yǎng)雞。人們燉肉，從不油炸，以此降低脂肪含量和由此帶來的致癌物。自由放養(yǎng)的動物吃富含營養(yǎng)的青草和其他植被，與人工飼養(yǎng)喂肥的動物不同，其肉質中含有某些有益的必需脂肪酸（第九章將詳細講述為什么你必須限制肉類的攝入）。

人們也偶爾食用奶類制品，如未經(jīng)巴氏消毒的牛奶或牦牛奶、酸奶或Burus（一種介于鄉(xiāng)村奶酪和山羊奶酪的松軟美味的奶酪）。人們也制作黃油，他們將黃油埋到地里，直到它發(fā)酵，發(fā)出一股腐臭的味道。這種帶刺激性味道的黃油并不適合一般西方人的口味，但是黃油的整個發(fā)酵過程確確實實的為其增添了有益菌。酥油是通過分離脂肪熬煮而成的，可用于日常烹飪。罕薩的奶都是未經(jīng)巴氏消毒的，因而有可能冒一點患肺結核病的風險，但事實上，正是這種未經(jīng)巴氏消毒的奶，卻能保留人體必需的維生素，保留有助于身體健康和消化食物的酶。