第3章　卡姆波蒂邁萊

一個青春常駐的村莊

在卡姆波蒂邁萊，你不難看到90歲的老人跨著黃蜂牌小型摩托車穿梭于年輕人中間，你也不難看到日出而作的傳統(tǒng)老人家。難怪這個小村莊被稱為歐洲“青春常駐的村莊”！卡姆波蒂邁萊（字面意思為蜂蜜牧場）位于意大利南部，坐落在羅馬和那不勒斯之間的一座小山頂上，是一個寧靜的小村莊。似乎這里養(yǎng)育了出奇多的長壽者。

在卡姆波蒂邁萊，很少有人在85歲前去世，他們通常要活到90歲，甚至超過百歲，他們一輩子可能都沒看過醫(yī)生。根據1995年的最新統(tǒng)計，在840位強壯人口中，有48位90歲的老者，3位99歲的老者和1位104歲的老者。這里并不是老年人的療養(yǎng)地，而是一個有著親密家庭關系的社區(qū)。在這里，每天從1歲到100歲的老老少少都聚集在鵝卵石鋪就的廣場，享受彼此的相陪相伴。不知緣于何種原因，這里男性的壽命比女性長。目前健在的最長壽的男性為102歲。在卡姆波蒂邁萊這個健康幸福的人間天堂中，超過百歲的年齡根本不是值得稀罕的話題。

在這座小村莊中，街道是用鵝卵石鋪就的幽幽曲徑，一排排房屋是用石頭砌成的，四周環(huán)繞著城墻。漫步在小村莊中，你可以俯瞰整個山谷，呼吸山間清新的空氣，感受涼爽的海風。

小村莊的下方是一望無際的橄欖樹林、水果園和堅果樹林，長滿蔬菜和谷物的梯田以及放養(yǎng)奶牛、山羊和綿羊的牧場。房屋外搭起了葡萄架，其間點綴著紫蘇、牛至、迷迭香和鮮艷的橘紅色辣椒。每家每戶都有自己獨立的田園。按照傳統(tǒng)，他們的主要工作是照料農作物，在收獲季節(jié)相互幫助，以及制作橄欖油、帕爾馬火腿和釀造大量紅葡萄酒和白葡萄酒。

10年來，專家們一直研究著這里的居民，試圖找到他們長壽的秘訣。研究表明，他們的健康長壽主要得益于山間清新的空氣、大量的戶外運動、低壓力的生活，其中還有最重要的一點是含有大量新鮮蔬菜的飲食。簡言之，那里沒有“現代化”，也沒有他們所說的“美國化”生活方式。另外，人們認為，代代相傳的良好飲食習慣以及健康生活方式可以產生強壯的基因，這樣卡姆波蒂邁萊的新生兒從一出生就擁有了健康的優(yōu)勢。在西方國家，心臟病是健康的第一殺手，在這里卻很少發(fā)現這種病癥。根據1985年世界衛(wèi)生組織的研究，這里的村民即使在80歲時，血壓也不高。1995年羅馬大學的研究表明，這里所有年齡段的居民的膽固醇水平竟然與嬰兒相同。

卡姆波蒂邁萊烹調

卡姆波蒂邁萊的居民津津有味地享用著他們的美食。白天，他們就會興致勃勃、充滿期待地談起即將享用的餐點。白葡萄酒蒜燒牛肝菌和蝸牛、橄欖油檸檬清炒洋薊，以及配上番茄醬和野豬醬的新鮮手工意大利肉卷、新鮮采摘的芝麻菜和生菜配上美味的自制山羊奶酪，所有這些都是卡姆波蒂邁萊的經典美食?？凡ǖ龠~萊菜肴源于簡樸的意大利鄉(xiāng)村飲食，含鹽量低，而且富含延年益壽的抗氧化成分。20世紀60年代美國營養(yǎng)學家欣然接受了這種飲食，并且宣布它特別有益于健康，現在這種飲食已受到全世界大廚的鐘愛。