麥諾勒斯和瑪利亞認(rèn)為，母親的身體健康要?dú)w功于她辛勤的工作和適量的飲食?！拔矣X得這與她的飲食有關(guān)。”瑪利亞說道，“錫米島沒有糖，這里的人不會(huì)因吃一大堆垃圾食品而容易患上糖尿病。她每周大約吃兩次魚，很少吃肉。也可以說，她根本不愛吃肉，吃得更多的是蔬菜和沙拉，搭配面包、橄欖油、奶酪和西紅柿，而且這些蔬菜從未打過農(nóng)藥。她從不使用黃油，只用橄欖油，時(shí)常也喝些小酒。此外，她是個(gè)精神生活充實(shí)的人——比起現(xiàn)在的我們，他們那代人的煩惱要少得多?！?/p>

錫米島居民的飲食原則

錫米島居民會(huì)：

吃高營養(yǎng)、適量卡路里的食品

吃大量當(dāng)?shù)卦苑N的新鮮水果和蔬菜

從魚肉中攝取大量必需脂肪酸

經(jīng)常食用橄欖油

吃全谷類食品而不是精加工的碳水化合物

吃植物蛋白

適量飲酒

定期運(yùn)動(dòng)

忙碌充實(shí)，但沒有壓力

生活在充滿關(guān)愛、和睦親密的社區(qū)

錫米島居民不會(huì)：

過量飲食

長時(shí)間烹調(diào)食物

吃糖

吃經(jīng)提煉或經(jīng)加工的食品

過量食用肉類或牛奶制品

吸煙

過量飲用茶或咖啡

過量飲酒

錫米島長壽養(yǎng)生食譜

芝麻橄欖油鄉(xiāng)村面包

面包制作簡單、味道甜美，一進(jìn)家門撲鼻的香味迎面而來。做了這款面包，你就會(huì)愛不釋手，總想經(jīng)?？局?，因?yàn)樵贈(zèng)]有其他面包能比這款面包更加美味了。

原料：

10克干酵母（1湯勺）

2杯溫水

500克全谷類面粉（或其他全谷類面粉）

2茶勺海鹽

特級初榨橄欖油

1~2茶勺芝麻

做法：

1. 用溫開水浸泡干酵母。

2. 在面中加入鹽，并將面放置在潔凈干燥的平面上。在面中央弄出一塊凹地，加入已稀釋的酵母水，每次一小點(diǎn)。每加入一小點(diǎn)酵母，就用4個(gè)指頭劃圈攪動(dòng)，直到稀釋的酵母水全部均勻地融入面中。

3. 繼續(xù)邊揉面邊加水，和好一個(gè)濕面團(tuán)。然后繼續(xù)揉5分鐘，直到面團(tuán)富有彈性。錫米島居民稱揉出的面團(tuán)應(yīng)如同女性乳房那樣柔軟。如果面團(tuán)太干或太軟，就根據(jù)需要再加水或面。

4. 揉面時(shí)，不時(shí)加入橄欖油（總共大約2湯勺）。

5. 將面團(tuán)揉成圓形，放入烤盤中。在面團(tuán)上方劃上幾印刀痕，這有助于發(fā)酵（看起來也更專業(yè)）。蓋上一塊毛巾，將面團(tuán)放置在溫暖的地方，靜置發(fā)酵40分鐘至1個(gè)小時(shí)，直到面團(tuán)大約膨脹到原來的2倍。

6. 把空氣擠出面團(tuán)，揉幾分鐘，弄成長條，然后再靜置發(fā)酵20~30分鐘。

7. 在表面撒上芝麻，并放入事先預(yù)熱至225℃的烤箱。烤制時(shí)間大約為25分鐘，或直到烤熟為止（烤好的面包應(yīng)該外表焦黃，輕按底部時(shí)，面包中空松軟）。