典型的地中海長壽飲食

錫米島居民健康長壽的最重要原因，就在于他們的飲食。盡管錫米島與克里特島飲食有許多相同之處，都有益于心臟的健康，但它還是別具風格。他們的食物美味、豐盛，一點也不像養(yǎng)生食譜。

錫米島居民不像典型的節(jié)食者那樣，只能苦苦地干嚼生菜，他們享受各種美味：橄欖油、魚肉、鮮嫩多汁的番茄醬、山羊奶酪、希臘酸奶、配有少許肉質的蔬菜和沙拉，所有的這些還要配以適量的葡萄酒。不過，他們的基本飲食，還是與書中理想的長壽飲食原則一致的。在他們的基本飲食中，生吃或稍稍烹制的水果或蔬菜構成了主體，他們還攝入大量正確種類的脂肪和少量飽和脂肪，不吃經(jīng)提煉或加工的食物。

橄欖油

無論吃什么，錫米島的人們都要加入特級初榨橄欖油：吃面包時蘸點橄欖油，炒菜時放點橄欖油，沙拉中撒點橄欖油，甚至喝咖啡時也會加點橄欖油。因為橄欖油是心臟的好朋友，它攜帶著維生素E和維生素A流經(jīng)你的身體，阻止膽固醇氧化和危害動脈，同時它還可以提高有益的高密度脂蛋白膽固醇水平，清除血液中多余的脂肪（第十章將詳細講述膽固醇的相關內容）。

橄欖油是一種有益脂肪，你可以毫無顧慮地食用。心臟病學家塞爾日?雷諾讓300名心臟病患者采用低脂肪飲食，另外300人采用與錫米島飲食相似的，富含橄欖油的克里特飲食。研究發(fā)現(xiàn)，在兩年內，后一組人群的心臟發(fā)病率和死亡率比前一組低75%（第十一章將詳細講述有益脂肪和有害脂肪）。橄欖油可以安全地用于烹飪，因為它比多重不飽和油脂更加穩(wěn)定，調拌沙拉生吃則更好。

橄欖油通過刺激膽囊分泌膽汁，清除未消化的食物殘渣并潤滑腸道，幫助消化。它還具有抗真菌作用，有助于消滅念珠菌，保持腸道菌種的平衡。此外，橄欖油還可以保護腸道不受損害——錫米島居民如果晚上外出飲酒狂歡，他們就會在出發(fā)前喝一小勺橄欖油來保護自己的腸胃。

橄欖油還可以讓你的愛情生活保持年輕而充滿活力，因為它能促進人體各重要的部位的血液循環(huán)。希臘人認為橄欖油可以提高性欲。按照當?shù)亓曀祝禄榉驄D要吃當年出產的第一批橄欖油蘸過的面包。正如希臘的一句諺語：“吃黃油可以讓你睡個好覺，吃橄欖油可以讓你整晚精力充沛?！?/p>

水果和蔬菜

和所有長壽人群一樣，蔬菜也是錫米島的主要食物。當?shù)厝擞瞄蠙煊?、檸檬、香草和大蒜搭配蔬菜，制成令人垂涎的美味食品。典型的地中海蔬菜有洋薊、四季豆、葡萄葉、土豆和希臘沙拉，它們都是備受歡迎的蔬菜種類。洋薊搭配橄欖油和檸檬，不僅味道鮮美，而且還是促進消化和養(yǎng)肝功能的理想滋養(yǎng)品。此外，人們發(fā)現(xiàn)它還有降低膽固醇的功效。