為什么本書適合你

為了擺脫慢性疾病的困擾，享受最佳的健康生活，我們需要攝入全面的營養(yǎng)。這至少包括17~20種礦物質(zhì)、13種維生素、11種必需氨基酸以及兩種必需脂肪酸（必需是指它們對健康必不可少，但人體本身不能產(chǎn)生）。最低要求是，我們每天至少要吃5份新鮮蔬菜和水果，最好是10份。然而大多數(shù)西方國家的飲食遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于這個標(biāo)準(zhǔn)。英國食品標(biāo)準(zhǔn)局發(fā)現(xiàn)，僅有36%的英國居民聽說過這樣的建議。

我們的生命依托于食物。我們的飲食影響著我們的思維、身體和精神。一方面，在發(fā)達(dá)國家中肥胖癥呈逐年上升趨勢，另一方面，許多人又因饑餓而死——他們是因缺乏營養(yǎng)而餓死的！油酥點(diǎn)心、甜點(diǎn)等富含熱量的食物奪走了讓我們保持健康的物質(zhì)，比如維生素和礦物質(zhì)，由此也引發(fā)了慢性疾病的攀升。1988年，美國公共衛(wèi)生部部長在健康和營養(yǎng)的報告中指出，美國將近75%的死亡案例都與缺乏營養(yǎng)有關(guān)。總之，某些疾病不能通過特效治療或特效藥治愈。多數(shù)疾病和快速衰老都源于一個根本原因，那就是——食用缺少營養(yǎng)且毒素超標(biāo)的食物。

大多數(shù)人對于嗜睡、經(jīng)常性頭痛、月經(jīng)不調(diào)、情緒波動、嗜愛甜食等慢性疾病已經(jīng)習(xí)以為常。潰瘍、消化不良和過敏也被視為在衰老過程中不可抗拒的現(xiàn)象。其實這些看法是錯誤的。任何忍受這些痛苦，懷疑飲食能對身體健康產(chǎn)生巨大影響的人們，一定還沒采用真正健康的飲食方式。那些采用高營養(yǎng)食譜的人們，通常有著這樣的體驗：肌膚潤澤了，體重減輕了，活力增加了，小病消失了，罹患慢性病的風(fēng)險減少了，早晨也不再嗜睡，可以一下子從床上爬起來了。如果我們可以將高品質(zhì)的生活延長10~20年，那么，這絕對值得一試。

可以預(yù)防的致命性疾病

你沒有必要害怕患上英國的那些主要致命性疾?。ㄟ@些疾病在美國、澳大利亞、南非等發(fā)達(dá)國家也很常見）。除了衰老無法預(yù)防（但可以在很大程度上延緩衰老的過程）以外，其他疾病大多數(shù)是可以預(yù)防的。

衰老

在科學(xué)家找到可以使我們長生不老的方法前，衰老和死亡依然是生命中不可回避的現(xiàn)實。20世紀(jì)60年代，列奧那多?海佛烈克博士發(fā)現(xiàn)：人體內(nèi)50萬億細(xì)胞在其看上去老化之前，只能進(jìn)行有限次數(shù)的分裂，一旦達(dá)到上限，這些細(xì)胞就會死亡。這一現(xiàn)象被稱為“海佛烈克上限”。這說明我們的身體中與生俱來就帶有一塊“衰老時鐘”，它早已為我們分配好生命的長度（現(xiàn)在我們知道它大約為120年）。

不幸的是，在英國，大多數(shù)死亡的主要原因并不是達(dá)到了“海佛烈克上限”，幾乎所有的死者，細(xì)胞依然在分裂，但卻由于疾病或快速老化最終喪命。在英國，男性的平均壽命為75.1歲，女性的平均壽命為79.9歲，比潛在的最大壽命值120歲，減少了40多年的壽命。事實上，我們不僅可以減緩衰老的過程，我們還可以修復(fù)從前的創(chuàng)傷。研究老年醫(yī)學(xué)的知名專家約翰?麥克杜格爾曾寫道：“每天我都可以看到衰弱的人們轉(zhuǎn)變得更加容光煥發(fā)，更加充滿活力，更加身手敏捷，更加滿面春風(fēng)。長壽的秘訣非常簡單，簡直到讓人難以置信——健康的飲食、適量的運(yùn)動，無不良嗜好。這簡直是意想不到的奇跡?！?/p>