正文

第4節(jié):引言(3)

世界五大長壽村飲食大揭秘 作者:(英)莎莉·比爾


我們了解到,那些居民的健康和年輕主要受益于周圍的環(huán)境,而不是良好的遺傳基因。因為研究表明,當他們遷往其他國家,適應那里的飲食之后,他們同樣會患上當?shù)丶膊〔⒊霈F(xiàn)衰老的跡象。這些實際現(xiàn)象也駁斥了如下論斷:目前的慢性疾病——如心臟病、癌癥的發(fā)病率很高,唯一的原因就是我們的壽命延長了。

本書將要講述的五個長壽勝地為:

沖繩:日本的一座島嶼。

錫米島:希臘的一個小島。

卡姆波蒂邁萊:意大利南部的一個小鎮(zhèn)。

罕薩:巴基斯坦西北部的一個山谷。

巴馬:中國南部的一個縣。

長壽秘訣

這本書揭示了那些長壽人群保持健康、遠離衰老的秘訣。事實上,當我們揭開這層神秘的面紗時就會發(fā)現(xiàn),這些所謂的秘訣,無非是一些常識,一些飲食習慣和生活習慣而已。新鮮美味的、當?shù)馗N的作物或是捕撈的食物、健康的生活方式、大量的新鮮空氣、面對生活壓力的積極心態(tài),所有這些都是長壽人群的優(yōu)勢。只需稍加努力,我們也可以將大多屬于他們的優(yōu)勢融入自己的生活中。當然,你不可能從超市中購買到新鮮空氣和幸?;橐?,但是,只要大家愿意,任何人都可以找到緩解壓力的方式,都可以參加體育鍛煉,都可以好好善待自己。至于食物,書中提到的所有菜譜的用料和其他類似用料,在超市和健康食品商店中都能找到。

享受美食

在這五個長壽勝地,人們餐盤中的食物不僅營養(yǎng)而且美味。他們烹飪的原則是要獲取高品質(zhì)、新鮮的原材料,盡量不去破壞它們,以保持食物的原汁原味。人們常常抱怨健康食品清淡無味,其實健康食品并不只是一小片蘋果、一塊米餅。健康食物可以而且應該是新鮮的蔬菜、香草、豆類制品或魚肉,用蒜、洋蔥、姜、醬油、稍許紅酒或其他上百種健康烹飪原料調(diào)制而成。健康飲食的原則非常簡單:大量的新鮮水果和蔬菜、全谷類食品而不是精制食品、正確的食用油種類、少量肉類以及較短的烹飪時間。

我們并不想吃那些在實驗室中制造出來,并在老鼠身上試驗過的食物,我們想要那些經(jīng)過一代代人的健康認證,實用且美味的食譜。不僅僅因為這些食譜可以讓我們健康,還因為它們美味可口。在本書的第一部分,我將詳細講述這五大長壽勝地的典型長壽飲食。這些美食以及書中其他食譜范例,將會幫你忘記計算卡路里并削弱你減肥的毅力,為你和你的朋友提供你們喜愛和欣賞的食物。它們可以令你每天精力充沛、身體健康,你也會感覺自己越活越年輕。據(jù)說,古希臘“醫(yī)學之父”——希波克拉底曾經(jīng)說過這句名言:“讓食物成為你的藥物,讓藥物成為你的食物?!笨v然,食物美味可口,藥物苦澀難咽,但美味可口的食物依然可以像藥物一樣發(fā)揮療效,為你的健康提供保證。這難道不是兩全其美的事情嗎?


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