“質(zhì)量就是效益”，“質(zhì)量就是信譽(yù)”，“質(zhì)量就是生命”，“嘴硬不如貨硬”，“只要貨贏人，不愁客不來”。這些現(xiàn)代商業(yè)諺語都說明了質(zhì)量在商業(yè)經(jīng)營(yíng)中的重要地位，反映了貨真價(jià)實(shí)是經(jīng)營(yíng)商業(yè)的重要前提。

其實(shí)，講究商品質(zhì)量是我國(guó)商業(yè)史上的優(yōu)良傳統(tǒng)。春秋末年的大商人范蠡就已經(jīng)注意到商品質(zhì)量問題的重要性。他強(qiáng)調(diào)貯藏貨物要完好，并具體提出不易保存、容易腐敗的食物不要久留。同時(shí)，他還注意到選擇從產(chǎn)品質(zhì)量好的生產(chǎn)者那里去進(jìn)貨，以保證所經(jīng)銷商品的質(zhì)量。正因?yàn)榉扼荒苓x擇質(zhì)量好的商品來經(jīng)營(yíng)，所以在商品售出后贏得了很高的聲譽(yù)。

歷代經(jīng)營(yíng)有方的商人都能遵守質(zhì)高貨真這一基本法則。為了保障買者的權(quán)益，維護(hù)買者的利益，歷代官府也都在市場(chǎng)管理法規(guī)中規(guī)定了工商業(yè)者出售商品時(shí)質(zhì)量必須符合標(biāo)準(zhǔn)，違者懲處。

明清時(shí)期的徽州商人繼承并發(fā)展了前輩商人講究商品質(zhì)量的優(yōu)良傳統(tǒng)，嚴(yán)格按照政府規(guī)定辦事。他們?cè)诮?jīng)商過程中，牢守質(zhì)量觀念，不銷售假冒偽劣產(chǎn)品，不為眼前的利益摻假坑害顧客，有的商人甚至不惜自己蒙受損失而將發(fā)現(xiàn)的偽劣產(chǎn)品付之一炬。

在中國(guó)封建社會(huì)里，食鹽和鐵一樣，都實(shí)行官營(yíng),屬于封建官府的專賣商品。到了明清時(shí)期，食鹽經(jīng)營(yíng)雖然采用了官督商銷的形式，但鹽商仍屬官商性質(zhì)。

由于食鹽屬壟斷經(jīng)營(yíng)，所以利潤(rùn)特別高，清代甚至出現(xiàn)過一石糧食換不到一小包食鹽的情況。

正因?yàn)槿绱耍髑鍟r(shí)期經(jīng)營(yíng)食鹽極易獲利，如果商人再在食鹽中摻假的話，其獲利更是不可限量了。當(dāng)時(shí)有些鹽商為了牟取暴利，往往在食鹽里摻假，而許多徽州鹽商則不與之同流合污。當(dāng)時(shí)在兩淮的徽州鹽商，絕大多數(shù)都能保持食鹽的質(zhì)量，因此老百姓都愛吃淮鹽。

糧食是明清時(shí)期商業(yè)流通中的大宗商品，徽商經(jīng)營(yíng)糧食的人數(shù)也很多。然而，徽州糧商也大多能注重質(zhì)量，從而贏得了消費(fèi)者的信任。

如明代歙縣人胡仁之經(jīng)營(yíng)糧食，某年大饑，斗米千錢。與他合伙的人想在米中摻假以牟取暴利，但他堅(jiān)持不肯，表示自己決不能昧著良心賺這違背天理的黑心錢，損壞信譽(yù)。

明代歙縣人黃玄賜在經(jīng)營(yíng)糧食過程中決不干短斤少兩的事。他因講究質(zhì)量而贏得了百姓的信任，結(jié)果富比王侯。

大部分徽商都本著依法經(jīng)營(yíng)，講究質(zhì)量的原則，決不為一己私利而干違法亂紀(jì)、坑害百姓的事。有的商人寧愿一時(shí)虧本，也不愿坑騙買者來獲取不義之利。這樣的事例還可以舉出許多，后面的有關(guān)章節(jié)中也還要陸續(xù)提到，在此不再贅述。