除上述食物之外，還有許多食物在治病保健方面功效顯著，如芹菜可降血壓，韭菜子可治陽痿，甲魚可滋陰、潤育，紅棗可安神益血、抗過敏等。作為瓜果來說，西瓜能解熱、生津、止渴；南瓜可治糖尿病，南瓜子可以驅絳蟲和治血吸蟲?。欢闲詻?，有利尿、降脾胃之火、清熱、消痰的作用，為減肥妙品。

健康錦囊

在上文中，何老提到了許多食療驗方，我們選擇幾種給大家介紹一下具體的制作方法：

1.黃芪燉雞

【材料】黃芪120克，母雞1只，蔥、姜、鹽等佐料適量。

【制法】將母雞去毛，內臟清洗干凈；將黃芪洗凈，裝入藥袋內，然后放入雞腹內，加水，蔥、姜、鹽等佐料放入鍋，煮40分鐘后就可以食用了。

【功效】補氣養(yǎng)血、益精填髓，大病、久病、產后失血過多等氣血虧虛的病人都可食用。身體健康的人食用它也可以強身健體。

2.胡桃鵪鶉蛋

【材料】鵪鶉蛋650克，醬油80毫升，胡桃仁25克，八角茴香、桂皮、紅辣椒等少許。

【制法】先將鵪鶉蛋用涼水泡10分鐘以上，逐個用手搓洗干凈。然后在鋁鍋里加入水、鵪鶉蛋、胡桃仁和其他香料，點火開燒。大火把水燒開后，用勺子將鵪鶉蛋撈起，逐個敲破蛋殼，放回鍋中，加入醬油，然后改小火繼續(xù)燒制20分鐘即可。如果將燒好的鵪鶉蛋繼續(xù)浸泡在湯汁中5個小時以上更好，這樣可以讓鵪鶉蛋上色入味，當下食可蘸湯汁。

【功效】補血益腎，健腦養(yǎng)肝，是老幼病弱者的上佳補品。

3.蟲草鴨子

【材料】冬蟲夏草10克，鴨子1只（最好是老雄鴨，1500克左右），鹽、白酒、蔥、姜、味精適量。

【制法】活鴨宰殺剖洗干凈，切去鴨屁股，再將鴨頭劈開兩片。在鴨子表面和肚子里分別撒上一些細鹽，表面噴少許白酒，擦勻。冬蟲夏草用溫水洗干凈后，插上幾根在鴨頭劈開的地方，鴨腹腔內、肚皮上也放幾根。將鴨子放入器皿中，加幾根蔥和幾片姜片，再加少許味精，上蒸籠。先用旺火把水燒開，然后改用文火蒸2小時左右，等鴨子蒸酥，就可以出籠了。上桌前，把蔥和姜片去掉。

【功效】補虛、益腎、平喘，對于肺結核、咳喘、陽痿、遺精、盜汗等的輔助治療有一定的效果。

4.扁豆粥

【材料】白扁豆15克，人參5～10克，粳米50克。

【制法】先煮扁豆，將熟，入米煮粥；同時單煎人參取汁，粥熟時，將參汁加入調勻即可。每日2次，空腹服食。

【功效】益精補肺，健脾止瀉。適用于久瀉不止、脾胃虛弱或小兒吐瀉等癥。

5.紅棗粥

【材料】紅棗50克，糯米80克，白糖適量，糖桂花少許。

【制法】將紅棗洗凈，用水浸泡2小時；糯米洗凈，用水浸泡1小時。然后把紅棗、糯米放入鍋內，倒入適量清水，先用大火煮沸后，改用小火煮成稀粥，加入白糖調好口味，淋上糖桂花，即可食用。

【功效】健脾益胃，補虛養(yǎng)血，是食欲不振、脾虛便溏、病后體虛、氣血不足者的康復食品。

6.萸實粥

【材料】山萸肉60克，山藥30克，粳米100克，白糖適量。

【制法】將山萸肉、山藥煎汁去渣，加入粳米、白糖，煮成稀粥。每日分2次，早晚溫熱食。

【功效】補腎斂精，調理沖任。適用于腎虛型崩漏。