國家發(fā)改委公眾營養(yǎng)與發(fā)展中心曾經(jīng)做過一項網(wǎng)上調(diào)查，結(jié)果顯示，有40%的受調(diào)查者營養(yǎng)知識嚴重匱乏！

2002年，中國營養(yǎng)學(xué)會、《大眾醫(yī)學(xué)》聯(lián)合公布的調(diào)查表明，快餐、挑食偏食、油膩食品是誘發(fā)營養(yǎng)問題的主要因素。營養(yǎng)過剩導(dǎo)致的營養(yǎng)失衡成為危害青少年健康的罪魁禍首。

在膳食平衡的問題上，知識遠遠比金錢重要。大家一定要懂得，貴的不一定就是好的，吃飯不能以價錢來衡量。食物沒有好壞之分，但在食物的選擇和搭配上，卻存在著合不合理的問題。比如肥肉，它的主要成分是脂肪，還含有膽固醇，如果我們的身體能量不足，或者能量需要較大，這是一種很好的食物。但對于那些能量過剩的人來說，應(yīng)該盡量少吃肥肉。

研究發(fā)現(xiàn)，人體需要40多種營養(yǎng)素，對各種營養(yǎng)素的需要量又不完全相同，多的每天需要幾百克，少的只需要幾毫克。只有將多種食物合理搭配，才能使食物營養(yǎng)既能滿足人體的需要，又不至于過量。比如，鹽是日常飲食中必不可少的東西，但是如果過量食用，就會使血壓升高。

一日三餐的習(xí)慣怎么樣，往往影響人的一生。飲食習(xí)慣不健康，幾十年下來，在你的身體里天天積累，就可能造成動脈硬化，誘發(fā)心腦血管病、冠心病、心肌梗死。在一個家庭里，負責家庭飲食的主婦非常關(guān)鍵。孩子從小在一個營養(yǎng)很好的環(huán)境中長大，將來就能避免很多慢性病。父母的飲食習(xí)慣好不好，不僅僅關(guān)系到自身的健康，還影響著孩子的一輩子。父母吃什么樣的飯，孩子也跟著吃，很多習(xí)慣就這樣傳給了下一代。

我們強調(diào)脂肪不能超過30％，太低也不好，但是高了更危險。碳水化合物過低也不好，一般是55％～60％。吃飯人人都會，但是如果缺乏相應(yīng)知識，不能吃得科學(xué)，只是每個人以自己的喜好，愛吃肉就猛吃一通，愛吃蝦也猛吃一通，就可能對心腦血管造成致命的傷害。

1997年，中國營養(yǎng)學(xué)會就根據(jù)我國居民飲食的具體情況，制定出了《中國居民膳食指南》。2007年又根據(jù)居民飲食結(jié)構(gòu)的變化進行了大規(guī)模的修訂。這是一份符合中國國情的平衡膳食指南。概括起來就是六個字、十句話。

哪六個字呢？就是大家在日常膳食中，要遵循“全面、均衡、適度”的原則。

哪十句話呢？說起來并不神秘——

第一句：食物多樣，谷類為主，粗細搭配；

第二句：多吃蔬菜、水果和薯類；

第三句：每天吃奶類、豆類或豆制品；

第四句：常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉；

第五句：減少烹調(diào)油用量，膳食清淡少鹽；

第六句：食不過量，天天運動，保持健康體重；

第七句：三餐分配要合理，零食要適當；

第八句：每天足量飲水，合理選擇飲料；

第九句：如飲酒，應(yīng)適量；

第十句：吃新鮮衛(wèi)生的食物。

關(guān)于健康飲食的說法五花八門，聽起來似乎都很有道理，其實真要照著做，就不見得對身體有多少好處。大家只要記住這六個字、十句話，比什么都好。