中國(guó)勞工在齊腰深的水里艱辛地勞作，建成了數(shù)英里長(zhǎng)的堤壩、溝渠、土堤、水道，還有灌溉水渠以放干沼澤地里的水。這些工程完工時(shí)，薩克拉門(mén)托地區(qū)五億英畝 的土地得以開(kāi)墾，土地的價(jià)格從每英畝一美元上升到每英畝一百美元。然而中國(guó)人卻沒(méi)有一寸土地，因?yàn)?870年通過(guò)的《外僑土地法案》禁止中國(guó)人擁有美國(guó)的土地。

隨著土地的開(kāi)墾，中國(guó)勞工開(kāi)始耕種。他們一睡醒就開(kāi)始包裝桃子、蘋(píng)果、梨，收割牧草，挖蘆筍，采摘豆子、草莓和櫻桃。他們每天都盼望著同樣的躬耕勞作，下雨天，土地的主人讓他們編容量為一蒲耳的筐子。就像在鐵路上一樣，對(duì)于開(kāi)墾土地或是農(nóng)活，每天一美元似乎是不錯(cuò)的工錢(qián)--每個(gè)月比加利福尼亞州支付給白人工人的工錢(qián)少了十到二十美元，但比其他州支付給任何有色人種的工人都要多。

其他的中國(guó)勞工在毛紡廠(chǎng)、造紙廠(chǎng)或是針織廠(chǎng)上班。他們修筑在全州各地交叉往來(lái)的公路和鐵路。他們伐木或清理土地。有些在硼砂礦和鹽廠(chǎng)上班。在啤酒花種植園，他們采摘、加工處理啤酒花，最后打包，隨后運(yùn)到啤酒廠(chǎng)，由另一些中國(guó)人負(fù)責(zé)釀造啤酒并裝瓶。他們幫助飼養(yǎng)、屠宰生豬和家禽。他們卷制雪茄和香煙。他們制作拖鞋、燈籠褲、馬甲、裙子、內(nèi)褲、工裝褲和鞋子。還有少部分人來(lái)到南邊的蒙特雷，在這里打魚(yú)，不僅打白人平時(shí)常吃的那些魚(yú)，同時(shí)也打鮑魚(yú)和蝦。由于大部分美國(guó)人認(rèn)為這些奇怪的海洋珍稀動(dòng)物不僅難吃，而且也是中國(guó)人弱智并具有動(dòng)物嗜好的真憑實(shí)據(jù)，所以，這些貝類(lèi)腌制后就運(yùn)回了中國(guó)。由此而產(chǎn)生了一種副業(yè)：鮑魚(yú)殼磨光后用于各種裝飾藝術(shù)。

有些中國(guó)人從舊金山到海上當(dāng)運(yùn)煤工、艙面水手、船艙服務(wù)員和水手。另一些人則制作馬具和磚塊。還有一些人做了馬車(chē)夫和用人。為數(shù)不多的人開(kāi)創(chuàng)了自己的生意，開(kāi)小洗衣店、小妓院，或是開(kāi)炒雜碎店、雜貨店和肉店--所有這些生意都是為同一種顧客服務(wù)--鄺泗故鄉(xiāng)的人。

他的同胞們?cè)谕恋刂骱凸S(chǎng)主中間很受歡迎。據(jù)說(shuō)中國(guó)人總是準(zhǔn)時(shí)到達(dá)工作地點(diǎn)。他們不拖延，不懶散；他們也不像在工廠(chǎng)做工的美國(guó)姑娘那樣愛(ài)說(shuō)閑話(huà)。但是，就公眾總體而言，這些工作卻被視而不見(jiàn)。從來(lái)沒(méi)有人考慮是誰(shuí)為他卷制了雪茄，是誰(shuí)為他的壁爐砍好了劈柴，是誰(shuí)為他制作了內(nèi)衣褲。因此，中國(guó)人在提高白人生活水平方面的重要性從很大程度上講是沒(méi)有受到賞識(shí)的。然而，仍有少數(shù)人認(rèn)為如果突然間把中國(guó)人驅(qū)逐出境，整個(gè)國(guó)家將會(huì)處于混亂狀態(tài)。