小知識(shí)

皮膚與粘多糖的秘密

皮膚呈現(xiàn)出衰老的癥狀，除了水分、膠原蛋白的流失外，還有粘多糖的流失。粘多糖是構(gòu)成細(xì)胞間結(jié)締組織的主要成分，無論是動(dòng)物還是植物中都含有這種成分，通常稱為“發(fā)粘的物質(zhì)”。它是皮膚保持彈性的重要物質(zhì)，但從嬰兒長到20歲時(shí)，它已經(jīng)流失了近50%，所以20歲的時(shí)候，盡管表現(xiàn)還不明顯，但皮膚已然有松弛的現(xiàn)象。繼而皮膚彈性下降，維持皮膚彈性，以及起到深層保濕作用的膠原蛋白合成因素，也開始減少，皮膚蛋白的活性開始降低，從而拉開了皮膚衰老的序幕。因此，無論你的臉上是否已經(jīng)出現(xiàn)皺紋，護(hù)膚的日程都要從20歲開始。

吃掉自由基

嶄新的鐵具，放在外面久了，就會(huì)生出磚紅色的鐵銹來，身體也是如此。每時(shí)每刻身體都處在新陳代謝中，時(shí)間久了，也會(huì)產(chǎn)生一種類似“鐵銹”的物質(zhì)，那就是自由基。就像鐵銹能吞噬鐵一樣，自由基也能刺激細(xì)胞衰老，這種衰老變化在皮膚上表現(xiàn)最為明顯。然而，人體又是比世界上最復(fù)雜的計(jì)算機(jī)還復(fù)雜的機(jī)器，雖然它會(huì)受到“鐵銹”——自由基的襲擊，但人體本身還具有抗氧化的防御系統(tǒng)。

人體中抗氧化的防御系統(tǒng)，主要由各種酶以及維生素組成。人們可以根據(jù)體內(nèi)抗氧化防御系統(tǒng)的構(gòu)成，增加體內(nèi)具有抗氧化作用的酶以及維生素。在人體中，有一種叫做超氧化物歧化酶的物質(zhì)，深藏在細(xì)胞的胞漿中或線粒體中，可以抗擊自由基的氧化作用?；蛟S聽到超氧化物歧化酶這個(gè)名稱，你可能會(huì)頭暈，但要提起“SOD”或許你立刻就會(huì)產(chǎn)生非常熟悉的親切感。超氧化物歧化酶的另一個(gè)名稱，就是人們所熟悉的“SOD”，各種護(hù)膚品中最為基本的一種物質(zhì)。因此，從20歲起，使用含有SOD成分的護(hù)膚品，也是保養(yǎng)皮膚，防止皮膚衰老的重要法則。

身體中除了超氧化物歧化酶具有抗氧化的作用外，其他的酶如過氧化氫酶、谷光甘肽過氧化物酶也具有相同的作用。不過，這些名稱聽起來太過于專業(yè)，而且目前也沒有發(fā)現(xiàn)外界的補(bǔ)充方法，只能通過自身的合成，所以無法通過外界手段刺激。

在人體的抗氧化防御系統(tǒng)中，人們最為熟悉的就是非酶抗氧化劑，即維生素C、維生素E、?。}卜素、類黃酮。維生素C的抗氧化作用，主要體現(xiàn)為有利于骨膠原的合成，可以促進(jìn)組織創(chuàng)傷口的更快愈合；維生素E可以與生物膜的不飽和脂肪酸結(jié)合，抵抗自由基的攻擊，保護(hù)生物膜；?。}卜素可以幫助其他維生素合成，與其他維生素一起，可以起到聯(lián)合抗氧化的作用。這些維生素都可以從日常飲食中的水果、蔬菜中找到，如果必要，還可以通過服用維生素藥劑的方式，來補(bǔ)充體內(nèi)維生素含量。

在非酶抗氧化劑中，類黃酮的抗氧化能力最強(qiáng)，它具有高度活性，可以直接與自由基作用，從而清除自由基。另外，類黃酮還可以與身體中某些礦物質(zhì)元素結(jié)合，抑制產(chǎn)生自由基氧化酶的產(chǎn)生。生活中有很多富含類黃酮的物質(zhì)，如谷物、水果、蔬菜和紅酒都是含有類黃酮的典型食物。此外，根莖、樹皮、花卉中也含有豐富的類黃酮。

其實(shí)，簡單說來，通過敷面膜、減少紫外線曬傷等方法，來彌補(bǔ)自由基對皮膚的傷害收效甚微，不如以飲食防老抗老來的徹底。平日里，可以多吃一些能夠清除自由基的食物，盡量減少攝取產(chǎn)生自由基的食物，不僅可以緩解皮膚的衰老，還可以預(yù)防或減少自由基對其他器官的危害。通常，能夠清除自由基的食物，往往就是富含抗氧化防御因子的食物，如維生素C、E，以及胡蘿卜素等。

食物中富含維生素C、維生素E的有很多，如水果中的石榴、木瓜、獼猴桃、葡萄、柑橘、草莓、檸檬以及柿子等含有維生素C較多，而核桃、腰果、芝麻等堅(jiān)果類食物含維生素E較多；蔬菜中西紅柿、海帶、紫菜、花椰菜則含有豐富的維生素C和維生素E。