三個“平”：平常飯菜(一葷一素一菇，燕麥瓜果豆腐)；平和心態(tài)(不爭不惱不怒，愛心寬容大度)；平均身材(不胖不瘦不堵，天天早晚走路)。

　　平常飯菜：一葷一素一菇

　　最近聯(lián)合國糧農(nóng)組織提出一個新的口號：21世紀(jì)最合理的膳食結(jié)構(gòu)就六個字：一葷一素一菇。我現(xiàn)在就這樣，每頓飯有一個葷菜，魚啊肉啊雞蛋啊，雞鴨魚蝦都可以。一個素菜，蘿卜啊青菜啊，幾個青菜混在一起。第三，一個菇，蘑菇、樹菇、金針菇、黑木耳或者海帶、草菇都可以。為什么要一葷一素一菇呢？首先 ，一定要有個葷菜，因為人是雜食動物，人不能完全吃素 ，葷菜一吃以后，動物蛋白有了，高級營養(yǎng)蛋白也有了。第二，要有素菜，素菜一吃以后，纖維素、維生素、礦物質(zhì)也有了。吃素菜很重要，能使大便通暢。第三，還得有菇。菇就是食用菌?，F(xiàn)在越來越發(fā)現(xiàn)，食用菌在膳食中所含營養(yǎng)特別全面，有三大作用。第一，菇是靈芝，服用會使血脂下降，膽固醇、甘油三酯下降，血黏度下降，動脈硬化延緩，心腦血管病減少。第二，菇含有香菇多糖，使免疫力提高，癌癥減少。所有吃菇的地方，癌癥都少。第三，菇還有一種抗氧化作用，使細(xì)胞凋亡慢，延緩衰老，使老年癡呆減少。

　　燕麥?zhǔn)谴旨Z的代表?，F(xiàn)在很多人錢一多，生活好了，以為吃粗糧都是過去的事。錯了，你將來也得吃粗糧。人類就是吃粗糧過來的。細(xì)糧是什么呀，就是淀粉。粗糧呢？維生素，纖維素 ，礦物質(zhì)，什么成分都有。所以大家一定記住，什么時候都要吃得有粗有細(xì)。

　　平和心態(tài)：樂觀是超級保健藥

　　何為好心情？就是有好心，還得有好情。好心是愛心、善心、真心?？茖W(xué)研究表明，愛心多，內(nèi)啡肽釋放就多，人體微循環(huán)得到改善，免疫力提高。愛心使人健康，善心使人美麗，真心使人快樂。好情是友情、親情、愛情 。友情使人寬容，親情使人溫馨，愛情使人幸福。有了這三個心，有了這三種情，你一定有好心情。

　　樂觀積極的心態(tài)所具有的力量超過我們的想像。

　　有個90多歲的老太太，我們對她進(jìn)行了調(diào)查。她做飯，走路，什么都行，精神特好。人問她怎么這樣長壽，她就一句話：沒心沒肺，有說有笑。她就是心態(tài)好。其實她吃得并不是太好，吃什么呢？調(diào)查半天，最喜歡吃的就是雜鹵面。我們現(xiàn)在天天研究膳食多少卡路里、膽固醇、飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸……都研究透了，心態(tài)不注意，吃什么都不行。

　　有個老壽星，104歲了。她根本不懂什么是合理膳食，更不懂什么叫卡路里 。人家問她長壽有什么秘訣，她耳背，聽幾遍才聽清，就大聲回答：兒媳婦好！她很聰明，對人總夸兒媳婦好。她知道兒子、女兒不用夸，肯定對自己好。兒媳婦本來也就是個普通人，這樣一夸，到最后想對老人不好都不成了。人家問她還有什么秘訣，她答：政府好！因為她歲數(shù)大，政府有規(guī)定，民政部門過年過節(jié)都得派人去看她。政府也是按規(guī)章辦事，她這樣一夸，街道一看這老人不錯，不是過年過節(jié)也會常去看她。

　　平均身材：不胖不瘦不堵

　　病人肥胖、高血壓，我跟他講，你一定“超載”。他說為什么？我說很簡單，一輛載重汽車可以裝5噸，你現(xiàn)在裝4。5噸，中等速度，可以運(yùn)行10年、20年，裝上5噸再高速度走快路，而且常常急剎車再發(fā)動，一定壞得快。你現(xiàn)在體重超重，心臟負(fù)擔(dān)就相當(dāng)于5噸的汽車裝上8噸的東西，血壓高就等于超載、超重，而且脾氣著急就如急剎車再發(fā)動，這樣車子就一定壞得快。因此必須減輕體重。

　　肥胖對身體有什么損害呢？簡單一句話，上世紀(jì)70年代保險公司有個統(tǒng)計數(shù)字，超重1公斤，少活8個月。90年代重新統(tǒng)計，超重1公斤，少活4個月。不管少活幾個月，超重減壽那是肯定的。肥胖就是疾病的象征，肥胖就是衰老的象征。有人問我，洪教授你說肚皮吸脂好不好，塑身好不好。我跟她說：我們 減肥不是為了整容，吸脂是一種整容；減肥也不是塑身，減肥是為了健康。你靠不吃飯去塑身是不對的，應(yīng)該加上合理膳食，適量運(yùn)動。

　　如果想要變胖，學(xué)習(xí)日本相撲運(yùn)動員，想要變瘦，學(xué)習(xí)英國貴族。日本相撲運(yùn)動員的體重高達(dá)180公斤甚至200公斤，其中的道理很簡單：他們一天只吃兩頓飯，每頓的飯量很大，相當(dāng)于正常人飯量大 10倍之多，吃后就睡覺。英國貴族身材之所以那么樣，是因為他們一天吃六頓飯，少量多餐，血糖、血脂波動都很小，整體代謝非常穩(wěn)定。因此可防治糖尿病、高血脂、脂肪肝、冠心病。六頓飯的時間是：7點、10點、12點、16點、18點和晚上20或21點。平時上班一天吃不了六餐怎么辦呢？控制三餐也可以：早飯中飯多吃，晚飯少吃。早飯吃2/5，中飯吃2/5，晚飯吃1/5。這樣下來，身體會自然變瘦，不會反彈。

　　對于肥胖的人來說，吃飯速度應(yīng)該放慢，不要狼吞虎咽。把吃飯時間延長，細(xì)嚼慢咽，吃飯放慢速度，食量就能減少。由于消化腺分泌時間有限，進(jìn)食慢就能達(dá)到不吃的目的。