馬太和凱瑟琳感到以緩慢的方式進食有助于強化他們之間的關系，這一點并不令人驚訝。在本質上，烹飪和一起進餐存在一種東西，它成為增進人際交往的紐帶。不足為奇，英文"伙伴"一詞源自拉丁語，意思是"享用面包"。放松的、歡快地進餐具有平靜，甚至文明的效果，它將如同打破商店櫥窗、將貴重商品偷走并迅速逃離的匆忙從現(xiàn)代生活中驅逐出去。英國裔哥倫比亞夸扣特爾人警告說，進餐過快會"提高咄咄逼人的程度，加快導致世界毀滅"。奧斯卡·王爾德用一種典型的尖銳的格言表達了類似的情感："享用過美食后，人們可以原諒所有的人，甚至包括他自己本人的過錯。"

一起進餐不僅能幫助人們更好地相處。幾個國家的研究表明，家人經常圍坐在一起吃飯的家庭，孩子在學校的學業(yè)更容易獲得成功，更不容易感受壓力或小小年紀就抽煙喝酒。在工作單位花時間吃頓飯也會有所裨益，這就是所謂的"桌上型電腦餐桌規(guī)則"。在華盛頓區(qū)一家會計公司工作的杰西·尤弗，過去經常在電腦前吃午飯。她覺得如果她在辦公室外吃飯的話，她的工作狂老板不會同意，即便在不繁忙的工作日。后來，有一天下午，她一邊用力咀嚼一份色拉，一邊在細讀一份合同書，突然她意識到自己對同一段話已經讀了6遍，卻沒有理解其中的任何一部分。她決定立刻離開辦公室，到外面吃飯，不管老板會怎么說她?，F(xiàn)在她大多數(shù)日子都要花上半個鐘頭時間，同朋友一道到外面的咖啡廳或公園吃飯。她體重減少了5磅，恢復了新的體能。"很有意思，因為你認為你花在工作桌旁的時間減少了，你完成的工作量就減少了，其實并不是這樣，"尤弗說道，"我發(fā)現(xiàn)，花時間吃飯讓我放松下來，下午我干的活比以前多。"她沒有提及新的午餐食物療法，最近老板對她工作中取得的進步給予了夸獎。

放慢進餐速度也是有好處的，因為它使你的胃有時間告訴大腦它飽了。在巴黎，醫(yī)院營養(yǎng)師帕特里克·賽羅杰博士說："大腦需要15五分鐘時間才能顯示你已經飽了的信號。如果你吃得過快，信號來得慢，極可能在不知情的前提下進食更多的食物。這就是為什么細嚼慢咽更好的緣故。"

正如任何一位經驗豐富的減肥者告訴你的一樣，要改變我們的飲食習慣并非易事。但讓人們戒掉快速進食的習慣是可能的，尤其是年輕的時候?，F(xiàn)在英國一些學校將學生領到農場，也就是我們食物的來源之處，有的人鼓勵學生為學?？Х葟d制作、設計菜單。每當接到這一任務時，很多孩子都選擇需要時間準備的真正的食物而不是加工過的快餐食品。

在加拿大，杰夫花費了大量時間對年輕人的味覺進行再教育。盡管成長在一個烹飪意味著食用熱狗的家庭里，科倫坡現(xiàn)在是一家餐館的廚師班長，該餐館本部設在多倫多的農民市場。杰夫31歲，也是安大略慢餐運動的領袖。"我就是一個活生生的例子，可以證明只要有一點好奇心，任何人都能學會愛上美食。"溫暖的9月的一天傍晚，我在烹飪運動的道路上加入了科倫坡的隊伍，地點是多倫多市中心的烹飪學校。15個孩子，年齡從9歲到16歲不等，坐在大教室的木桌周圍的凳子上。他們中大部分人來自中產階級，由于父母過于忙碌，只能很內疚地給他們準備加工食品。孩子們來到這里，可以比較方便快餐和以慢餐方法制作的某道菜的差異。

科倫坡穿著質樸的白色廚師服，開始將一份地道的通心面和奶酪所需的原料匯集在一起：牛奶、黃油、雞蛋、干酪、面點、鹽和辣椒。除此之外，他將一盒卡夫晚餐倒空--干通心面及一袋鮮艷的橙色調味粉。當他談到加工食品中的化學物質時，他的助手在無污點的鋼爐上攪拌一爐方便快晚餐，煮面點，然后用一些牛奶和黃油在粉里攪，準備好后，科倫坡將先備好的自制奶酪和通心面從爐上取下。味道開始聞到了。當孩子們開始品嘗對手的面點時，大家都沉默不語，當業(yè)余批評家喧鬧地交換意見時更是七嘴八舌一團糟。15人中有12人喜歡慢餐。一位13歲的孩子薩拉說："你要是單獨吃方便快餐，你不會真的考慮它的味道，你吃就是了，但當你在碟子里同真正的通心面和奶酪一起吃時，你意識到它吃起來多么像化學品。太粗糙了。杰夫的更好，吃起來有奶酪味。"隨后，科倫坡拿出他的菜譜。幾個孩子希望在家里它將替代方便快餐。薩拉發(fā)誓要自己動手下廚。"我肯定能做成，"她說道，并將菜譜塞進了布包。