有整整一年之久，他從來不吃早飯，每天僅靠1000卡熱量維持生命--這比給大多數(shù)節(jié)食者推薦的1500卡熱量標(biāo)準(zhǔn)還少300卡～500卡。他的飲食中缺少足夠的營養(yǎng)成分，諸如維生素E、鉀及強壯骨骼所需的鈣，所有這些如果吃得太少就很難讓身體吸收……更好的做法是：自己動手做三明治，用省下來的錢買一盒纖維含量高的谷類食品、一加侖牛奶，外加大量的新鮮水果，來彌補早餐的損失。

平衡，平衡，再平衡

就是這個兩字：平衡。賽百味和其他有些品牌的三明治可以偶爾為之，換換口味，但不能代替正常而有規(guī)律的飲食計劃。定好計劃，挑選好有益健康的食譜以后，我們還有一些方法可以推薦給讀者，幫你把飯菜做得更快捷、更有營養(yǎng)。你有高壓鍋嗎?如果還沒有，我們建議你買一個回家，學(xué)會它的使用方法。如果你用過高壓鍋，卻只做出了稀爛的一團糨糊，那我們得說，你完全可以做得更好!高壓鍋如果使用得當(dāng)，做出來的蔬菜非常漂亮。它不僅可以節(jié)省時間--特別在海拔3500英尺以上的地方，還可以盡量多地保留食物中的營養(yǎng)成分，尤其是蔬菜，因為蔬菜在蒸煮過程中特別容易損失營養(yǎng)。

我們發(fā)現(xiàn)，沒有高壓鍋就很難實現(xiàn)我們推薦的飲食計劃和烹調(diào)方法。我們烹飪蔬菜的方法，是把蔬菜放在高壓鍋里，鍋里放點兒水，端到爐子上用大火煮。等到高壓鍋剛開始放氣，就馬上釋放壓力（對于蘆筍這類更嫩的菜，時間還要短）。這種做法使蔬菜保持鮮嫩爽口，又能保留大部分營養(yǎng)價值。最大的好處是，整個過程還不到5分鐘。土豆需要的時間稍長一點兒。你可以先用高壓鍋煮好土豆，撈出來放到一邊，注意保溫，然后再騰出高壓鍋做蔬菜，這比用一般的鍋要省時間?；蛘撸裎覀円粯?，再買一個高壓鍋。

市場上有專為高壓鍋編寫的很好的烹飪書，介紹了很多飯菜的烹飪方法，包括干豆和大米，這兩種東西是最難煮熟的。

商店里可以買到品牌很不錯的高壓鍋，你可以讀讀"消費者報告"和其他烹飪雜志，里面有對它們的公正評價。買高壓鍋的時候，你要注意它的零配件是否有售，在同一家商店更好，或者就在網(wǎng)上。只要保養(yǎng)得當(dāng)，高壓鍋用起來很安全（克里斯蒂5歲就會用了），不過要注意，一旦橡皮墊圈或者橡皮氣閥硬化或者變形，就必須立即更換。這些零配件價格便宜，更換起來也不難，即使對機械一竅不通的人也不用擔(dān)心。

你不是希望改善飲食習(xí)慣，獲得能量平衡嗎?那就趕快去買一個高壓鍋，它可以使你生活得更輕松。另一方面，你不可第3章健康食品為你的身體提供燃料69或缺的第二個做飯工具就是一個普通的鍋。你已經(jīng)把它塞到櫥柜最深處了?馬上找出來。這種鍋往往是單身漢和年輕夫婦收到的第一件禮物，所以你肯定有一個。但問題在于，很多鍋的作用都沒有充分發(fā)揮出來。至于這種鍋該怎么用，市場上也可以買到很多很好的烹調(diào)書，介紹相應(yīng)的烹調(diào)術(shù)。去找一本，讓你的小鍋顯一顯身手!

需要考慮的其他問題

在閱讀本章并付諸實踐之后，你可能還沒有完全擺脫疲倦感。我們要說，改變飲食方式不能讓你一朝一夕間就體力倍增，精力充沛，你還需要持之以恒。堅持了一段時間以后如果你還是覺得很累，就需要考慮其他因素了，你應(yīng)該去看醫(yī)生。

假如你在最近服用了抗生素，抗生素可能不僅殺死了致病的有害細菌，也連帶消滅了維持你健康的有益細菌。細菌和酵母菌在我們的體內(nèi)必須維持一種平衡。細菌被消滅過多，就會造成一種環(huán)境，使酵母菌過度生長，而這種狀態(tài)可導(dǎo)致疲勞產(chǎn)生。精疲力盡可能只是一種表征，它由某種更嚴(yán)重的疾病造成，這是我們在本書中反復(fù)說過的，那么你一定要找個醫(yī)生來排除其他疾病產(chǎn)生的可能。

如果你患有某個系統(tǒng)的酵母菌感染，可以用食療法治療，也可以服用適當(dāng)?shù)娘嬍程砑觿?。找一家名聲好的健康食品店，那兒的營養(yǎng)師能給你推薦一些品種，比如羊脂酸補給品。按照羅納得·李·霍夫曼（RonaldL.Hoffman，1993）的說法，柚子種子的提取物和大蒜制成的補給品也是很好的酵母菌克星，可以有效減少酵母菌的數(shù)量。此外，許多醫(yī)生建議服用嗜酸乳酸桿菌或tridophilus，在此之前先服用一個療程的抗生素，以恢復(fù)腸道的菌群，把酵母菌的數(shù)量維持在合理的范圍內(nèi)。還有，如果懷疑是酵母菌在作怪，就應(yīng)該少吃糖或者不吃糖，酵母菌就是酵母菌，它喜歡糖。