01食品雕刻（第2版）
02中華傳統(tǒng)食材叢書 野菜卷…
03海參臻味
04西式面點技術
05紹興地方特色菜實訓教程
06中華傳統(tǒng)食材叢書 調味品…
07西式點心
08烹飪技術與營養(yǎng)
09中華傳統(tǒng)食材叢書 油脂卷…
10中華傳統(tǒng)食材叢書 菌藻卷…
趙懷信
本書評說、剖析了40道各式傳統(tǒng)風味名菜，包括“一品海參”、“繡球干貝”、“…
可購
張灼榮編著
本書是介紹食品雕刻技法的實用性技術圖書，分類詳細介紹了多種食品雕刻品的選…
祁瀾主編
這套叢書包括了米、面、雜、蔬菜、肉、禽、蛋、豆制品、飲料等近七八千種制法…
（英）杰妮·賴特（Jeni Wright），（…
本書是《西餐技藝》系列之一，是一本關于西方國家家禽和禽蛋的食譜。全書介紹…
（日）平野泰三編著；王奕紅[等]譯
本書以切拼為主，介紹了水果拼盤方法、聞著香，吃著甜——這就是水果的魅力?！?/p>
廣東科技出版社獲得授權出版。
本書是《西餐技藝》系列之一，是一本關于西方國家肉類的食譜。全書介紹了計量…
茂林主編；王強杰[等]編
本書介紹了鮮肉的識別、豬肝的選購、燕窩的選擇、魚翅的選擇、怎樣挑選蘿卜、…
勞動和社會保障部教材辦公室組織編寫
本書根據(jù)勞動和社會保障部培訓就業(yè)司頒發(fā)的《面點技術教學大綱》編寫，是中等…
（德）烏絲娜·布勞恩·伯恩哈德原…
《養(yǎng)花新風情》叢書是安徽科學技術出版社從德國宇宙出版公司引進版公司引進版…
胡志強主編
未來餐飲業(yè)的一切競爭，將集中體現(xiàn)在人才的競爭和人才的素質上，特別是體現(xiàn)在…
鄧開榮編著
暫缺簡介...
王文志編著
食品雕刻，是我國廣大廚師在長期實踐中創(chuàng)造出來的一門較高技藝，被外國朋友稱…
黃培先編
馮蘋歆編
凌云編
丘麗萍著
不用復雜的配料，也沒有繁瑣的程序，每天，你不必為做什么菜而發(fā)愁……讓丘麗…
陳忠良主編
本書主要介紹了采用蔬菜制作“玫瑰花”、“荷花”、“繡球”、“螃蟹”、“蝴…
林正吉編
周明揚，李順才編著
本書內容包括果蔬食品雕刻的基礎、造型方法、造型藝術設計與處理、雕刻技藝和…
盧正光 魏迎利
本書是由國家教育委員會職業(yè)技術教育司組織編寫的中等職業(yè)學校中餐烹飪專業(yè)教…
祁瀾
編輯推薦：本書是《小餐館大排檔叢書》之一，全書由“主食原料烹飪”、“菜肴…
龔剛，（法）保爾·阿利耶斯（Paul Ar…
《味》一書通過談吃說喝，把人們帶入了一個有滋有味的“口味之趣”的獨特天地…
編輯推薦：本書系《巴國布衣烹飪經(jīng)典》之“蒸菜”卷。書中分成三個部分：蒸菜…
呂利民編著
本書為您全家人能夠吃的健康，吃出幸福，特為您選擇了既鮮美又營養(yǎng)的精美菜譜…
彭正剛編著
劉云，朱碇歐編著
本書為介紹中國箸文化而編寫的一部通俗性著作，對中國箸的起源、演變、社會功…
張延年，鄭奇主編
食品雕刻藝術是介于中國烹飪技藝與工藝美術之間的一種邊緣性藝術。多以食物原…
吳奎信，楊方笙編著
本書介紹了潮州菜的烹飪原料、原料的初步加工、干貨原料的漲發(fā)、刀工、火候、…
蕭帆主編
本辭典收詞20690條，其中條目13795條，副條目6895條，插圖309幅。
魯欽甫編著
本書原名：櫥藝小偏方。本書包括“如何煮熟火腿”、“如何蒸發(fā)蝦干”、“如何…
閻喜霜主編
本書按照大學本科飯店管理專業(yè)教學大綱編寫，系統(tǒng)、明了地闡述了烹飪科學及烹…
郭亞東主編
高等職業(yè)教育教材。
彭鵬編著
本書集川、粵、魯、江浙菜系烹調之大成，歸納出中國菜肴烹制的炒、炸、溜、爆…
劉一，趙小郁主編
李曦主編
全國旅游院校、旅游行業(yè)崗位培訓系列統(tǒng)編教材：國家旅游局人事勞動教育司組織…
朱祝元等主編
（英）韋安妮（Anne Willan）編著；郭少華…
本書以圖文并茂的方式介紹了水果甜品的操作方法。主要內容包括：水果甜品五十…
（英）Anne Wille著；顏家文譯
