媽媽的年，與食物有關(guān)

媽媽的年，與食物有關(guān)。這符合中國老百姓的心理特征，特別是她們那一代從溫飽沒有保障的困難時期走過來的人，食物就是一切。

媽媽講得最多的故事，是困難時期她父親在大年初一找不到能下鍋的東西，搓著手東晃晃西看看，突然發(fā)現(xiàn)墻上有一小捆之前遺忘的干蘿卜纓子，拿下來剁碎煮出的年飯，因此，她發(fā)誓，永遠(yuǎn)不過那樣的日子，永遠(yuǎn)不讓家人和孩子的過年記憶里，裝進(jìn)那令人心疼的年食。她說到也做到了。為此，當(dāng)然也費(fèi)了不少的力氣和智慧。

每年深秋，樹上的葉子變成黃蝴蝶四處亂飛的時候，媽媽伸手往風(fēng)里蘸一下，像蘸一滴蜂蜜，放進(jìn)嘴里，嘗一嘗，然后心滿意足地說：“該做臘肉香腸了！”

之后的幾天里，家里的大盆小缸里，便裝滿了色彩鮮艷的豬肉和香腸，媽媽像一個手藝高超的調(diào)配師，將各種佐料、香粉以及配料，憑著感覺放到每個盆里，再經(jīng)過不同手勢的攪拌和調(diào)和，將它們變成了醬肉、板鴨、臘兔、香腸和味道不一的舌頭、心臟、蝴蝶豬頭，掛在廚房的墻上，將廚房裝點(diǎn)得如同一個富足的原始人洞穴。

這只是第一步，接下來，就要準(zhǔn)備過節(jié)的一些甜點(diǎn)和小吃了。早年，湯圓面是要自己推的，我很小就記得媽媽一個人挽著袖子把通常兩個人推都慢慢悠悠的石磨推得風(fēng)快。她一手將昨夜泡好的糯米，一勺一勺舀進(jìn)磨眼里。飽滿潤澤的米，晃晃悠悠地滑入磨心，輾轉(zhuǎn)繾綣，變成潔白的米漿，流入老木桶中，被一根布袋包了，掛在屋檐下，空氣中便滿滿地有了一股甜絲絲的酸香氣息。

湯圓心子也是自己做的，最早有玫瑰和冰橘等多種味道，但因?yàn)榧胰烁矚g紅糖椒麻味，而最終簡化到只做一種了。

紅糖椒麻味的湯圓心，主要原料有紅糖、花生、芝麻和菜油，還有最重要的主角花椒。就像所有的大牌那樣，它的戲份最少，但作用卻巨大。許多外地人永遠(yuǎn)都無法理解，紅糖與花椒，是如何不生事端地和諧相處在一起的？答案很簡單，紅糖的甜糯，加上花生芝麻的香脆，再加上花椒的麻所制造的味型，是令人入口不忘的一種經(jīng)典風(fēng)味，它在我心中，等同于媽媽的味道。在我流浪異鄉(xiāng)的許多年里，我無師自通，學(xué)會了用媽媽的方法，做過許多湯圓，妻兒和朋友都說好吃，但我始終覺得少了什么，就是媽媽的愛心和思念的味道。

近年來，隨著年紀(jì)的增大以及供應(yīng)的豐富，我們希望媽媽少做一點(diǎn)，別太累了，能到超市去買的，盡量去買。母親總是答應(yīng)得很爽快，但轉(zhuǎn)過背就忘了，隨著年味漸濃，今天一掛香腸，明天一掛臘肉，拍成小視頻發(fā)來，看著她累并快樂的樣子，也不忍心再說什么，只默默在心中感嘆：“有媽媽的年，真好！”