大白菜

人總會(huì)對(duì)某種蔬菜有所偏愛，這可不是我的個(gè)見，俗話說，蘿卜青菜，各有所愛。眾蔬菜中，我對(duì)大白菜情有獨(dú)鐘。

大白菜，不飾不偽，質(zhì)樸無華，其內(nèi)涵豐厚，是蔬菜中的儒者，就像品行高潔者，總是為人平和，處事淡定，胸懷博大，能化百煉鋼為繞指柔，大白菜，可和任何菜蔬搭配，亦可與任何葷食為伍，可清炒，可雜燴……火鍋，更是不可或缺，無論主角、配角，都會(huì)固守著一己本分，不夸張，不矯飾，不迎合。

潘向黎曾寫過一文《清水白菜》，一篇講愛情、婚姻、生活的小說，女主人拿手的菜，便是清水白菜，看上去很尋常的一道家常菜肴，傾注的卻是一顆愛心。“女人將上好的排骨，金華火腿，蘇北草雞，太湖活蝦，莫干山的筍，蛤蜊，蘑菇，有螃蟹的時(shí)候加上一只陽澄湖的螃蟹，一切二，這些東西統(tǒng)統(tǒng)放進(jìn)瓦罐，用慢火熬三四個(gè)鐘頭，水一次加足，不要放鹽，不要放任何調(diào)料來做成這樣一份湯。好了以后，把那些東西都撈出去，一點(diǎn)碎屑都不要留。等到要吃了，再把豆腐和白菜放下去。這些東西順便能把油吸掉?！?/p>

清水白菜，其實(shí)是個(gè)暗喻，尋常的日子無疑是平淡的，平，并非清澈到底，淡，也不是無味，生活打理需智慧，事業(yè)經(jīng)營要用心，個(gè)人的修為何嘗不是如此呢？廣納博取，不斷提升自己的品位。

曾子曰：小人閑居為不善，無所不至。大白菜，厚重不俗，愈是內(nèi)心深處，愈是鮮美，大有謙謙君子之風(fēng)，深受靜物素描者的青睞。其實(shí)，大白菜，擺放在菜市，不過是一顆大白菜而已，這正是其可貴之處，不顯山，不露水，卻自有著非凡的歷史。

大白菜，古時(shí)稱菘，菘者，冬日不凋，可見大白菜的質(zhì)地?！赌淆R書》中記載，南齊名士周颙生活清貧，終日以吃蔬菜為主。一日，文惠太子問他：“菜食之中何味最佳？”答曰：“春初早韭，秋末晚菘?！苯狈降拇蟀撞诉\(yùn)到南方，受到VIP的待遇，有魯迅先生的文字為證：“北京的白菜運(yùn)往浙江，便用紅頭繩系住菜根，倒掛在水果店，尊為‘膠菜’?！?/p>

大白菜，低調(diào)，謙遜，這一點(diǎn)，似與得道者相類。

汪曾祺在《名優(yōu)軼事》講蕭長華，蕭長華去看女兒，女兒給他做芝麻醬拌面，又炸點(diǎn)花椒油，他便埋怨女兒浪費(fèi)。他在天津演戲，自備伙食，一棵大白菜用刀一劃為四，一頓吃四分之一。餐餐如此，窩頭，熬大白菜。

大白菜，甘、平，滋養(yǎng)人，常言道，白菜豆腐保平安。大白菜熬豆腐，再放些粉條，過去年代，在蘇北老家，是一道很好的待客佳肴。

豬肉燉粉條，東北有名的土菜，其實(shí)，這道菜最搶眼的，還是大白菜，因何不叫豬肉燉大白菜呢？這個(gè)問題算是問到點(diǎn)上了，這就是大白菜的性格。

提及大白菜雅稱為菘，忽而想到一樁趣事。星期日，一文友在家看書，入迷，不覺到了飯點(diǎn)，卻無意下廚，無奈夫君相催，便以“菘”字為賭注，讓其夫君識(shí)解，愿賭服輸，其結(jié)果是文友笑瞇瞇地繼續(xù)把自己埋進(jìn)書頁。

大白菜，我似乎明白了，因何要在白菜前邊加一個(gè)“大”字。