素來都說“酒逢知己千杯少”，酒果然是個好東西，助興提升氛圍時必不可少。人們都將杜康奉為“釀酒始祖”，稱其為酒神，那么，酒神杜康又是怎樣造出酒來的呢？

傳說在周宣王時期，有個厚道忠實的大臣叫作杜伯，他是酒神杜康的祖父。杜伯作為周宣王的御史大夫，家境自然是不錯的，但是傳聞杜康從小受苦，這又是怎么回事呢？還得從周宣王的昏庸無能說起。

且說有一次周宣王去太原巡察回來，因為急著回宮，就急匆匆地趕著車輦往回走，進城的時候天都快黑了。車子行到城里，突然，周宣王聽到街道兩旁玩耍的小孩兒在拍手念著歌謠，歌詞大概是：“月將升，日將沒。弧箕箙，幾亡周國?！敝苄趼犃瞬淮笈骸斑@也太大膽了，竟然想讓我周朝滅亡！”就讓人把車停下來，把那些小孩兒抓過來詢問這歌謠是誰教的。

小孩兒大都膽小，早被這些兇神惡煞般的侍衛(wèi)們嚇住了，趕緊坦白說：“是三天前，一個穿紅衣服的人來到這里，教給我們的?！?/p>

周宣王怒氣沖沖地問：“那紅衣人現(xiàn)在在什么地方？”

一個小孩子害怕地說：“不知道，他教會我們念歌謠之后就不見了?！?/p>

周宣王聽了一陣煩躁，但是從一群什么都不懂的小孩兒嘴里也問不出來什么結(jié)果，只好呵斥小孩兒退下，回宮去了。

第二天，周宣王在上朝的時候，把昨天在大街上聽到的歌謠轉(zhuǎn)述給大家聽，然后問太史伯陽父：“這首歌謠該怎么解？”

伯陽父是宮廷的卦師，他裝模作樣地轉(zhuǎn)動了幾下羅盤，然后大驚小怪地說：“啟稟萬歲，大事不好了啊！”看周宣王和各位大臣都吃驚地看了過來，伯陽父就接著說：“是一種大樹，木材堅韌，可做弓，而箕是一種山草，多用來編織箭囊，這‘弧箕箙’必然是說國家將會有弓矢之變。至于月升日沒，月為陰，日為陽，陰氣上升，陽氣沒落，必然是有妖人亂政，這對大王您，必定是極大的不吉利啊！”

周宣王本不曾想到這些，但是聽伯陽父這么一番胡謅，就被嚇住了：“愛卿可有什么解法能消災避難？”

伯陽父其實什么都不懂，這一番胡說本來就是根據(jù)歌詞亂講的，周宣王一問解法，就把他難住了，一時也不知道該怎么回答，只好裝作思考的樣子，在心里想著對策。

恰恰在這個時候，有個太監(jiān)過來稟報說：“啟稟萬歲，今日里宮中有一位八十歲的老宮女突然生下了一個女嬰兒，這嬰兒神奇極了，剛剛生下來，就能說出宮里發(fā)生的事情，還喊著萬歲您的威名！”

周宣王一聽，覺得奇怪，哪里有八十歲老太太生孩子的，而且還生了這么神奇的一個小女孩兒，就說：“嗯，果然是天下少聞，我這就去探個究竟，看她是何方神圣，最好別是什么妖孽禍亂朝政?！?/p>

周宣王說到這里，一旁的伯陽父眉頭一皺，計上心來，嘴里念念有詞，轉(zhuǎn)動一下羅盤，然后慌里慌張地跪下對周宣王說：“啟稟大王，恕臣直言，恐怕這剛剛降生的女嬰就是要亡我大周的妖女，女人為陰，又恰恰在這個時候出生，眾人可曾聽過耄耋老嫗生女？大王須盡快下旨，快快將其斬殺，以保我江山社稷！”

關(guān)系到江山社稷，周宣王就寧可信其有，不可信其無了，就派杜伯，也就是杜康的祖父去殺了這女嬰。杜伯是三朝元老，為人向來厚道善良，他早就看不慣周宣王聽信伯陽父而濫殺無辜了，但是杜伯知道自己不能抗旨，無奈之下，只好領(lǐng)旨去斬殺女嬰。但是他先派了心腹去暗中做手腳，把女嬰送出了宮，然后才帶上大隊人馬去搜查。這下自然沒有找到嬰兒，更談不上殺掉了。

但是杜伯做事不夠隱秘，這件事很快就被伯陽父知道了。伯陽父原本就嫉恨杜伯的好名聲，現(xiàn)在有機會可以整治杜伯，自然不會放過！他就添油加醋地把這件事告訴了周宣王。周宣王心里還在忐忑不安，聽了之后更是火冒三丈，氣得眉毛倒豎：“好個杜伯，連寡人的命令都敢陽奉陰違，這分明是戲弄寡人。寡人定要抄你滿門！”說罷，就命令大宗伯召虎去抄杜伯的家。

召虎是和杜伯一起出生入死南征北戰(zhàn)的老朋友，自然不忍心讓杜伯一家老小都受牽連，就先悄悄給杜伯透露了風聲，才帶人去杜府拿人。杜伯知道杜家保不住了，就遣散家人，自己留在家中。召虎來的時候，就只抓了杜伯，又一把火把杜府燒了，這才回朝復命。

這一年，小杜康才七歲，當時正在后花園里玩耍，突然就看家里人都慌慌張張地收拾行李。小杜康嚇得不知所措。他的叔父杜隰一向喜歡這個聰明伶俐的小侄子，就趕緊跑到后花園背起杜康逃命去了。

他們向東南方出發(fā)，一路風餐露宿，忍饑挨餓，終于在炎熱的六月天到來之際到了人煙稀少的伏牛山。

這天天氣格外炎熱，太陽像個火爐炙烤著大地，花草樹木都被烤蔫了，沒有一點兒活力。杜康叔侄倆來到了汝陽地界，直走得汗流浹背，疲憊不堪，他們又渴又餓，幾乎走不動了。正在這時，他們突然看到前面出現(xiàn)了一大片桑樹林，兩個人急忙跑過去，想在樹蔭里歇歇腳。進了林子才發(fā)現(xiàn)，桑樹林里竟然是另一番天地：碧草青青，綠意環(huán)繞，清涼宜人，簡直像是到了春天。而且，林子邊上還有一眼泉在“咕嘟咕嘟”地往外冒水。杜康叔侄倆樂壞了，趕緊跑到泉邊喝水。

歇息了一陣子，杜康緩過勁兒來，就對叔叔說：“叔父，我們不得已要四處為家了，我看這里風景不錯，林子里什么果子都有，不如我們就在這里住下吧！”杜隰想想，一時間也的確不知道該帶著侄子往哪里去，就點頭同意了。

杜隰叔侄倆就合力在桑樹林里搭了個木屋，住了下來，渴了有泉水，餓了林子里多的是各種果子，河里還有魚。杜康小孩子脾性不改，總喜歡打樹上的鳥，看得杜隰心中也一陣踏實：這日子雖然清苦了些，比不上之前家里的富貴，但是能夠自食其力，而且不用四處流浪，已經(jīng)是非常難得了。

然而，好日子沒過多久，災難就又來了。這天，杜隰帶著杜康正要上山打獵，突然一個人出現(xiàn)在桑樹林里。這個人叫胡大，是這一帶有名的潑皮無賴，看到什么都想占為己有，這會兒他看到桑樹林里生活著的兩個清貧的異鄉(xiāng)人，就想打點兒什么鬼主意。

杜隰雖然出身貴族，但是平時經(jīng)常習武，所以也練就了一副好身板。杜康雖然只是少年，卻也出落得眉清目秀，一副聰明機靈的樣子。胡大咧嘴一笑，就想出了個餿主意，故意很生氣地問：“你們是誰？怎么能隨便住到人家的林子里？要知道這可是我家的寶泉，你們來歷不明就敢胡亂搭房子？怪不得我家這些天盡出倒霉事情!肯定是你們壞了我家的風水寶地，毀了我家的財氣！”

杜隰一聽，知道麻煩了，趕緊賠笑說：“這位壯士息怒，我們是逃難過來的，不知道這是您的地方，是我們錯了！您大人有大量，多多包涵才是！”

這胡大看杜隰知書達理，就越發(fā)橫起來了，說：“我也不是故意為難你們，但是我們這里的規(guī)矩就是這樣，沖了人家的風水寶地，就要淪落為奴。你們跟我下山吧，以后就是我胡大家的下人了！”

杜隰向來老實，聽了這話，只是覺得無奈，倒是毫不懷疑其真實性，無奈之下，只好帶著杜康跟著胡大下山來了。從此，杜隰叔侄倆就被騙到胡大家做苦工了。杜隰給人干農(nóng)活，杜康還小，就包攬了放羊的活計?？蓱z的杜康，每天天剛亮就趕著羊群出去，無論刮風下雨。畢竟是從大戶貴族家里出來的孩子，杜康怎么受得了這個，但是又不能不做，杜康不知道在背地里落了多少淚。可是看看杜隰，杜康就咬咬牙堅持了下來。他知道桑樹林是個好地方，水草豐茂，就常常把羊群趕到那里去。

再說胡大，這個無賴十分吝嗇，掉個芝麻都要找上幾天，自然是只想著讓杜隰叔侄倆怎么給自己多干活，怎么省糧食。他每天給杜康的干糧竟然只有一個秫米團！還好，桑樹林里總能找到可以吃的果子，杜康總不至于餓肚子。

這天，杜康放羊累得終于忍受不了了，心里十分惱火，看著秫米團也咽不下去，煩悶之下，就把秫米團扔到了一棵老桑樹的樹洞里，自己隨便找了點兒吃的填填肚子就躺在樹下發(fā)呆。想想自己以前山珍海味的吃不完，現(xiàn)在秫米團都吃不飽，還不時要挨打受氣，杜康就越發(fā)難過，對秫米團就更厭惡了。于是，從那天起，杜康每天都把秫米團扔進樹洞里不再吃了。

每天的勞動量這么大，杜康還偏偏不思飲食，自然日漸消瘦。他的叔父看著心疼，以為是侄子經(jīng)常吃秫米團消化不良，導致身體不舒服，經(jīng)過打聽，就找到了些會發(fā)酵的曲粉給杜康吃。杜康知道自己是怎么回事，對曲粉自然也煩悶，何況曲粉的味道也不怎么樣，杜康吃了兩口就也扔進了樹洞，然后在心里一個勁兒地怨恨周宣王：“都怨周宣王這老家伙不講理，才把我家逼到這個地步，害得我和叔父家破人亡，淪落為奴！”這樣想想才算出了點兒氣，不知不覺，杜康就躺在樹下睡著了。

杜康睡得正香，老天爺卻不想讓他好受，竟然甩出一串“轟隆隆”的雷鳴。杜康從夢里驚醒，看到滿天烏云云集，一副“黑云壓城城欲摧”的模樣，就嚇得趕緊抓起鞭子趕著羊群往家跑。還沒跑出多久，幾道閃電劃過，大雨就鋪天蓋地地澆下來了。杜康回到家，早淋得精透，再加上他身體原本就不好，又被冷風吹著，當夜，杜康就病倒了。

偏偏吝嗇的胡大也不肯出錢給他請大夫，杜隰心里著急也沒辦法，還常常被胡大使喚來使喚去，沒法照顧杜康。三個月過去了，杜康的病情越來越嚴重了，被折磨得皮包骨頭，不成人形。

杜康知道自己沒治了，過不了多久，就要去見自己的爺爺了。杜康心里委屈，世事坎坷，沒等到苦盡甘來，就要窩窩囊囊地病死異鄉(xiāng)，怎能讓人心里不苦？杜康厭煩胡大，不愿意在他家死去，就想趁著還有一口氣，到桑樹林里去，也算是給自己找個安穩(wěn)踏實點兒的地方吧！于是，杜康強撐著身體，慢慢地往桑樹林走去，走不動他就爬，總之是鐵了心一定要到那里才肯罷休。

剛到桑樹林邊，杜康就覺得一陣芬芳的香氣撲鼻而來，這么嗅了一會兒，杜康就覺得自己身體好了許多，身上也有勁兒了！杜康心里十分驚訝，這是什么東西發(fā)出的香氣啊？怎么之前沒發(fā)現(xiàn)過？好奇的杜康四處尋找，就發(fā)現(xiàn)了自己扔了秫米團和曲粉的老桑樹。老桑樹上飄來陣陣的香氣，沁人心脾。杜康迅速趕過去查看，仔細搜索之下，就發(fā)現(xiàn)那樹洞里流出來了一種濃濃的香汁兒，正沿著樹身上的裂縫往下淌。饑餓的杜康聞到這么濃烈的香氣，就忍不住低下頭用舌頭去舔那香汁兒，一嘗之下，更覺得香汁兒美味，忍不住貪婪地吮吸起來。不一會兒，杜康就覺得自己全身輕松，再沒有生病的跡象了。

怎么回事？這香汁兒竟然有治病的功效嗎？杜康望著老桑樹苦苦思索，心里想著肯定是老天爺不忍心自己就這么死去，所以派神仙搭救自己！這時，樹身上的香汁兒突然隱隱約約地幻化出了兩行字：“宦海無望兮莫強求，造福民間兮樂千家。”杜康看了心里一陣激動，這必然是神仙顯靈啊。神仙在告訴自己，不做官同樣能為百姓們謀福利！

可是怎么才能造福百姓呢？杜康看看香汁兒，就有了主意：“這香汁兒能治好我的病，肯定是寶物，這就是上天賜給我的洪福??！我只要把這香汁兒帶給大家，不就是造福民間了嗎？這香汁兒是怎么產(chǎn)生的呢？嗯，是秫米加上曲粉，兌上水讓它發(fā)酵就能產(chǎn)生了！我應該回去制造這香汁兒！”

想到這里，杜康心里一陣高興，急忙跪下來感謝上蒼。這時，無數(shù)鳥兒飛了過來，站在老桑樹枝頭“啾啾啾”地歡叫著。杜康認為這是神仙在告訴自己，收到自己的感激了。聽著歡快的鳥叫，杜康心中靈光一閃，頓時激動地說：“這是神仙在告訴我，該給這香汁兒起名叫作‘’呢！”可不是嗎，這東西正是用水生成，叫‘’再好不過了！后來，傳說杜康死于酉日，人們?yōu)榱思o念杜康，就把“”的名字改成了“酒”，就是今天的酒。

且說杜康高高興興地回家的時候，他的叔父正在痛哭。村里人看到杜康踉踉蹌蹌地抱病外出，都想著他肯定是活不成了，所以都在為杜康難過呢！這會兒看到杜康竟然健健康康地回來了，驚訝得不得了，紛紛問杜康這是怎么回事。杜康就告訴大家是酒救了他的命，還把從樹洞里取出來的美酒給大家品嘗。

大家都嘗了一口，果然感覺到了不同凡響之處，只見老年人突然變得耳聰目明，青年人更加滿面紅光，姑娘們更顯得光彩照人。杜康看著大家都很歡喜的模樣，就決定多造一些酒來給大家喝。從此，杜康就常常跑到桑樹林里找老桑樹，用秫米團和曲粉給大家釀酒喝。

這件事情傳來傳去，終于被胡大知道了。胡大聽大家把酒夸得這么好，就也想嘗嘗酒是什么滋味，所以就著臉來找杜康了：“杜康，你還是我的奴隸呢，聽說你都做了好多酒了，竟然也不給我嘗嘗？”杜康宅心仁厚，就說：“好啊，我這就給你拿去！”說罷，跑到屋里拿出來一個竹筒給胡大。

胡大接過來一聞，覺得香氣沁人心脾，就忍不住把竹筒送到嘴邊，美滋滋地喝起來。這一喝可不得了，竟然一口氣把一竹筒的酒給喝完了！就這樣，胡大還是覺得不過癮，還讓杜康給他取酒喝。杜康無奈地說：“這一竹筒是我費了三個月的工夫才做出來的，你一口氣就喝光了。你要想經(jīng)常喝酒，就把那片桑樹林給我做酒吧！”

胡大一聽，心里直樂，那桑樹林本來就不是他的，為了騙到杜康叔侄倆才這么說的。想到以后還能換酒喝，胡大就很慷慨地說：“給你了，一言為定，以后你可要天天給我酒喝！”

杜康有了這片桑樹林，哪里還在乎那么點兒酒，于是就爽快地答應了。杜康帶著大家把樹林里的大桑樹都挖出洞，用來做酒。從此，他就開始了自己的釀酒生涯。后來，這里形成了一片村落，因為杜康的酒太出名，這個村子就被叫作杜康村。又因為杜康是在老桑樹那里發(fā)明的酒，人們就把老桑樹叫作酒樹。至今，在杜康村據(jù)說還有那棵老態(tài)龍鐘的老桑樹呢！

據(jù)說后來，杜康和他的酒一起名揚天下。天子都喜歡上了杜康的酒，而且喝上了癮。興奮之余，周天子就把杜康的酒定為宮廷御用酒，封杜康為“酒仙”，并賜給杜康一塊金匾：杜康仙莊。

也有人說，杜康并不是周朝的臣民，而是黃帝時代的，故而酒出現(xiàn)的時間更早。這又是一個什么樣的故事呢？

據(jù)說，杜康是黃帝手下的一位大臣，他主要管理糧食。杜康是個盡心盡責的大臣，為了保管好糧食，就把豐收的糧食都堆放到山洞里。但是山洞比較潮濕，時間一長，糧食全部都發(fā)霉了，不能再食用。黃帝知道后非常生氣，把杜康降了職，還下令：如果糧食以后再發(fā)霉，就要把杜康處死。

這時，黃帝正準備跟別的部落交戰(zhàn)，就征集了許多糧食，這么多糧食都要杜康找地方來存放。因為之前放在山洞里的糧食都發(fā)霉了，杜康現(xiàn)在也很著急該找什么地方來存放糧食。

這天，杜康又出去尋找存放糧食的地方，來到空桑澗的時候，發(fā)現(xiàn)了一片開闊地，周圍有好幾棵大樹都枯死了，只剩下巨大的粗壯樹干，而且樹干里都已經(jīng)空了。杜康靈機一動，就想可以把糧食放到樹洞里，這樣就不會發(fā)霉了！于是杜康十分欣喜地把自己的想法告訴大家。大家一聽都十分贊成，就一起動手，把林子里枯死的大樹都掏空了，用來存放糧食。

之后的幾年，年年風調(diào)雨順，都是好收成，新打下來的糧食都吃不完，那些藏在樹洞里的糧食當然就派不上用場了。幾年以后，經(jīng)過風吹日曬雨淋，糧食在樹洞里就慢慢發(fā)酵了。

這天，杜康上山去查看糧食的時候，突然發(fā)現(xiàn)那些裝有糧食的枯桑樹周圍都躺著幾只山羊野豬之類的動物。開始，杜康以為這些動物都死了，就想帶回去給大家吃，可走近一看，才發(fā)現(xiàn)它們竟然都還活著，似乎都在睡大覺，昏昏沉沉的，人來了也不肯醒來。杜康正在納悶兒時，野豬才慢慢醒過來，使勁晃了晃腦袋，看見杜康，嚇得趕緊躥到樹林里去了。接著，那些山羊、兔子也都慢慢醒過來逃掉了。

杜康再往里走，又看到兩只山羊在一棵裝有糧食的桑樹前，只見它們低著頭，不知道用舌頭在舔著什么。杜康趕緊躲到一棵樹后面察看。這時他才發(fā)現(xiàn)，原來，裝糧食的樹洞已經(jīng)裂開了一條縫，里面不斷有水滲出來，兩只山羊就是在舔那些水。

不多時，杜康就看到那兩只山羊開始搖搖晃晃起來，走不遠就躺倒在地上了。杜康好奇地跑去看，聞到那些水特別香，就忍不住也嘗了一下，覺得這味道雖然辛辣，卻特別地香醇厚重。杜康覺得好喝，就忍不住連著喝了許多，不多時，他就覺得天旋地轉(zhuǎn)，沒走兩步就倒在地上，昏昏沉沉地睡過去了。

不知道過了多長時間，杜康才悠悠然醒過來。他看看那些美味的水，就順手摘下腰里帶著的罐子，裝了滿滿一罐子帶了回去。

回到村里，他就把自己看到的情況告訴了大家，又把帶回來的水給大家喝，濃香的水喝得大家都十分喜歡，杜康就想把這事報告給黃帝。有人贊同，也有許多人反對，說：“之前糧食在山洞里發(fā)霉，你都被降職了，現(xiàn)在藏在樹洞里又變成了水，你跟黃帝說肯定會被殺頭的！還是不要說了！”杜康搖了搖頭，說：“事情已經(jīng)發(fā)生了，就一定不能瞞著黃帝，其他的我們?yōu)槌甲拥木皖櫜簧隙嘞肓恕！闭f罷，杜康就提著罐子去找黃帝了。

黃帝嘗了罐子里香氣四溢的水，聽了他的報告，就立馬跟大臣們商量這件事。大臣們都認為這水應該是糧食的元氣精華，而不是毒水，所以是可以喝的，不該責罰杜康，而且，應該給這水起個名字。當時，造字的倉頡就站了起來，說：“酉日得水，不如就叫‘酒’吧?！秉S帝非常高興，就命令杜康用糧食開始釀酒。

杜康因為糧食發(fā)霉而被降職，現(xiàn)在釀酒有功，黃帝就又加封他為“宰人”。杜康感激黃帝的寬容，就盡心盡力地改進釀酒的工藝。

有一年，因為天氣好，風調(diào)雨順的，又是一個豐收年。黃帝就在紀念統(tǒng)一三大部落建立聯(lián)盟的日子里，請來了各部落的首領(lǐng)，舉行一個盛大的宴會。

宴會上，黃帝命令杜康給大家提供最好的酒。大家都喝得很盡興，歡聲笑語，非常熱鬧。正在這時，天上突然降下了一條巨龍，巨龍把頭湊在宴會上擺著的大酒壇上聞來聞去。很明顯，巨龍也想喝酒，但是壇子口太小了，它的頭伸不進去，饞得巨龍一直在流口水，口水都滴在了酒壇里。大家都嚇得目瞪口呆，只有黃帝還算鎮(zhèn)定，趕緊走過去，從酒壇里倒了一大碗酒送到龍的嘴邊。巨龍一飲而盡，滿意地咂咂嘴。黃帝心里高興極了，就倒了第二碗，但是巨龍已經(jīng)騰空而起，轉(zhuǎn)眼就無影無蹤了。

黃帝看大家都受了驚嚇，就命令杜康給大家倒酒安撫一下情緒。杜康來到酒壇前，就聞到了一股濃烈的酒香，比他釀造的酒要香好多倍，他都差點兒醉倒。杜康給每個人都倒了酒之后，還覺得全身舒服，飄飄欲仙，這時他才想明白，必然是巨龍的口水落進去了的緣故。

據(jù)說龍的口水能延年益壽，長命百歲。杜康就趁大家不注意，從滴有巨龍口水的壇子里倒了一碗酒再倒進另一個酒壇里，于是另一壇酒也變得香氣撲鼻。宴會結(jié)束，杜康就把這壇酒帶了回去，每天喝上一些，果真活了一百七十多歲。

最終，杜康釀酒的方法流傳了下來，成就了我們今天的佳釀。

關(guān)于杜康造酒的故事，還有許多的趣聞，比如杜康醉八仙、三杯醉劉伶、美酒救劉秀等故事，都是贊美杜康釀造的酒特別香醇。