1

“鏡月軒”也許不是揚(yáng)州最好的酒樓，但它絕對是揚(yáng)州最豪華的酒樓。自十年前開業(yè)以來，“鏡月軒”從來沒有關(guān)過門，可是今天，酒樓破天荒地掛出了“暫停營業(yè)”的牌子。

“鏡月軒”一樓豪華的大廳內(nèi)已打理一新，中間設(shè)置了一個圓形的舞臺。

準(zhǔn)確地說，那應(yīng)該叫做擂臺?；磽P(yáng)廚屆期盼已久的名樓會，今天即將在這個大廳舉行，來自三大名樓的總廚，也將在這個擂臺上一決高下。

擂臺前的正首位置，設(shè)了四個座位，最左邊的主座上是本次名樓會的發(fā)起者，“鏡月軒”的老板陳春生。

坐在最右邊的半百男子正是近年來在揚(yáng)州廚屆如日中天的“一笑天”老板：徐叔。

徐叔身邊的老者一身古樸打扮，體形瘦削。他撫著頜下的三寸白須，氣定神閑，一副與世無爭的神態(tài)，不用說，自然是揚(yáng)州廚屆元老，“天香閣”的老板馬云了。

在他們的身后是一圈圓形的看臺，看臺上早已擠滿了來自揚(yáng)州各個酒樓的大小刀客，就連空地上也站著不少人。徐麗婕和沈飛亦在人叢當(dāng)中。

既定的時間馬上就要到了，臺上臺下的準(zhǔn)備也已就緒，可陳春生卻不斷地抬腕看表，直到大堂經(jīng)理過來低聲說了句什么。陳春生立刻站起身來，向酒樓門口走去，在眾人的猜測中，陳春生已經(jīng)領(lǐng)著他的貴客回到了大廳。那是一個二十多歲的年輕人，他身著一身白色的休閑西服，臉上掛著自信的微笑，隨著陳春生一路走到了臺前，然后泰然自若地坐在了空著的主座上。

“陳總，這位是……”馬云看看陳春生，不免有些疑惑。

“哦，我來介紹。”陳春生清了清喉嚨，一指那個年輕人，“這位是北京大唐餐飲集團(tuán)的姜總經(jīng)理，他這次來到揚(yáng)州，將和‘鏡月軒’洽談在北京投資分店的事宜?！?/p>

這個相貌英俊、氣度不凡的姜總經(jīng)理，正是昨天出現(xiàn)在“一笑天”酒樓的御廚之后－－姜山。徐叔雖然已經(jīng)知道他也會來參加“名樓會”，但萬萬沒想到，他竟是以這樣一個身份和方式出現(xiàn)。

2

所有的東西都已備齊，所有的東西都是最好的——

潔白的案板上一塵不染，觸手冰涼。這案板是用上好的磨砂軟玉制成，質(zhì)韌而不傷刀，絕無任何雜味，且具有短時間保鮮的奇效。

鎮(zhèn)江的香醋，王致和的醬油，紹興的料酒，海寧的精鹽，珠江三角洲的蔗糖……一切調(diào)料都是來自最好產(chǎn)地的極品。

大大小小，各式各樣的不銹鋼刀具井然有序地排列著，刀刃鋒利，刀柄圓潤。每把刀都是設(shè)計(jì)精巧，從刮毛、剔骨到削皮、切肉，各有各的用處。

現(xiàn)在看著這些東西的，是刀客，三個頂尖的刀客。

彭輝、孫友峰、凌永生。

當(dāng)他們拿起刀的那一刻，擂臺上下的氣氛也隨之凝重起來：三大名廚的比試開始了！

3

彭輝的手中除了廚刀，還有一只鴨子。

“脫骨凈鴨！”臺下有人脫口而出。原來這鴨子的全身骨骼已經(jīng)除去，令人驚訝的是，鴨體仍基本保持完好，只在鴨脖下方有一道長約五公分的刀口，這便是鴨骨的唯一出口了。

彭輝用左手的拇指和食指把那刀口輕輕撐開，右手持刀，用刀刃根部在刀口兩端輕輕修了修，然后放下手中的鴨子，到案臺下一摸，又抄起另外一只凈鴨來。

這是一只野鴨，同樣是褪毛去骨，只是個頭要小了很多，鴨脖下的刀口也只有三公分左右的長度。彭輝先是如法炮制，在刀口處修了修，然后手起刀落，把一對鴨掌齊齊剁了下來。

這一番操作后，彭輝把廚刀放回了原位，又拿起了先前的那只凈鴨，他把家鴨頸下的刀口撐成了一個圓孔，先往鴨腹內(nèi)填入一些冬菇、火腿、筍片等輔料，然后把野鴨往圓孔中塞了進(jìn)去。只見那只野鴨如同變戲法一般，一點(diǎn)一點(diǎn)被家鴨頸下的“大嘴”慢慢地吞了進(jìn)去，只剩鴨頭和鴨脖露在家鴨的腹腔外。家鴨脖下的刀口仍是原般大下，緊緊地箍在了野鴨脖頸的根部。