在法國，人們把葡萄酒生產(chǎn)者的作坊，稱作莊園。雖然都叫莊園，規(guī)?？墒怯写笥行４蟮那f園擁有幾百公頃的葡萄園，“莊園主”富可敵國，甚至是國際政商名流。小的莊園有多大？不到一公頃。

從巴黎市塞納河左岸的蒙巴那斯（Montparnasse）火車站登上高速列車TGV，3個小時以后，就到達(dá)了世界知名的酒城波爾多（Bordeaux）。從這里再往東驅(qū)車半個多小時，就到了波爾多附近最有名的“國宴酒”產(chǎn)地圣·埃米庸（Saint Emilion）地區(qū)。打個比方，圣·埃米庸在法國人心中的地位，就和茅臺在中國人心中的地位差不多。

在圣·埃米庸地區(qū)，就有這樣一家品牌獨立、從種葡萄到裝瓶銷售全部由一個人完成的小莊園，名叫韋拉爾蒂莊園（Ch teau Villhardy）?！扒f園主”斯特凡納·貝當(dāng)克先生既是種葡萄的農(nóng)民，又是釀酒師；既當(dāng)裝瓶的工人，又是面向全球的銷售員。

幾年以前，他和妻子買下這片土壤中石灰質(zhì)占四分之三、沙質(zhì)占四分之一的葡萄園。他全身心地?fù)涞搅俗约簾釔鄣姆N葡萄、釀酒的過程中。他用最傳統(tǒng)的方法，慎重地對待生產(chǎn)中從頭到尾的每一個細(xì)節(jié)。2001年第一次用自己莊園的名字銷售紅酒，因為質(zhì)量超群、價格適中，很快就引起了媒體和公眾的主意。雖然釀酒的歷史不長，但他的產(chǎn)品已經(jīng)多次入選世界上各種名酒指南。

在老朋友雅克和碧姬夫婦的介紹下，我和他們一起來到這個莊園參觀。汽車七拐八拐，來到里卜納（Libourne）小鎮(zhèn)，停在一幢房子前面?！暗搅耍毖趴祟^也不抬地對我說?！暗侥膬毫耍坎皇侨⒂^一個葡萄酒莊園嗎？怎么來到農(nóng)民家里了？”看著我疑惑的眼神，雅克和碧姬大笑起來：“知道你就會有這種反應(yīng)１他們帶著我下車，走到房子的大門前按響門鈴。雅克告訴我：“這就是我們要參觀的葡萄酒莊園?！?/p>

從外表看，這就是一棟普通的農(nóng)宅。進(jìn)大門看過去，左手一排房子，那是莊園主貝當(dāng)克先生一家三口的生活區(qū)。右手大約一百平方米的房子，則是他加工葡萄酒的作坊。葡萄園則在房后不遠(yuǎn)的多爾多涅河畔。這些平均年齡30年的葡萄秧，60%是美樂（Merlot），40%是嘉木納弗朗（Cabernet-Franc）。

莊園規(guī)模雖小，225升裝、用于醇化酒的大橡木桶卻有9個。按比例來說，這應(yīng)該是一個驚人的數(shù)目了。這九個大橡木桶就放在他的作坊里。在來自遙遠(yuǎn)中國的客人面前有點靦腆的貝當(dāng)克先生認(rèn)真地對我說，這些橡木桶對保證成酒的質(zhì)量太重要了！所以，哪怕成本再高，這一步也馬虎不得。貝當(dāng)克先生一樣一樣地向我們展示著他釀酒的工具?！懊恳黄烤频臉?biāo)簽，都是我親手貼上去的！從種葡萄開始，到最后裝瓶、裝箱，都是我親自干?！彼裕@些葡萄酒，“就像自己的孩子”，能夠得到主人無微不至的照料。從葡萄秧的剪枝到除去贅芽，從疏剪葉子到疏伐爛果，都是自己親自動手，完全手工操作，“就像一百年以前一樣”！只是在葡萄收獲的時候，才雇傭大約20個臨時工幫助搶收，但也絕對不用收割機(jī)，而是全部用剪刀手工操作。至于貫穿于生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)的各種機(jī)器設(shè)備，鑒于規(guī)模，當(dāng)然不可能完全自備，比如壓榨機(jī)，目前只能租用或借用。為了進(jìn)一步提高質(zhì)量、保證生產(chǎn)需要，而不是根據(jù)別人的時間安排自己的工作，他準(zhǔn)備和親戚一起，先合買一臺兩家合用。