“我要把這酒莊賣了１

讓·格萊美（Jean Glemet）的這話讓我吃了一驚。他和弟弟羅杰（ Roger）兩兄弟做這家已經(jīng)傳了七代的酒莊的掌門人，一直都還不錯啊，怎么說賣就賣呢？

1791年，格萊美家族祖上的一個騎士，受封了干邑（Cognac）地區(qū)1公頃的土地，這就是他們兄弟倆現(xiàn)在住的這兩所房子的所在地。后來，經(jīng)過幾代人的努力，逐漸發(fā)展了干邑酒制造業(yè)，以格萊美（Glemet）馳名。而且，他們還向許多大的干邑酒莊出售原酒，為的是自己省點(diǎn)事，“多批發(fā)，少零售”。

他家現(xiàn)在共有干邑地區(qū)40公頃最好的葡萄園，就是所謂的大香檳區(qū)（Grande Champagne）。地勢起伏，產(chǎn)量頗豐，周圍三面都是一家世界知名的干邑酒莊的葡萄園。

“但我不想賣給法國人，尤其不賣給那個大酒莊。他們壓價，而且不友好。”

他這么一說，我還以為他要狠狠“宰”一下老外。結(jié)果他的報(bào)價讓我吃了一驚：40公頃葡萄園，加上約1000桶橡木桶中的存酒，其中可用于大規(guī)模裝瓶的干邑，最早的是1964年的。加上兩棟農(nóng)莊房子，要600萬歐元。“最好不賣房子，自己還能住在這兒，那就550萬歐元?！?/p>

可想買酒莊的人，一定也想把這房子一塊買下。這道理讓當(dāng)然明白，所以他也早想好了退路：到法國西南部什么地方再買個房子，巴黎再弄個公寓，準(zhǔn)備養(yǎng)老了０我已經(jīng)60了，不可能再干20年，不如現(xiàn)在把這一切賣掉，省得整天操心，跟炒股票似的１

他家的干邑，真的是我嘗過的所有干邑中最好的那一種。雖然酒瓶造型簡單，包裝樸素得不像干邑，但酒好！果香濃郁飽滿，鼻下、口中均有不凡感覺。比某些聲名顯赫的大酒莊的酒，強(qiáng)多了！關(guān)鍵是，哥倆人實(shí)在，做出的東西也地道。讓總跟我講“大實(shí)話”，把那一層層窗戶紙都捅破了，令人肅然起敬。比如，他說，干邑最好的年份是20到50年齡的。在橡木桶中存了50年以上的，好不好？當(dāng)然好！但是，過了50年，那酒還能因?yàn)橄鹉就暗淖饔茫卸嗌僮兓?？值得懷疑?/p>

當(dāng)然，干邑存得越久，賣得越貴，這毫無疑問！所以，那些一擲千金買了一瓶號稱幾十年、上百年齡干邑的“大頭”，其實(shí)，花的是“冤枉錢”。

他們哥倆都沒結(jié)婚、沒孩子。兩個姐妹倒是都有孩子，也就是他們的外甥或外甥女，但都各有各的事業(yè)，誰都不愿意放棄現(xiàn)有的工作和收入，來做一個“面朝黃土背朝天”的酒農(nóng)。有一個波爾多地區(qū)大酒莊的年輕酒農(nóng)，就曾對我說，其實(shí)有資格繼承祖產(chǎn)的兄弟姐妹之間，如果可能，大家大都愿意分家、拿錢走人。因?yàn)橛H身做這一行，實(shí)在太難了。

讓是我一個“講真話”的酒農(nóng)朋友。他給我講了不少別人那里聽不到的故事比如，他說，法國要是哪家酒莊賣1936年的“好酒”，那絕對是騙人！因?yàn)?，那一年法國全國都遭受?yán)寒，各產(chǎn)酒區(qū)無一幸免，不可能釀出好酒，還一直留到今天！他說，有些酒瓶里的奧妙，得從酒瓶外去找。他給我講過這么一段：生產(chǎn)蒸餾葡萄酒（如干邑），為了盡快降低酒精含量，都會加入一定量的蒸餾水。一般是在蒸餾之后的第三年，加入30%的水，然后再放入橡木桶中儲藏。如果不加水，只靠蒸發(fā)自然降低蒸餾酒的酒精含量的話，需要幾十年的時間?，F(xiàn)在幾乎沒有哪家酒莊完全靠自然蒸發(fā)，都加水，加技術(shù)手段，這是商業(yè)壓力下酒商們的普遍做

法。但是沒人提起，不知道的人當(dāng)然也不會去問——大家都明白，這不是什么值得宣揚(yáng)的事。

我相信，他要真把自己祖?zhèn)鞯木魄f賣了，一定會有更多的真話告訴我。