過禮“背山”花袱蓋│如果你在那里碰到一群土家漢子結(jié)隊(duì)背著一大背簍、一大背簍的東西，上面蓋著個花袱子，不用問就知道，這是走在最前面的那個小伙子去女方家“過禮”。在小伙子所背的聘禮中兩只雞（一公一母）是必不可少的，這一公一母兩只雞一定要與女方家一公一母兩只雞交換，這是生息繁衍的象征。

哭嫁│哭嫁，是土家族的特有習(xí)俗。新娘在結(jié)婚前半個多月就要哭起來，有的要哭一月有余?！翱藜蕖遍_始是隔夜哭，后來是連夜哭，全寨相好的姐妹、姑嫂、長輩都要輪番陪哭，邊哭邊唱“哭嫁歌”。土家人把哭嫁的傷心程度，作為衡量與家人關(guān)系好壞和是否賢惠的標(biāo)志。今天，婚姻自由了，土家族姑娘在結(jié)婚時，也還是有哭嫁的習(xí)俗。

發(fā)髻│女子出嫁的當(dāng)天，一般要請姑母、姨娘或嫂子幫忙化妝。

化妝分三步程序：

一是“開臉”。用灰線包絞盡額上汗毛，絞現(xiàn)發(fā)際，并把眉毛絞如一彎新月。

二是“上頭”。把頭發(fā)辮子挽成“粑粑髻”，繞上紅頭繩，插上銀別簪，頭包青絲帕，手戴銀鐲子、銀戒指。

三是“戴花”。在“開臉”、“上頭”之后，再在頭發(fā)稍后側(cè)插上一枝紅艷艷的花朵，一個俏麗的新娘妝就算完成了。

土家女子的發(fā)髻是婚否的標(biāo)志，一“開臉”、“上頭”就意味著已成少婦，其裝扮也與少女判若兩人。

踩斗甩筷│新娘臨上路前，要站在事先放置在堂屋中間的一個方斗上，踩上一雙腳印，名曰“踩斗”。“踩斗”寓意著把富貴留給娘家，祝福娘家年年五谷豐登?！安榷贰敝螅帜脙砂芽曜?，在跨過大門時使勁向身前身后撒去。據(jù)說，這撒筷子是祝福兄弟姊妹與自己過上豐衣足食的生活，也表示新娘從此走上自立之路。有首童謠生動地描述了土家人迎親的場面：“腳踩金斗四角方，手拿金筷十六雙。前頭八雙跟我去，我自拿來我自吃。后頭八雙給兄弟，多多進(jìn)些錢和米”。

搶床│新娘跨進(jìn)婆家大門前，要用腳踏一下大門的門檻，以示自己來到婆家。在拜天地，拜祖先、父母和夫妻對拜之后，新郎新娘會立即搶先奔入洞房，爭坐到床上。據(jù)說誰先坐到床上，就意味著將來誰當(dāng)家。

·土家美食

土家族菜肴以酸辣為主要特色。幾乎家家戶戶都有幾個或十多個酸菜壇子，用以腌泡酸菜，酸菜開胃助消化，是深受土家人喜愛的菜食。一年到頭，餐餐不離酸。

臘肉，更是土家人最喜愛的菜食，將鮮肉裹食鹽、花椒、五香粉，在缸內(nèi)腌10天左右，掛在炕上慢慢熏干，夏季埋于谷堆儲存。其肉色暗紅，味道有熏制的香，十分可口，是土家族逢年過節(jié)，款待貴賓的必不可少的佳肴。

下面介紹兩道土家的特色菜，在此特別感謝我的媽媽。

土家三下鍋

說起三下鍋，來過張家界的人可謂是無人不知無人不曉，相傳明朝嘉靖年間，朝廷征調(diào)湘鄂西土司兵上前線抗倭，恰好趕上年關(guān)，為不誤軍機(jī)，土司王下令提前一天過年，于是臘肉、豆腐、蘿卜一鍋煮，叫吃“合菜”，以后演變成了三下鍋。

土匪豬肝

土匪豬肝，是一道很正宗的湘西風(fēng)味菜。因豬肝片大，分量足，口味咸辣下飯，故命名為“土匪豬肝”。

-烹飪方法及配料：

主料：新鮮豬肝

配料：姜，蒜頭，紅油泡椒，蔥，食用油，鹽，雞精，朝天椒