花卷的營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法簡(jiǎn)單，它是用酵母發(fā)制面團(tuán)，經(jīng)卷制而成，既是我們平常生活中的主要食品之一，也是宴會(huì)款待賓客的主食品種。酵母里的硒、鉻等礦物質(zhì)能抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防動(dòng)脈硬化，并能提高人體的免疫力。發(fā)酵后，面粉里有一種影響鈣、鎂、鐵等元素被人體吸收的植酸可被分解，從而提高人體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。制好的成品不僅口感豐富，而且可以保護(hù)肝臟，有一定的解毒作用。高筋粉250克水130克酵母3克香蔥30克白糖10克色拉油10克鹽4克花椒粉4克。

1酵母用溫水化開(kāi)后，與白糖、面粉充分地?cái)嚢杈鶆颍缓笥闷渌臏厮畬⒚鎴F(tuán)和制成表面光滑的面團(tuán)，蓋上濕布靜置40分鐘。2香蔥清洗干凈后剁碎。3發(fā)好的面團(tuán)揉勻后用搟面杖制成薄厚均勻的面片，撒上鹽、花椒粉以及色拉油，均勻地抹好后撒上青蔥碎卷制，用刀等份切成10份，兩兩放置、按排在一起。

用筷子從頂部按下，然后兩邊拉長(zhǎng)后捏緊即可。4剩余其他的面團(tuán)按照上述方法制作完成。5做好的生坯放溫暖處，醒發(fā)20分鐘。6蒸鍋加入多量的水，旺火燒開(kāi)，把發(fā)好的花卷放入籠屜內(nèi)蒸制15分鐘成熟。7食用的時(shí)候可以蘸米醋或者辣椒醬一起食用。蔥香濃郁余味香甜色澤潔白形似花朵。

面團(tuán)一定要醒發(fā)好，溫水35度化開(kāi)酵母即可，白糖能夠幫助發(fā)酵，揉制面團(tuán)的時(shí)候一定要用力去揉，只有這樣發(fā)酵的面團(tuán)才能充分地發(fā)起來(lái)。