午餐肉第三大消費(fèi)地區(qū)

“部隊(duì)鍋”中，午餐肉是不可或缺的食材，韓國(guó)“部隊(duì)鍋”會(huì)放入午餐肉這類(lèi)平民罐頭食品。另外，每到韓國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日，不少百貨公司都會(huì)把本來(lái)平平無(wú)奇的午餐肉，包裝成一盒盒精致的禮包，方便韓國(guó)人以此作為“厚禮”送給親朋好友。

那么，為何韓國(guó)人愛(ài)吃午餐肉，又為何會(huì)把午餐肉視為珍貴的禮物呢？在眾多午餐肉品牌中，SPAM 是韓國(guó)人最鐘情的品牌。除了夏威夷與關(guān)島以外，韓國(guó)是世界上消費(fèi)午餐肉第三多的地區(qū)；韓國(guó)也是SPAM 在美國(guó)之外銷(xiāo)售額最高的國(guó)家，一年的銷(xiāo)售額高達(dá)1.3 億美元。

根據(jù)SPAM 在韓國(guó)的批發(fā)商CJ 集團(tuán)統(tǒng)計(jì)，單是在韓國(guó)人慶祝“秋夕”節(jié)日（即中國(guó)的中秋節(jié)）那天，就賣(mài)出800 萬(wàn)罐SPAM 午餐肉，可見(jiàn)它的受歡迎程度，甚至遠(yuǎn)超可口可樂(lè)與家鄉(xiāng)雞。

源于美國(guó)明尼蘇達(dá)州的荷美爾食品公司（H o r m e l F o o d s）， 自1 9 3 7年起便開(kāi)始推出以豬肩與火腿肉制成的S P A M 午餐肉罐頭食品。雖然荷美爾并不是首家制造午餐肉的食品公司，但由于銷(xiāo)售策略成功，舉辦了一場(chǎng)公開(kāi)命名比賽， 把“ 片裝火腿” 改名為“S P A M”， 爾后聲名大噪，影響至今。

但SPAM 真正風(fēng)行至亞洲等地區(qū)，是因?yàn)榈诙问澜绱髴?zhàn)時(shí)美國(guó)軍糧的傳入。當(dāng)時(shí)每個(gè)星期，美國(guó)軍方運(yùn)送1 500萬(wàn)罐SPAM 午餐肉到盟軍的前線軍營(yíng)。因?yàn)槠浞奖?、易?chǔ)藏、富含蛋白質(zhì)和方形罐裝設(shè)計(jì)，非常合適前線部隊(duì)食用。因而，荷美爾食品公司也以“一罐神奇的肉類(lèi)”(Specially Processed Assorted Meat) 來(lái)為SPAM 作廣告宣傳。但由于出口數(shù)量大增，軍人也開(kāi)始把沒(méi)能吃完的午餐肉送到當(dāng)?shù)氐钠矫癜傩帐稚希驗(yàn)楫?dāng)時(shí)在戰(zhàn)亂環(huán)境中，平民少有吃肉的機(jī)會(huì)，所以SPAM 便成為當(dāng)時(shí)美國(guó)派駐軍隊(duì)地方的“新食品”，如關(guān)島、沖繩和菲律賓。韓國(guó)人也就是在這個(gè)時(shí)候首次接觸SPAM 午餐肉。

以午餐肉探軍情

當(dāng)時(shí)，由于韓國(guó)欠缺冷藏技術(shù)保存肉類(lèi)，因而對(duì)SPAM 這類(lèi)易儲(chǔ)存的肉類(lèi)需求大增。絕大部分來(lái)自美軍軍營(yíng)的午餐肉，都流入韓國(guó)本土的黑市。此外，有些韓國(guó)國(guó)內(nèi)商人，在其他有美軍駐守的基地販賣(mài)部購(gòu)入SPAM 午餐肉，再轉(zhuǎn)銷(xiāo)至韓國(guó)黑市。有些美國(guó)軍人，更以午餐肉做誘餌，獲取韓國(guó)的軍事情報(bào)。同時(shí)，眼見(jiàn)龐大商機(jī)，韓國(guó)與日本國(guó)內(nèi)的食品生產(chǎn)商，也開(kāi)始生產(chǎn)同類(lèi)型的 “山寨”SPAM 午餐肉（名叫Lo-Spam）。一時(shí)之間，來(lái)自美國(guó)的SPAM 午餐肉，成為韓國(guó)人追求蛋白質(zhì)與肉食的一大渠道。

另一方面，韓國(guó)人不抗拒吃午餐肉這類(lèi)干肉，是因?yàn)樗麄円灿谐赃@類(lèi)肉的歷史習(xí)慣。除了燒烤，韓國(guó)人也愛(ài)把豬肉或牛肉，用開(kāi)水蒸煮，再以毛巾包成條狀，最后切塊，配上海鮮醬與蝦醬進(jìn)食。這種吃法，一般在傳統(tǒng)韓國(guó)節(jié)日中出現(xiàn)。所以就口感來(lái)說(shuō)，SPAM 午餐肉也與這種蒸肉味道與烹調(diào)方法類(lèi)似，不會(huì)令韓國(guó)人感到陌生。但礙于韓國(guó)設(shè)有進(jìn)口限制，SPAM 午餐肉長(zhǎng)期以來(lái)沒(méi)能正式進(jìn)入韓國(guó)的超市。直到1987年，韓國(guó)CJ 集團(tuán)向美國(guó)荷美爾食品公司買(mǎi)下SPAM 午餐肉的韓國(guó)生產(chǎn)銷(xiāo)售權(quán)后，才建立首家午餐肉工廠，并正式生產(chǎn)屬于本土的SPAM 午餐肉。

時(shí)至今日，韓國(guó)已是全球十五大經(jīng)濟(jì)體之一。今天SPAM 午餐肉大受歡迎，不再像過(guò)去那樣是因?yàn)闆](méi)有冰箱或欠缺蛋白質(zhì)與肉類(lèi)營(yíng)養(yǎng)，而是SPAM 午餐肉已成功在韓國(guó)“本土化”，例如韓國(guó)人會(huì)把午餐肉放進(jìn)韓式炒飯、紫菜卷、泡菜鍋與“部隊(duì)鍋”中?？梢哉f(shuō)，SPAM 午餐肉是融合韓國(guó)傳統(tǒng)食物與美式吃法的食物橋梁。