“這是一種測(cè)試，可以讓我們了解你是不是對(duì)特定食物過敏?！鼻型幸S奇博士這么對(duì)我說。我們不是在醫(yī)院，不是在實(shí)驗(yàn)室，也不是在博士的辦公室。他沒有給我抽血，我們身邊也沒有掃描裝置，或是嚇人的大型醫(yī)療儀器。當(dāng)時(shí)是2010年7月的巡回賽克羅地亞站，切托耶維奇博士正在給我解釋，他認(rèn)為他找到了我多次崩盤的原因，以及有哪些方法可以讓我的飲食、身體和人生獲得改善。然后他要我做一件非常奇怪的事情。

他要我把左手放在肚子上，然后右手臂向外平舉。

他把我的手臂往下壓，然后說：“手臂用力，抵抗我下壓的力量?！边^不了多久，他停止用力說：“這就是你身體應(yīng)該有的正常反應(yīng)?！?/p>

然后他拿了片面包給我——是要我吃面包嗎？

他笑說：“不是，把面包壓在你肚子上，再把右手臂向外平舉?！彼俅伟盐业氖直弁聣?，同時(shí)告訴我，這個(gè)簡(jiǎn)單試驗(yàn)可以讓我知道，我是不是對(duì)麩質(zhì)過敏，所謂麩質(zhì)就是存在于糧食中的蛋白質(zhì)，一般做面包常用的小麥、大麥、黑麥里都有。這試驗(yàn)看上去似乎有點(diǎn)不靠譜。

沒想到，馬上就可以看出顯著的差別。把面包壓在肚子上以后，我的手臂很難抵抗切托耶維奇博士下壓的力量。我明顯變得沒力氣。*

他說：“這就顯示你的身體正在抗拒面包里的小麥?！蔽覐膩頉]聽說過“麩質(zhì)不耐癥”這個(gè)詞，不過我已經(jīng)跨出了第一步，要去了解食物對(duì)我的人生來說扮演著多么重要的角色，以及過去以小麥為主的飲食，帶來多么大的阻礙；還有，我有多少力量去改變。

（順帶一提，我發(fā)現(xiàn)這招很適合在派對(duì)上玩：叫賓客擺出同樣的姿勢(shì)——右手臂平舉，左手放在肚子上——然后測(cè)試他們的力量。再來請(qǐng)他們拿手機(jī)壓在肚子上，再測(cè)試一次。手機(jī)輻射線會(huì)造成身體的負(fù)面反應(yīng)，讓手臂沒有力氣抵抗，就像遇到你過敏的食物一樣。這會(huì)讓你恍然大悟——然后下次要把手機(jī)放進(jìn)褲子口袋的時(shí)候，你會(huì)再多考慮一下。）

切托耶維奇博士接著向我說明，還有其他更科學(xué)、更精確的方法，可以測(cè)試我對(duì)特定食物的過敏反應(yīng)，其中最準(zhǔn)確的就是酶聯(lián)免疫吸附測(cè)定（Enzyme-linked immunosorbent assay, ELISA）。這是一種常用的血液檢驗(yàn)，從藥物檢驗(yàn)、瘧疾和HIV診斷，到食物過敏檢驗(yàn)都適用（下一章會(huì)有更多的介紹）。

ELISA可以讓我們確切了解自己身體對(duì)哪些食物過敏，最常見的是麩質(zhì)、奶類、蛋類、豬肉、大豆和堅(jiān)果。有些人過敏的食物比較不尋常，或是會(huì)對(duì)意想不到的食物組合過敏，例如我的防護(hù)員艾馬諾維奇經(jīng)過檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)他對(duì)鳳梨和蛋白過敏。只要知道自己對(duì)哪些食物過敏，幾乎就可以毫不費(fèi)力地獲得巨大轉(zhuǎn)變。（艾馬諾維奇光是排除這兩種食物，就在幾星期內(nèi)瘦了四五千克。）

我拿到驗(yàn)血報(bào)告的時(shí)候，檢驗(yàn)結(jié)果讓我大吃一驚：我對(duì)小麥和乳制品高度過敏，還對(duì)番茄輕度過敏。

切托耶維奇博士說：“如果你希望自己的身體能有理想的反應(yīng)，就不要再吃面包，不要再吃奶酪，還要少吃番茄?！?/p>

我回他說：“可是，博士……我爸媽是開比薩店的！”