黃芪燉乳鴿

【食療方】黃芪燉乳鴿

【食 材】黃芪10克，枸杞20粒，乳鴿1 只，火腿1根，姜片、鹽各適量。

【做 法】將乳鴿洗凈后切成小塊，黃芪、枸杞用清水沖洗干凈，火腿切成片。將清水和乳鴿一起放入鍋里，水燒開后煮2分鐘，撈出乳鴿沖洗干凈。將焯過(guò)的乳鴿、火腿片、黃芪片、姜片一起放入鍋里，加入足量的清水燒開。轉(zhuǎn)文火慢燉，使鍋里的湯呈似滾非滾狀。40分鐘后加入枸杞，繼續(xù)燉10分鐘后加鹽調(diào)味即可。

【功 效】補(bǔ)肺益氣、定喘固表。

【適用人群】黃芪具有固表的功效。有些人一遇天氣變化就容易感冒，中醫(yī)稱之為 “表不固”，可用黃芪來(lái)固表。常服黃芪可以避免經(jīng)常性的感冒。

【專家提醒】乳鴿屬熱，陰虛火亢型早泄患者，不宜食用，以免加重病情。

【精明選食材】毛色要光滑鮮亮沒(méi)有雜色，純白的鴿子最好。

柚子肉燉雞

【食療方】柚子肉燉雞

【食 材】柚子300克，公雞500克，適量鹽。

【做 法】將整雞洗凈，去除內(nèi)臟，再將柚子肉裝入雞肚內(nèi)，然后放入鍋內(nèi)，加水燉熟，加適量的食鹽進(jìn)行調(diào)味即可食用。

【功 效】具有止咳化痰、平喘、下氣健脾的功效。中醫(yī)認(rèn)為，柚子味甘酸、性寒，具有化痰理氣、清腸潤(rùn)肺、健脾補(bǔ)血等功效，是冬季緩解感冒后咳嗽和養(yǎng)肺的良好選擇。

【適用人群】支氣管炎、哮喘患者。

【專家提醒】柚子性寒，如果本身脾胃比較虛的人，最好不要吃，食用以后會(huì)引起腹瀉。柚子不能與某些藥品同服。臨床發(fā)現(xiàn)，高脂血癥病人用一杯柚子汁送服一片伐他汀類的藥片，結(jié)果相當(dāng)于用一杯水送服12～l5片同類藥的降血脂作用，病人會(huì)因此出現(xiàn)肌肉痛，甚至腎臟病變。

【精明選食材】略經(jīng)貯藏的柚子，用手輕捏果實(shí)，果實(shí)應(yīng)稍有軟感且富有彈性，還能在果面聞到香甜氣味。如果刺破果面油胞，它的刺激性氣味不大，這樣的果實(shí)香甜可口。挑選時(shí)，還有個(gè)小竅門，對(duì)于同樣體積的柚子，用手掂一下，較重的多數(shù)為皮薄、清甜脆嫩、口感好的，輕的則差些。