俗語(yǔ)說(shuō)的“豬八戒吃人參果”，是笑人飲食粗魯，不懂品嘗滋味的意思。本人小的時(shí)候被家里的人笑說(shuō)是個(gè)“豬八戒”，和上面的意思略有出入。也許這樣一說(shuō)，大家會(huì)想到那一定是因?yàn)殚L(zhǎng)得丑陋，而有此雅號(hào)，其實(shí)絕對(duì)非也。原來(lái)為的是我生來(lái)嘴饞，每餐非葷不飽，而又不吃雞鴨魚蝦，專門吃豬肉之故。

在北方除了燕菜席、魚翅席、海參席等高貴的酒筵之外，最起碼的有種“九大件”，窮一點(diǎn)的人家，紅白事情，多所采用。而這九大件也有粗細(xì)之分，細(xì)致的包括全鴨全魚，粗糙的菜肴原料大都是出自豬身上，故又有“豬八件”之稱，豬八件的音一轉(zhuǎn)也就成了“豬八戒”了。

在這種大夏天兒里，人的胃口不開，食欲不振，假若左一碗紅燒肥肉，右一碗大個(gè)兒丸子，再油膩的來(lái)些心肝肚肺，真是別說(shuō)吃了，看看已經(jīng)想嘔了，就算我這有“豬八戒”雅號(hào)的人，對(duì)真正的“豬八戒”酒席，也是想都不敢想。不過(guò)，實(shí)際上我還是真的想來(lái)著。否則，怎會(huì)寫起這個(gè)呢！

我想的是如果入廚的人肯多用點(diǎn)心思，同樣的是“豬八戒”，也會(huì)使人吃得滿是意思的?，F(xiàn)在試做如此假想：

以水晶豬腳、涼拌肚絲、焦炸肥腸、糟熘心片這兩涼兩熱的四葷肴來(lái)下加冰的生啤酒，或是冷凍的白葡萄酒，不是很夠味嗎？水晶豬腳在那一個(gè)水晶球旁可以配幾片紅艷艷的番茄片。涼拌肚絲多加碧綠的黃瓜絲，焦炸肥腸用生菜葉來(lái)墊底，糟熘心片加點(diǎn)白嫩的筍片，這樣色香味大概都很過(guò)得去了。

蒸個(gè)豬肝糕，燴碗天花（豬腦），可以當(dāng)兩個(gè)大菜，然后紅煨排骨下飯，杏仁豬肺湯壓桌。

這樣的“豬八戒”，該說(shuō)是并不太膩人的。

夏天人都不太喜歡熱炒的菜肴，用花椒、大料、茴香、桂皮等五香，調(diào)好醬油、酒、鹽、糖，再加蔥、姜、辣椒等配成一鍋鹵湯，鹵點(diǎn)豬耳、豬頭、豬腳、豬心、豬肝、豬腸、豬肚，以及雞蛋、鴨蛋、豆腐干、面筋之類，隨時(shí)切來(lái)上桌，則是又方便又可口的。不過(guò)，在所有的鹵味里，以別人不太用的排骨肉鹵來(lái)最香嫩，這點(diǎn)是本“豬八戒”真正的經(jīng)驗(yàn)，最近在這一連串的三十五度高溫天氣之下，本人一直未曾正式煮飯炒菜了，每餐以鹵排骨一大塊，配兩片吐司面包，然后一盞濃濃的香茶，吃得舒舒服服，吃時(shí)絕不汗流浹背，飯罷又不用刷鍋洗碗。我想，目前，我這懶勁兒大概又可為“豬八戒”之封號(hào)加一理由了。