“鼎”也代表了老百姓“民以食為天”的意義，身為一個(gè)執(zhí)政者，你最大的責(zé)任在使老百姓能夠吃飽飯、能夠安居樂(lè)業(yè)、能夠有事情做。在漢民族、在亞洲地區(qū)，對(duì)于政權(quán)和吃飯、政權(quán)和食物之間的關(guān)系會(huì)特別強(qiáng)調(diào)，西方倒不會(huì)有這么明顯的連接。所以漢民族這一句“民以食為天”的古話，可能到今天對(duì)亞洲很多地區(qū)的執(zhí)政者來(lái)說(shuō)，都還是有意義的格言吧！

在早期如史前時(shí)代的發(fā)展過(guò)程中，人們多從事游牧或狩獵，大部分食物是從動(dòng)物取得，例如牛肉、羊肉；漁獵人口還可取到魚(yú)肉。不過(guò)一般來(lái)講，若是深處內(nèi)陸或河流稀少區(qū)域的話，想要吃到魚(yú)肉并非易事。

我自己有過(guò)一個(gè)經(jīng)驗(yàn)。有次和朋友到蒙古國(guó)，從烏蘭巴托走大草原到戈壁這一區(qū)域。他們的羊肉非常鮮美，剛開(kāi)始可能我們來(lái)自南方較少吃羊肉，所以覺(jué)得羊肉也蠻好吃?？墒鞘奶煜聛?lái)，我覺(jué)得自己很想變成一頭羊，可以趴到草原去吃草——因?yàn)槊刻斓氖澄锿耆珱](méi)有植物類(lèi)，一大早起來(lái)的早餐就是一大塊羊肉，午餐晚餐也一樣，到最后覺(jué)得全身都是羊的味道，然后才感覺(jué)到自己在食物的習(xí)慣里，有一種對(duì)植物的想念。

植物指的是青菜或者豆類(lèi)，就是你會(huì)感覺(jué)到植物放在口中咀嚼的快樂(lè)。所以我當(dāng)時(shí)真的做了一件傻事，就是去拔了一些青草放在嘴巴里去咬、去嚼。我由此想到，大家常常講的“山珍海味”，“山珍”指的大概就是所有動(dòng)物的肉類(lèi)，比如果子貍，有些人專(zhuān)門(mén)愛(ài)吃一些奇怪的山產(chǎn)；所謂的“海味”，就是龍蝦、鮑魚(yú)這種海里的東西。我們發(fā)現(xiàn)山珍海味就是所謂的葷菜，不包含五谷或者植物類(lèi)的食物。

不知道大家有沒(méi)有感覺(jué)到，以我自己的成長(zhǎng)背景來(lái)說(shuō)，我覺(jué)得這些年大家對(duì)食物的感受性改變很多。

我的童年到青少年應(yīng)該是在臺(tái)灣五六十年代，當(dāng)時(shí)經(jīng)濟(jì)條件還不好，大部分家庭都有自己的副業(yè)。所謂副業(yè)，就是種菜、養(yǎng)雞、養(yǎng)鴨或者是養(yǎng)鵝，當(dāng)然也有養(yǎng)豬的。我記得每一家的門(mén)口，都會(huì)有一個(gè)甕放置pun，閩南語(yǔ)的“pun”就是餿水，類(lèi)似現(xiàn)在的廚余，把剩菜剩飯集在一起當(dāng)作豬雞鴨的飼料。我記得那時(shí)家里中飯、晚飯吃的大部分都是菜類(lèi)，早上是稀飯配點(diǎn)豆腐乳、醬瓜、花生米，甚至有時(shí)候連這些小菜都沒(méi)有。我印象很深的是有時(shí)稀飯會(huì)拌上豬油和醬油，或者白砂糖，就已經(jīng)覺(jué)得很滿(mǎn)足了?，F(xiàn)在碰到同年齡的朋友，大家談起來(lái)當(dāng)年早上的一碗熱稀飯，里面還調(diào)上豬油和醬油，就覺(jué)得好像是人間美味了。