中餐美食+互聯(lián)網(wǎng)思維+連鎖經(jīng)營(yíng)=絕味鴨脖的成功

了解絕味鴨脖的成功，我覺(jué)得有三點(diǎn)感受：一、在互聯(lián)網(wǎng)主導(dǎo)的新經(jīng)濟(jì)時(shí)代，以體驗(yàn)為消費(fèi)特征的美食產(chǎn)業(yè)，不僅不會(huì)受到?jīng)_擊，而且借助新媒體可以得到更快更廣泛的傳播，推動(dòng)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)超常規(guī)發(fā)展。二、由于傳統(tǒng)中餐與西餐相比，很難建立工業(yè)化生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，所以不能進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化加工，就難以形成規(guī)模。絕味鴨脖的定位非常好，它在特色中國(guó)小吃中選擇了最易形成標(biāo)準(zhǔn)化加工的品種，把它像麥當(dāng)勞、肯德基一樣標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化生產(chǎn)。實(shí)現(xiàn)了從傳統(tǒng)作坊向現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)的跨越。三、連鎖經(jīng)營(yíng)是絕味鴨脖實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)張的根本途徑，通過(guò)連鎖店迅速形成了品牌的溢出效應(yīng)和規(guī)模經(jīng)濟(jì)。

我國(guó)文化產(chǎn)業(yè)現(xiàn)在的發(fā)展階段同傳統(tǒng)餐飲業(yè)一樣，中國(guó)文化土壤很豐厚，但還都沒(méi)有形成真正意義上的文化產(chǎn)業(yè)鏈，絕大多數(shù)企業(yè)和文化工作者還停留在作坊式的生產(chǎn)方式。我們發(fā)展文化產(chǎn)業(yè)必須解決生產(chǎn)方式的現(xiàn)代化問(wèn)題，核心就是要用現(xiàn)代市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)理念，倒逼文化產(chǎn)生方式的轉(zhuǎn)變。這是絕味鴨脖走出的一條路，是對(duì)我目前在文化產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域探索最重要的啟發(fā)。

王勇　陜西文化投資控股集團(tuán)董事長(zhǎng)　開(kāi)放力論壇理事