金秋，老爸想看看蘇北水鄉(xiāng)的秋日風(fēng)光，我們就帶他去了古鎮(zhèn)黃橋。黃橋是以當(dāng)年新四軍會(huì)戰(zhàn)聞名的古鎮(zhèn)，最有名的特色食品是黃橋燒餅。用雪白的豬油起好多層酥，包入黑芝麻，蔥花蘿卜絲，五仁板油等餡料，遍撒芝麻，烘焙成淡金色，可連著吃一周，口感不疲沓，很是神奇。據(jù)說(shuō)很多自駕來(lái)玩的上海客人，都是一下買(mǎi)上百只，除了分送親友，還留著自己慢慢過(guò)癮。但這次令我們難忘的，顯然不是燒餅。

一進(jìn)古鎮(zhèn)，就嗅見(jiàn)了一股濃濃的桂花蒸的香氣，沿街開(kāi)了木排門(mén)的糕點(diǎn)店，都在蒸一種花花綠綠的米糕，糕一出鍋，上面就撒上新鮮的桂花。待稍涼，上面再插上一面小旗，有的人一買(mǎi)就是一大籃子，問(wèn)一位當(dāng)?shù)乩喜骸案夂贸悦矗可庠踹@般興?。俊崩喜凉终f(shuō)：“重陽(yáng)節(jié)快到了呀，你們哪兒的人，不興給上人送糕的？”——黃橋人把自己的嫡親長(zhǎng)輩，都恭恭敬敬稱為上人。老伯說(shuō)，他還要給90歲的老母親送60垛花糕，一對(duì)兒“斗糕”，因?yàn)?0歲是個(gè)大日子。當(dāng)我們知道“一垛”花糕有兩塊，60垛，那是120塊，不禁問(wèn)了一個(gè)傻問(wèn)題：“你家老媽媽啥時(shí)才能吃得完？會(huì)放壞的?！崩喜[眼笑了，說(shuō)哪家的花糕也不是自己關(guān)起門(mén)來(lái)吃，是要分送街坊鄰里的呀，送個(gè)十家二十家，就一點(diǎn)兒不嫌多了。

重陽(yáng)糕這種米粉糕，是很質(zhì)樸的食物，做起來(lái)也并不繁復(fù)，關(guān)鍵是要當(dāng)日磨粉當(dāng)日做，米粉新鮮，做出來(lái)的糕才有一種濃濃米香。還有就是糯米粉和米粉的比例要恰當(dāng)，最好是7∶3，這樣蒸出來(lái)的糕口感軟糯中有咬勁，還不粘牙?，F(xiàn)在糯米粉貴了，很多糕店就減少糯米粉的含量，這樣蒸出的糕易散，沒(méi)嚼頭。老伯說(shuō)，你們要買(mǎi)糕，要找封家糕店、陳家糕店、焦家糕店等老字號(hào)：“舍得放糯米粉，模子脫得漂亮，小旗做得也漂亮?！?/p>

我們這才知道做糕關(guān)鍵是要有家傳的老木糕箱，糕箱就像蜂巢一樣分成36個(gè)小格子，小格子口大底小，糕箱的底板上還有反刻的圖案，如五福吉祥、福祿壽三星、南山壽星等，先在糕箱模子里涂一點(diǎn)豬油，在箱底放上紅紅綠綠的蜜餞絲，把過(guò)篩后的細(xì)米粉填滿小格子，壓實(shí)，倒轉(zhuǎn)，在案板上輕輕一磕，一個(gè)個(gè)糕面上有吉祥圖案的小花糕就脫模了，上鍋隔水蒸十分鐘就成。蒸好的糕上小下大，呈梯柱狀，把一對(duì)糕頭對(duì)頭地合起來(lái)，就像一個(gè)小腰鼓，就叫“一垛”花糕。為老人家祝壽定的“斗糕”，事實(shí)上就是一垛巨型花糕，是由兩個(gè)上底12公分，下底15公分，高12公分的梯柱狀大糕頭對(duì)頭地合起來(lái)，形成的一個(gè)總高達(dá)25公分的大腰鼓，斗糕上有喜雀登梅、鳳嬉牡丹、吉祥如意等圖案，比鮮奶蛋糕氣派多了，重陽(yáng)節(jié)的團(tuán)圓飯吃完了，老壽星自會(huì)親手給小輩分糕吃。

當(dāng)然，對(duì)小孩子來(lái)說(shuō)，給糕吃還不是他們最盼望的，他們最盼著的，是有小旗玩。在黃橋，還保留著一種古老的傳統(tǒng)，就是糕店要給買(mǎi)糕多的客人贈(zèng)小旗。小旗用三角形的黃紙卷在細(xì)麥秸稈上做成，細(xì)麥秸稈上還要綁上銀白的蘆花，小的有巴掌大，插在花糕上，大的邊長(zhǎng)一尺多，上印龍鳳等圖案，常被小孩子舉著在風(fēng)中跑，邊跑邊喊：“吃重陽(yáng)糕嘍！”手持大旗的小孩如戰(zhàn)將一樣威風(fēng)，銀白的蘆花更如古時(shí)戰(zhàn)旗的旌旄一樣招展。他是有理由得意的，這說(shuō)明他家有70歲以上的老人，要么是爺爺奶奶，要么是曾祖母，他是那個(gè)最得寵的長(zhǎng)房長(zhǎng)孫。

我們買(mǎi)了大量的糕，因?yàn)槲野l(fā)覺(jué)老爸如小男孩一樣，緊緊攥著糕店送他的三面小旗，他激動(dòng)地說(shuō)，那是他60多年前玩過(guò)的，沒(méi)曾想，今天在這里找到了。