男人有兩個(gè)情形我最不忍心看，一個(gè)是露出磨得很臟很破的棉毛衫袖子，和沒(méi)人管的野孩子一樣凄慘。當(dāng)然，電影《姨媽的后現(xiàn)代生活》里，周潤(rùn)發(fā)演的那個(gè)一頓能吃“2斤小排骨”的男人例外，只有“蓬頭垢面”的經(jīng)濟(jì)能力，卻非努出一副“油頭粉面”的富人嘴臉，這樣虛榮的男人向來(lái)無(wú)需同情。

另一個(gè)不忍看的細(xì)節(jié)是，男人吃不上正頓兒的飯，孤單單地一個(gè)人啃很干的餅，特別是那種死面的烙餅。

有一次去一個(gè)同學(xué)家，他離婚了，桌子上放著一塊吃了一半的餅。我的眼淚差點(diǎn)掉下來(lái)，第一次覺(jué)得沒(méi)女人照顧的男人真可憐，像荒蕪了的冷土，沒(méi)有水的滋潤(rùn)。現(xiàn)在想來(lái)，如果當(dāng)時(shí)他桌上擺的是一碗白米粥，可能我的憐憫會(huì)少些，畢竟粥比餅溫暖又溫軟，還是個(gè)家的概念，能滋養(yǎng)人。

所以，我喜歡南方，因?yàn)槟抢锵矚g吃米，而且經(jīng)常吃糯米，既能熨帖一天的饑勞，又是能點(diǎn)綴生活的零食，情趣自然比烙餅多。也因此，所有帶“米”字旁的字，在我都覺(jué)得養(yǎng)眼，比如“糯”“糍”“粑”之類(lèi)的?？磿?shū)的人，有迷書(shū)中“添香紅袖”的，有迷紙上“如玉紅顏”的，其實(shí)，字中的米香也很值得貪戀。

相比之下，餅之類(lèi)的食物就顯得粗糲而蒼涼了。

西北人很喜歡面食，特別是餅。小說(shuō)《土門(mén)》里賈平凹寫(xiě)的劊子手，就拿燒餅當(dāng)下酒菜。賈平凹雖是文人，卻有西北硬漢的氣質(zhì)，他對(duì)餅寫(xiě)過(guò)一文，說(shuō)七十年代，一農(nóng)民有冤，攜餅一袋步行赴京告狀。正值暑天，路人干糧皆壞，唯其餅質(zhì)量不變，存一年仍完好無(wú)異。

經(jīng)久不腐的餅肯定不能有多少水分，嚼起來(lái)也一定費(fèi)勁，自然不容易吸收。和綿糯的米粥相比，餅類(lèi)的面食雖然實(shí)在，但缺乏溫情，只可填充空虛之胃，不能安撫孤獨(dú)之心。

但偏偏是這種難咽的吃食，卻是現(xiàn)在人的健康救星?？赡苁且?yàn)槲覀兊娜兆犹鹈圻^(guò)度，溫情泛濫吧，于是就需要一種反向佐劑。

因?yàn)樘悄虿∫呀?jīng)是世界第一發(fā)病率的慢性疾病，研究者開(kāi)始對(duì)食物的“升糖指數(shù)”做研究，他們發(fā)現(xiàn)，全麥烙餅的升糖指數(shù)是51，而大米粥的則是90。食物越容易吸收，升糖指數(shù)越高，糖尿病人吃起來(lái)也就越危險(xiǎn)，它會(huì)使血糖在瞬間達(dá)到胰島不能耐受的高峰，只有指數(shù)低于70的食物才安全。所以，有蒼涼感的烙餅，比有溫馨感的米粥更有益現(xiàn)代人的健康。中國(guó)的糖尿病在大城市的發(fā)病率是7％，在貧困農(nóng)村是3％，相差懸殊。不能不說(shuō)大米粥之類(lèi)更容易消化的精糧，做了“富貴病”的幫兇。