廚房工具

現(xiàn)在比以往任何時(shí)候都更加方便，你可以買(mǎi)到非常便宜的廚房用具。這當(dāng)然是好事，因?yàn)檫@意味著不管預(yù)算有多少，每個(gè)人都可以買(mǎi)到所需的基本工具。直到現(xiàn)在我才意識(shí)到的一件事是：劣質(zhì)或規(guī)格不當(dāng)?shù)膹N具可能會(huì)帶來(lái)很多問(wèn)題。我想這可能是英國(guó)人烹飪技術(shù)不佳的部分原因。對(duì)我而言，這可是個(gè)大問(wèn)題。所以，買(mǎi)到適當(dāng)?shù)膹N房用具就相當(dāng)于增加了1/3做出美食的概率，這是不是很酷呢？

我在下面列出了一個(gè)高效廚師需要配置的最基本的用具。對(duì)于刀子、料理機(jī)和木案板這些用具，我們可以盡量擠出資金，在我們可以承受的范圍內(nèi)選擇質(zhì)量最好的。如果買(mǎi)一整套劣質(zhì)的刀具，根本用不了多久，而且還會(huì)讓你的案板傷痕累累，還不如選擇三把優(yōu)質(zhì)的刀具，例如一把30厘米的斬骨刀，一把30厘米的鋸齒切肉刀，以及一把15厘米的削皮刀。選擇刀具的時(shí)候，要檢查刀的重量，刃口是否鋒利且沒(méi)有彎折，刀柄握在手中是否舒適。我個(gè)人喜歡的幾個(gè)刀具品牌包括：I.O.Shen Knives、Victorinox、Henckels和Sabatiers。

對(duì)于家用煎鍋而言，我總是會(huì)選擇高品質(zhì)的不粘鍋。就燉鍋而言，只要鍋底夠厚夠結(jié)實(shí)，我認(rèn)為就夠用了。清單中的其他用具你可以根據(jù)自己的預(yù)算情況或增或減。

基本廚房用具

特大號(hào)不粘煎鍋                 金屬打蛋器     秤

大號(hào)平底鍋（煎鍋，鍋底有棱）   土豆壓泥器     篩子（大孔和小孔）

特大號(hào)湯鍋（鑄鐵、鋁制或不     長(zhǎng)柄勺         大號(hào)漏盆

銹鋼）                         漏勺           大號(hào)量杯

一套厚底燉鍋（大中?。?nbsp;        煎魚(yú)鍋鏟       多面刨絲器/小刨絲器

厚底烤盤(pán)                       橡皮刮刀       料理機(jī)（迄今為止，我還沒(méi)

炒鍋                           削皮器         發(fā)現(xiàn)比Magimix更有效率、

各種規(guī)格的沙拉碗               厚木案板       品質(zhì)更有保障的料理機(jī)）

金屬夾子                       小號(hào)塑料案板   搟面杖

刀具（廚師刀、鋸齒切肉刀、     研缽和研棒     開(kāi)罐器

小號(hào)削皮刀）                   蔬菜甩干機(jī)

木勺