蓮子百合糙米粥

范老師飲食小竅門(mén)：

一定要選糙米來(lái)煮粥，紫米和黑米也屬于糙米的范疇。精白大米已經(jīng)去掉了谷胚部分，沒(méi)有抗壓力作用。泡米的水也要留下，因?yàn)锽 族維生素和γ- 氨基丁酸均易溶于水。

營(yíng)養(yǎng)小提醒：

粥體顏色淡黃，配合潔白的百合和橙色的枸杞，清爽而不乏生動(dòng)。蓮子和百合都是民間傳統(tǒng)使用的“安神”食品，其血糖反應(yīng)較低，B 族維生素和礦物質(zhì)較為豐富。糙米是大米沒(méi)有去掉外層胚芽和皮層部分的全谷，其米胚部分B 族維生素含量高，而且含有γ- 氨基丁酸這種神經(jīng)遞質(zhì)，這種成分不僅有抗焦慮作用，還有促進(jìn)腦細(xì)胞新陳代謝的作用，特別適合處于壓力狀態(tài)的人群。

原 料

材 料：糙米100 克， 鮮百合25 克，蓮子15 粒， 枸杞1 勺， 水1000 毫升。

做 法

1. 將鮮百合掰成瓣洗凈，將枸杞洗凈。

2. 將蓮子和糙米洗凈，浸泡1 夜，連同泡米水一起放入壓力鍋中，加水1000 毫升煮熟。

3. 趁沸騰狀態(tài)加入鮮百合、枸杞， 繼續(xù)燜15分鐘，裝碗，食用即可。

營(yíng)養(yǎng)小提醒：

最好是用鮮蠶豆，北方不易購(gòu)買(mǎi)到的，可以用干蠶豆代替，但效果和口感不如鮮蠶豆好。顏色翠綠與晶白相配，有清爽的美感。嫩蠶豆既可以作主食，又可以作菜肴。它含有緩慢釋放的淀粉，同時(shí)富含鉀、鎂元素和多種B族維生素。大部分豆子多少有點(diǎn)產(chǎn)氣作用，但嫩蠶豆煮后質(zhì)地柔軟，容易消化，而且非常鮮美可口，加上銀耳之后，增加了可溶性纖維，既有滋潤(rùn)感覺(jué)，又能增加美食感，適合壓力下經(jīng)常感覺(jué)焦躁不安的人。